围绕实验室培育的肉类的不良公关是否合理？

看看事实

十一月16^th 去年，美国食品和药物管理局 (FDA) 批准了实验室饲养的家禽可供人类食用，因为从活体健康鸡的细胞中培养出来的家禽在生物学上与普通肉类相同。

生产实验室培育肉类的公司将细胞放置在一个大型不锈钢罐中，类似于使用啤酒酿造设备的公司。然后，细胞获得生存和繁殖所需的营养，经历与活体动物体内发生的完全相同的生物过程。

这种环境提供了肌肉和脂肪的组成部分：水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，它们使细胞能够生长成类似于我们在超市看到的肉块。

那些将实验室培育的肉类视为可持续未来一部分的人不仅指出其碳足迹较低，而且还指出其比消费来自工业农场甚至传统小型农场的动物产品更安全的潜力。

他们之所以这么说，是因为用于制造实验室培育肉类的动物细胞在被认为适合培养之前，要经过彻底筛查，以排除传染性病原体，包括病毒、细菌和其他有害微生物。

因此，该过程不需要使用任何抗生素或抗真菌剂。这将有助于防止人类抗生素耐药性恶化，这种现象是由于传统农业为预防疾病或感染而向牲畜饲喂大量抗生素造成的。

其他真正令人兴奋的近期技术：实验室培育的肉类。更便宜，每磅能源更少，环境友好，可能更健康，不可能虐待动物，并且可能溢出到人体组织/器官构建医疗应用中。

— 扎克·韦纳史密斯 (@ZachWeiner) 2018 年 4 月 8 日

支持者补充说，实验室培育的肉类引起食源性疾病的可能性要小得多。传统的农业环境，尤其是动物挤在一起的环境，可能成为大肠杆菌和沙门氏菌等细菌的滋生地，这些细菌会让我们人类生病。

最后一个好处是能够优化实验室培育的肉类的营养价值。与传统肉类的营养价值是根据动物的饮食和生计固定的不同，实验室种植的肉类可以增强或改变其营养成分。

那么，实验室培育的肉类的情况看起来相当不错。它减轻了农业的压力及其对环境的影响，同时提供了几乎相同的更安全、更健康的产品。

驳斥未经证实的说法

近几个月来，针对实验室培育的肉类发起了一场报复行动，尤其是在美国。

一个活动团体正在制作广告，加剧人们在尝试新兴食品类型时已经产生的恐惧。这些广告已部署在保守和右倾的新闻频道和网站上，针对的是已经对新技术、气候科学和整个社会变革持怀疑态度的受众。

广告中的一些有关人造肉的陈述已被证实是错误的。

其中包括非事实性的说法，即实验室培育的肉类含有无数（但未命名）的化学物质，食用这些化学物质会导致人类癌症，甚至将用于培育培育肉类的细胞与肿瘤细胞进行比较。

所有这些充其量只是危言耸听。

那些从事培育肉类业务的人很乐意讨论实验室培育肉类可能存在的缺点，其中很少与这次新活动中概述的问题重叠。

科学家们最担心的是它可能引发人类新的食物过敏，以及它如何与人类肠道微生物系统产生不同的反应。他们甚至考虑以实验室培育的肉类作为主食是否会对健康产生任何长期影响。

那些致力于培育实验室培育肉类的人正在仔细考虑这些可能性，并寻求了解如何防止这些结果。他们还公开讨论这些流程。

他们不想——实际上也不能——在未经管理机构和食品安全官员批准的情况下推出自己的产品。

实验室培育的肉类什么时候上市？

对于生活在英国的人来说，尝试实验室培育的肉类的机会可能比我们意识到的要早。

受欢迎的零售商 Fortnum and Mason 一直与牛津郡的实验室培育肉类公司 Ivy Farms 密切合作，利用其实验室培育的牛肉和猪肉创造出一种古老的经典——苏格兰鸡蛋。

用于制作福南梅森苏格兰鸡蛋的肉是由来自注射镇静剂的阿伯丁安格斯牛的细胞制成的。对实验室培育的肉的测试表明，它具有与普通肉末相同的氨基酸成分，但饱和脂肪含量较低，铁含量较高。

英国官员尚未批准销售实验室培育的肉类。然而，常春藤农场一直在游说政府加快审批程序，甚至威胁要将其产品带到海外的美国。

你会吃 3D 打印的实验室养殖鱼吗？ pic.twitter.com/rL3I5nga45

— 照明机器人（@iluminatibot） 2023 年 8 月 27 日

对于喜欢盖饭或日本盖饭的人来说，好消息也即将到来。

以色列的 Forsea Foods 已成功利用淡水鳗鱼的受精胚胎细胞生产实验室培育的鳗鱼（或 unagi）。这一发明是为了应对因过度捕捞和污染而导致世界各地鳗鱼数量迅速减少的情况。

类似的利用金枪鱼和鲑鱼培育肉的工作也在进行中。

总而言之，对于那些希望享受肉类而又不因给动物带来痛苦而感到内疚，同时给本已紧张的农业和渔业增加压力的人来说，实验室培育的肉类可能是一个令人兴奋的前景。

我想，如果围绕人造肉的阴谋不能让他们信服的话。