什么是碳标签？
Just Salad 的碳标签公告实际上是同类产品中的第一个，至少对于美国的连锁餐厅而言是这样。 到 21 月 XNUMX 日，所有餐点的碳足迹都将清楚地显示在其菜单上st 今年，将通过结合与每种成分相关的所有温室气体排放来计算。
为了计算出这些排放量，需要考虑食物的整个碳生命周期。 这包括其生产的每一个农业细节，如肥料使用、粪便、土地转化、牲畜消化、运输、食品包装和最终加工。 如果你还不知道，肉往往有很远， 远 更高的碳足迹 以这种方式计算时比纯素食品要多，并且是气候变化的主要贡献者之一。 例如，牛肉碎每公斤产生的碳是 Quorn 碎肉的 XNUMX 倍，即 疯.
碳标签是一种很好的方式，可以让消费者快速了解他们的饮食习惯如何影响气候，并可能帮助普通人充分了解如何影响气候。 坏 红肉是为了地球。 我们将有一个明确的方法来比较纯素食品与传统的乳制品和肉类产品，这反过来又可以鼓励更多的人做出不可避免的转变。
为什么企业乐观地认为这会导致个人改变？
九十年代营养标签导致的行为变化是证据表明他们 do 致力于帮助个人重新思考基本习惯。
希望通过使碳信息清晰明了，它会对我们如何看待与食物相关的温室气体产生类似的影响。 对于我们中的许多人来说，我们盘子里的食物与我们大气中的二氧化碳水平之间的关系是遥远而零散的，你很难找到很多人 在所有 谁确切地知道他们的饮食如何影响气候变化。
A 2018研究 ，在 自然气候变化 该杂志发现，大多数消费者低估了农业对我们气候的影响，但如果他们更了解情况，他们愿意改变。 一 比利时研究 从 2014 年开始，还发现使用带有环境信息的标签有助于将消费者饮食的碳足迹减少约 5%。
更重要的是，公众似乎相当支持在食品中广泛引入碳标签，一项研究表明 超过50％的消费者 准备改变他们的饮食方式以降低碳足迹。 引入碳标签只会帮助我们更多人准确了解我们的食物发生了什么，并使我们更容易以我们已经愿意的方式改变我们的饮食。
我们如何看待未来使用的这项技术和创新？
尽管大型连锁餐厅尚未大规模采用碳标签，但预计未来几年行业将发生转变并非不可能。 对碳透明度的需求正在显着增加，联合利华等公司已开始使用带有环境信息的新标签 数以万计的产品. 此外，Quorn 从今年 2018 月开始在其产品上贴上碳信息标签，牛奶品牌 Oatly 自 XNUMX 年以来一直在欧洲做同样的事情。
在技术服务方面，随着人们对温室气体排放和食品的兴趣增加，我们可能会看到像 Carbon Calories 这样的初创企业大幅增长。 这些服务可以轻松比较类似产品和品牌之间的碳使用量，这一概念在未来几十年可能会成为必需品。
我们将不得不看看碳标签是否真的像营养标签一样流行并变得普遍。 某些产品的一些供应商可能对遵守新规定犹豫不决，尤其是羊肉和牛肉等肉类的生产商，如果碳标签 do 显着改变消费者行为，它可能面临来自乳制品和肉类行业的抵制。 但现实是，无论如何，在未来几十年里，我们都将被迫改变饮食方式，远离肉类，而碳卡路里可能是我们获得公众多数支持所需的关键。
0评论
