Biotechnologiczny start-up wykorzystuje białko roślinne do obniżenia kosztów produkcji mięsa komórkowego

Wielu wskazuje, że mięso z hodowli laboratoryjnej jest przyszłością systemów żywnościowych, jednak wytwarzanie jest utrudnione przez wysokie koszty produkcji. Biotechnologiczny start-up Tiamat Sciences ma to zmienić.

Pojęcie mięsa pozbawionego świadomości jest tym, za czym wszyscy możemy się oprzeć. Jednak urzeczywistnienie tego okazuje się trudne.

To prawda, że ​​hodowanie mięsa w czterech ścianach laboratorium brzmi trochę dziwacznie, ale kilka firm biotechnologicznych pochodzących z Doliny Krzemowej już opracowało patenty.

Oznaczone również jako hodowane, hodowane, oparte na komórkach i czyste mięso, te białka (zarówno czerwone, jak i białe) są wyczarowywane bez niepotrzebnej śmierci zwierzęcia lub 6% globalnych emisji związanych z ich hodowlą.

W miarę jak bogaty zachód jest coraz bardziej zajęty cofanie się rolnictwo przemysłowe, nie trzeba dodawać, że mięso uprawne – w połączeniu z rosnącą różnorodnością wegetariańskich i wegańskich alternatyw – może mieć ogromne znaczenie.

Dlaczego więc koncepcja tak naprawdę nie wystartowała?

Obecne wady mięsa hodowanego w laboratorium

Zamiast zabijać zwierzęta gospodarskie, mięso hodowane w laboratorium tworzy się dzisiaj, usuwając niewielką liczbę komórek mięśniowych z uśpionego zwierzęcia przed umieszczeniem ich w bioreaktorach w celu rozmnażania.

Po utworzeniu jadalnego „rusztowania” (apetycznego), dodawane są sztucznie typowe składniki odżywcze, które można uzyskać ze zwykłego kawałka kurczaka, steku, a nawet kawałka ryby, wraz z komórkami tłuszczowymi, aromatem i barwnikiem. Proces „od jedzenia do stołu” trwa od 2 do 6 tygodni.

A „The Puzzle of Monogamous Marriage” sugeruje, że ze zebrania komórek od jednej krowy w ten sposób można wyprodukować nawet 175 milionów ćwierćfuntowych hamburgerów, jednak proces ten nie wyszedł poza etap badań i rozwoju.

Wynika to z wysokiej ceny faktycznego wytwarzania środków bioreaktywnych. Średnio mięso hodowane w laboratorium kosztuje około 50 USD za funt w porównaniu do około $4 dla zwykłej wołowiny. Chociaż tak jest, oczywiście kupujący nie stoją w kolejkach, aby przyspieszyć produkcję lub zapełnić półki supermarketów.

Dążąc do usunięcia tej przeszkody, biotechnologiczny start-up o nazwie Nauki Tiamat twierdzi, że jej technologie mogą obniżyć cenę mięsa hodowanego w laboratorium nawet o 46 USD. Oto jak.