Hamburguer Impossível
A Impossible Foods quer substituir completamente hambúrgueres tradicionais com seus hambúrgueres à base de soja que têm um sabor extremamente semelhante ao da carne bovina e oferecem uma maior consistência de sabor.
O Impossible Burger é vendido em todo o mundo e pode ser encontrado em redes de fast-food como Burger King (embora essas opções de fast-food sejam nem sempre verdadeiramente vegano) e mercearias como a Wegmans.
Mas como a chamada “mentira vegana” afeta o meio ambiente?
O Sierra Club descobriu que sua pegada ecológica é substancialmente menor do que um hambúrguer de carne em geral. Um único hambúrguer, de acordo com suas descobertas, é responsável por 12 vezes menos emissões de gases de efeito estufa, quase 50 vezes menos uso de água e cerca de 20 vezes menos uso de terra.
Em comparação com a carne bovina, os hambúrgueres impossíveis são indiscutivelmente melhores para o meio ambiente - mas ainda têm um impacto, especialmente porque a empresa atualmente depende da produção industrial de soja. Agricultura industrial em geral é destrutivo para o planeta, portanto, tudo o que contribui para isso deve ser evitado, se possível.
“Ao produzir esses hambúrgueres em grande escala e baratos, essas empresas estão apoiando um sistema alimentar baseado em vegetais - mas que depende da monocultura em vez de um sistema de cultivo diversificado”, escreveu a redatora de alimentos Alicia Kennedy para In These Times. “Diversificar as safras é crucial para a saúde do solo e da vida selvagem e ajuda a manter os pequenos agricultores nos negócios”.
Além do hamburguer
A Beyond Meat também está competindo para substituir os hambúrgueres de carne bovina e a empresa faz uma ampla gama de alternativas de carne, de nuggets de frango a salsichas de café da manhã. Seus suculentos hambúrgueres feitos principalmente de proteína de ervilha ajudaram na participação de mercado da empresa crescer exponencialmente.
A Beyond Burgers é responsável por quase a mesma quantidade de gases de efeito estufa que a Impossible Burgers. Eles usam quatro vezes menos água para fazer, mas exigem 50% mais terra do que os hambúrgueres impossíveis, de acordo com o Sierra Club.
O mesmo crítica da produção industrial também pode ser nivelado com Beyond Meat. Ao contar com a agricultura industrial, a marca perpetua um sistema alimentar que está prejudicando o planeta.
Mas, como os hambúrgueres impossíveis, os hambúrgueres Beyond são substancialmente melhores para o meio ambiente do que os hambúrgueres de carne. Eles também têm um gosto muito parecido com o da carne bovina, então se você tem vontade de comer um hambúrguer, não é uma má opção.
Tofu, tempeh e seitan
Essas são as três grandes alternativas de carne por causa de sua capacidade de absorver outros sabores, as texturas mastigáveis que podem atingir e seus altos níveis de proteína.
O tofu é feito de soja, o tempeh de diferentes grãos fermentados e o seitan de glúten de trigo. Todos os três alimentos são melhores para o planeta do que a carne - eles requerem menos água e terra e liberam muito menos gases do efeito estufa. Porque eles são menos processados e menos incorporados em sistemas alimentares industriais como Impossible and Beyond Burgers, eles são opções ambientais superiores.
Isso não significa que não tenham impacto. A produção de soja, em particular, costuma ser feita em monoculturas intensivas, que devastam ecossistemas como a floresta amazônica. Isso obscurece a causa raiz dos danos ambientais da soja, no entanto, porque 70% da soja é fornecida para vacas e apenas 6% é transformado em alimentos para consumo humano.
Se a produção de carne diminuísse, a soja poderia ser cultivada de maneira sustentável fora dos sistemas industriais. Quando a soja é cultivada como parte de um modelo agrícola holístico e biodiverso, ela pode ajudar a regenerar o meio ambiente.
O mesmo vale para o trigo. Quando cultivado como parte de um modelo agrícola regenerativo, o trigo pode alimentar as pessoas com muito menos impacto do que a carne bovina.
Você também pode fazer escolhas inteligentes do consumidor ao comprar tempeh ou tofu, procurando produtos orgânicos e pesquisando as prioridades ambientais de diferentes marcas.
Hambúrgueres de feijão, lentilha ou cogumelo
Embora hambúrgueres à base de vegetais sem as técnicas sofisticadas de processamento de Beyond Meat e Impossible Foods não tenham gosto de carne bovina, eles ainda podem ser alternativas deliciosas.
Eles também são a melhor opção para o meio ambiente - principalmente hambúrgueres de feijão, lentilha e cogumelos.
Culturas como feijão (existem centenas de tipos de feijão) e as lentilhas melhoram a saúde do solo, permitindo que absorva mais dióxido de carbono da atmosfera. Eles também usam muito menos água e terra do que a produção de gado.
Os cogumelos, por outro lado, são ativos zeladores do meio ambiente, ajudando a decompor os resíduos orgânicos e artificiais, ao mesmo tempo que fornece nutrientes abundantes ao solo e às plantas.
Existem dezenas de hambúrgueres vegetarianos pré-fabricados de uma variedade de marcas que você pode comprar na maioria dos supermercados. Você também pode fazer seus próprios hambúrgueres vegetarianos em casa procurando uma receita simples.
Porém, quando se trata de simplicidade, poucas coisas são mais fáceis do que fritar ou grelhar um cogumelo portobello.
Este artigo foi originalmente escrito por Joe McCarthy e publicado em Cidadão global.
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