全球酿酒商正面临严重的困境。
由于气候变化，他们曾经赖以生存的葡萄藤开始结出口味改变的果实。 有时，葡萄几乎不生长。 极端高温、降雨不足和生长季节缩短正在削弱农作物，威胁着改变我们所熟知和喜爱的葡萄酒的味道。
在西班牙葡萄园，由于气候变热，葡萄开始更快成熟。 收获日期需要提前，以确保为口渴的葡萄酒饮用者保持葡萄甜度和酸度的平衡。
该地区的葡萄酒生产商表示，气候变化的影响造成的威胁比前几个世纪记录的害虫入侵和植物病害大爆发还要大。
因此，酿酒师们正在从古老的葡萄品种中寻找希望。 通过调查历史上栽培的不同葡萄藤，他们希望找到成熟较晚且能够承受日益炎热气候的植物品种。
对我们来说幸运的是，有大量的葡萄品种可供选择。 有趣的是，许多被带回主流葡萄酒界的品种都濒临灭绝。
过去，这些品种已基本被淘汰，以便为生长效率更高的品种腾出空间。 在某些情况下，葡萄不够结实，无法抵抗植物病害，导致它们在大流行期间被遗弃 根瘤蚜瘟疫 的19th 世纪。
其他人虽然在瘟疫中幸存下来，但由于消费者开始喜欢更负盛名的葡萄品种和特殊口味的葡萄酒，因此没有在葡萄园中获得空间。
但在 2023 年，我们将经历葡萄酒的文艺复兴时期。 消费者的选择正在迅速扩大，为来自世界各地的不同风味和酿酒技术腾出了空间。 如果您还没有听说过，橙酒和“有机”葡萄酒是 有片刻 在葡萄酒爱好者中。
奇迹般地，这个时机对我们有利。
随着消费者准备好并愿意尝试新的葡萄酒品种 他们，但不一定对葡萄酒历史学家来说，世界各地的葡萄园正在成功地恢复许多曾经被认为过去遗留下来的葡萄品种。
这样做需要实验。 将它们推向市场还需要获得商业组织的官方认证。
例如，来自法国南部的 mourtaou 葡萄是近几十年来很少用于葡萄酒的水果。 然而，由于其抗旱特性，加利福尼亚州的葡萄园已开始探索将其用于红酒。
在法国，正在进行试验以提高至少六种耐气候葡萄的可用性。 其中一个品种还具有抗病性，这在我们应对气候变化不可预测的健康后果时非常重要。
在西班牙，那些恢复耐热和抗旱葡萄的工作帮助在过去二十年中将商业批准品种的数量增加了百分之五十。
这些数字不仅值得葡萄酒爱好者庆祝。 那些试验葡萄品种的努力标志着西班牙经济的生命线，因为国家葡萄酒生产行业每年价值 5 亿欧元。
很明显，在酿酒方面，气候变化给我们带来的损失远远超过下班后的灰皮诺葡萄酒。 许多国家的工业和国民经济中人们的生计将取决于曾经被遗忘的植物物种的复兴。
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