La start-up que crea productos lácteos libres de animales a partir de células de vaca

Una empresa nueva con sede en Boston ha cultivado con éxito células mamarias de una vaca en un laboratorio, lo que significa que se pueden producir lácteos reales sin la participación de un animal. ¿Puede esto llegar a ser incluso más popular que los productos de leche alternativa?

Si, a pesar de la creciente presión de los compañeros, sigues consumiendo leche de vaca a diario, es posible que pronto haya una forma más ecológica y totalmente libre de crueldad de hacerlo.

Como mamíferos, nos hemos reconciliado (principalmente) con la idea de que la leche natural tiene venir de una teta, por raro que sea. Pero, ¿y si pudiéramos replicar los mismos procesos biológicos para obtener la bebida sin la participación de una criatura sensible?

Start-up con base en Boston Alimentos marrones ha encontrado una manera de lograr exactamente eso, creando leche de vaca 'sin ubre' con el mismo valor nutricional, sabor y textura que las botellas semidesnatadas en nuestros supermercados, todo en condiciones de laboratorio y sin un bovino a la vista.

Antes de su reciente avance, Brown Foods había estudiado durante mucho tiempo cómo se comportan las células mamarias, qué necesitan para sobrevivir y qué desencadena exactamente la lactancia.

Sus bioingenieros teorizaron que la estructura celular natural de las glándulas mamarias podría potencialmente producir leche con los niveles esperados de grasas, carbohidratos y proteínas en condiciones controladas sin la necesidad de que un animal entregue los productos. De alguna manera, estaban en lo correcto.

En el Y Combinator – un reconocido acelerador de nuevas empresas tecnológicas en California – los investigadores cultivaron las células de vaca durante unos meses y experimentaron antes de anunciar su reciente triunfo.