Los comedores universitarios de Berlín estarán prácticamente libres de carne a partir de octubre

Studierendenwerk, un grupo de apoyo a estudiantes en la capital, notó un aumento en las solicitudes de una selección 'más amigable con el clima' en los restaurantes del campus, y ahora están cumpliendo.

A partir de octubre, todas las universidades con sede en Berlín servirán un menú que es 68% vegano, 28% vegetariano y 2% a base de pescado, con solo una opción de carne ofrecida cuatro días a la semana.

Los lunes serán completamente libres de carne, lo que fomenta la iniciativa para reducir la huella de carbono de las instituciones en toda la ciudad.

La popularidad de dos comedores vegetales conocidos como Veggie No.1 y Veggie No.2 ha demostrado que el acceso a opciones veganas y vegetarianas es una prioridad para quienes eligen estudiar en la capital.

El restaurante Vegetal No 2 comenzó como una 'iniciativa experimental' que ofrecía deliciosa comida vegana a precios reducidos para estudiantes y profesores. Su respuesta positiva allanó el camino para el nuevo menú que se lanzará el próximo mes.

Studierendenwerk también afirmó que, si bien los platos de carne como la currywurst son un alimento básico tradicional en el país, la preferencia por las dietas a base de plantas está creciendo rápidamente.

De hecho, un estudio internacional de hábitos alimentarios dirigido por Vegano reveló que 2.6 millones de personas en Alemania son veganas y alrededor de 3.6 millones son vegetarianas, eso es casi el 8 por ciento de su población total.

El menú de la cantina renovado es un paso impactante para hacer que las universidades de la capital sean más amigables con el clima, con más cambios en proceso.

La Universidad Humboldt de Berlín ha comenzado a esbozar su plan para volverse climáticamente neutral para 2030, y la Universidad Técnica apunta al mismo objetivo para 2045.

A medida que esta generación más consciente del clima crea una demanda de menos carne en sus menús, las tendencias podrían sugerir que estamos comenzando a hacer la transición hacia una sociedad más basada en plantas.

Y con una variedad de opciones vegetarianas y veganas asequibles y sabrosas que surgen por todas partes, ¿por qué no?