用空气制作食物是一种奇观还是喂养解决方案？

传统食品加工存在哪些问题？

找到一种在不破坏地球的情况下可持续地养活未来人口的方法是我们一生中最大的挑战。 人类对世界自然资源的消耗推动了人口的持续增长，人类每年砍伐大约 15 亿棵成熟的树木用于农田。

地球上大约 50% 的可居住地表被农田覆盖，而且这一比例还在增加，导致栖息地丧失，这是目前现有野生动物的最大杀手。

尤其是亚马逊等世界各地的森林正在被砍伐以种植大豆，大豆富含蛋白质，因此对于各种加工食品和饲养农场动物而言必不可少。

解决办法是什么？

“Solein”是一种仅从空气中生产的蛋白粉，可能是解决土地使用危机的一种方法。

将粮食生产与农业和土地利用脱节不仅使其可持续，而且意味着我们可以在任何地方生产粮食——无论是在沙漠、北极，甚至在太空！

据 Solar Foods 的首席执行官 Pasi Vainikka 称，一公斤“Solein”可以提供多达 XNUMX 人每日推荐的蛋白质摄入量。 它的生产只需要传统农业的一小部分空间。

为了生产这种粉末，Solar Foods 首先使用太阳能电池板的电力来分解水，释放出氢气。 然后将这种氢气与钾、钠和磷等其他营养物质一起添加到二氧化碳中，并从土壤中喂给细菌。

细菌 把这种化学品 转化为富含蛋白质的有机物质，并且比传统植物的光合作用更有效。

事实上，Solar Foods 可以将电能转化为食物，效率约为 20%，比光合作用高很多倍。

因此，这项新创新可能是比作物更好的解决方案。 迄今为止发表的最准确的分析表明，在任何给定的土地上，这一过程可以产生比传统农业多十倍的蛋白质。

我们真的可以通过用空气制造食物来拯救地球吗？  

虽然毫无疑问，空气中的食物是一项技术突破，但怀疑论者一直在争论它是否真的适合在全球范围内使用。

一方面，Solar Foods 创造了具有巨大潜力的技术。 例如，生产“Solein”而不是大豆将允许 10 公里² 将变成 1 公里的田地² 太阳能电池板，其他九个可以重新造林。

这家初创公司将其蛋白粉定价为每公斤 6-9 磅，与市场上的植物和动物蛋白相比具有竞争力。

粉底也很百搭。 创始人建议，“Solein”可以作为补充剂添加到现有食物中，用于植物性肉类替代品，或作为用于制造实验室培育肉类的氨基酸来源。

尽管有这些好处，但也有人提出了一些潜在的担忧。

一方面，该过程仍然需要氢气，而我们目前没有足够的可再生能源来为效率极低的电解（分解水）过程提供动力，从而在全球范围内获得氢气。

将大量可再生能源用于制氢可能会削弱现有的限制气候变化的努力，这对野生动物构成了同样巨大的威胁。

最后，还有一个需求问题，如果由空气和电力制成的蛋白粉是否会对消费者有吸引力？ 不 到达市场。

Peter Tyedmers 教授（来自新斯科舍省达尔豪斯大学）认为该项目不可能扩大到可以与当前农业系统竞争的水平。 他表示，它的价格仍然太高，无法解决全球粮食不安全问题，因为最贫困的人永远买不起这种产品。

他认为，虽然“Solein”可能是一个技术奇迹，但它确实是 不能 一个食物系统。

只有时间会给出答案…

“凭空而来的食物”是否真的是养活人类的未来还有待观察。

Solar Foods 刚刚从芬兰气候基金获得了 10 万欧元的资金，这将使其能够开始商业化生产“Solein”。 该公司计划到 2023 年在芬兰开设第一家工业设施。

与此同时，我们必须继续尽我们所能，通过减少食用肉类并继续采用转基因超级作物来提高作物产量，从而最大限度地减少农业用地。

本文最初由 Chiara Pfeiffer 撰写。 '你好！ 我是 Chiara（她/她），我是牛津大学生物学专业的本科生，目前在 Thred 实习。 我热衷于与创新、社会变革和利用科学为我们的星球建立一个更可持续的未来有关的所有事情。