O que são rótulos de carbono?
O anúncio do rótulo de carbono da Just Salad é na verdade o primeiro de seu tipo, pelo menos para cadeias de restaurantes nos Estados Unidos. Todas as refeições terão sua pegada de carbono claramente exibida em seu menu até 21 de setembrost este ano e será calculado combinando todas as emissões de gases de efeito estufa associadas a cada ingrediente.
Para calcular esses números de emissão, todo o ciclo de vida do carbono de um alimento é levado em consideração. Isso inclui todos os detalhes agrícolas de sua produção, como uso de fertilizantes, estrume, conversão de terras, digestão de gado, transporte, embalagem de alimentos e processamento final. Se você ainda não sabia, a carne tende a ter um longe, longe maior pegada de carbono do que a comida vegana quando calculada dessa forma, e é um dos principais contribuintes para as mudanças climáticas. A carne picada, por exemplo, produz vinte vezes mais carbono do que a carne picada por kg, que é insano.
Rótulos de carbono são uma ótima maneira de informar rapidamente os consumidores de como seus hábitos alimentares afetam o clima e provavelmente ajudariam a pessoa comum a entender completamente como ruim a carne vermelha é para o planeta. Teríamos uma maneira clara de comparar a comida vegana com os laticínios tradicionais e produtos à base de carne que, por sua vez, poderiam encorajar mais pessoas a fazer a mudança inevitável.
Por que as empresas estão otimistas de que isso levará a uma mudança individual?
As mudanças comportamentais decorrentes dos rótulos nutricionais na década de noventa são evidências que sugerem que eles do trabalhar para ajudar as pessoas a repensar hábitos básicos.
Espera-se que, ao tornar as informações sobre carbono claras e óbvias, tenha um efeito semelhante em como percebemos os gases do efeito estufa em relação aos alimentos. Para muitos de nós, a relação entre as refeições em nossos pratos e os níveis de dióxido de carbono em nossa atmosfera é distante e fragmentada, e seria difícil encontrar muitas pessoas absolutamente que sabem exatamente como suas dietas afetam as mudanças climáticas.
A Estudo 2018 no Mudanças Climáticas Natureza O jornal descobriu que a maioria dos consumidores subestima o impacto da agricultura em nosso clima, mas estaria disposto a mudar se estivessem mais informados. Um Estudo belga de 2014 também descobriu que o uso de rótulos com informações ambientais ajudou a melhorar a pegada de carbono das dietas dos consumidores em cerca de 5%.
Além do mais, parece que o público apoia bastante os rótulos de carbono sendo amplamente introduzidos em produtos alimentícios, com um estudo afirmando que mais de 50% dos consumidores estão preparados para mudar a forma como comem para reduzir sua pegada de carbono. A introdução de rótulos de carbono simplesmente ajudaria mais de nós a entender exatamente o que está acontecendo com nossa comida e tornaria muito mais fácil para nós mudarmos nossas dietas de maneiras que já estamos dispostos a fazer.
Como poderíamos ver essa tecnologia e inovação usadas no futuro?
Embora as grandes redes de restaurantes ainda não tenham adotado os rótulos de carbono em grande escala, não está fora de questão esperar uma mudança na indústria nos próximos anos. A demanda por transparência sobre o carbono está aumentando significativamente e empresas como a Unilever começaram a usar novos rótulos com informações ambientais sobre dezenas de milhares de produtos. Além disso, a Quorn começou a rotular seus produtos com informações sobre carbono em junho deste ano, e a marca de leite Oatly faz o mesmo na Europa desde 2018.
Em termos de serviços de tecnologia, é provável que vejamos empresas como a Carbon Calories crescerem substancialmente à medida que aumenta o interesse nas emissões de gases de efeito estufa e nos alimentos. Esses serviços permitem comparações fáceis do uso de carbono entre produtos e marcas semelhantes, um conceito que pode se tornar uma necessidade nas próximas décadas.
Teremos que ver se os rótulos de carbono realmente decolam e se tornam tão comuns quanto os rótulos nutricionais. Alguns fornecedores de certos produtos podem hesitar em cumprir as novas regras, especialmente produtores de carnes como cordeiro e bovino, e se os rótulos de carbono do alterar significativamente o comportamento do consumidor que pode enfrentar resistência da indústria de laticínios e carne. A realidade, porém, é que seremos forçados a abandonar nossa dieta de carne nas próximas décadas, e as calorias de carbono podem ser a chave de que precisamos para conseguir a maioria pública a bordo.
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