Który wegański burger jest najlepszy dla środowiska?

Niemożliwy Burger

Impossible Foods chce całkowicie wymienić tradycyjne hamburgery z pasztecikami na bazie soi, które smakują niezwykle podobnie do wołowiny i oferują większą spójność smaku.

Impossible Burger jest sprzedawany na całym świecie i można go znaleźć w sieciach fast foodów, takich jak Burger King (chociaż te opcje fast foodów są nie zawsze wegańskie) oraz sklepy spożywcze, takie jak Wegmans.

Ale w jaki sposób tak zwany „wegański whopper” wpływa na środowisko?

Sierra Club odkrył, że jego ślad ekologiczny jest znacznie mniejszy niż ogólnie burger wołowy. Zgodnie z ich ustaleniami, jeden kawałek mięsa odpowiada za 12-krotnie mniejszą emisję gazów cieplarnianych, prawie 50-krotnie mniejsze zużycie wody i około 20-krotnie mniejsze wykorzystanie gruntów.

W porównaniu do wołowiny Impossible Burgers są bezsprzecznie lepsze dla środowiska — ale nadal mają wpływ, zwłaszcza że firma obecnie zależy od przemysłowej produkcji soi. Rolnictwo przemysłowe w ogóle jest destrukcyjny dla planety, więc wszystkiego, co się do tego przyczynia, należy unikać, jeśli to możliwe.

„Produkując te hamburgery na masową skalę po niskich cenach, firmy te wspierają system żywnościowy oparty na roślinach – ale taki, który opiera się na monokulturze, a nie na zróżnicowanym systemie upraw” – napisała dla autora Alicia Kennedy. W tych czasach. „Różnicowanie upraw ma kluczowe znaczenie dla zdrowia gleby i dzikiej przyrody oraz pomaga utrzymać drobnych rolników w biznesie”.

Beyond Burger 

Beyond Meat konkuruje również o wyparcie burgerów wołowych, a firma produkuje całą gamę alternatyw dla mięsa, od nuggetsów z kurczaka po kiełbaski śniadaniowe. Ich soczyste hamburgery zrobione głównie z białka grochowego pomogły firmie zdobyć udział w rynku rosną wykładniczo.

Poza burgerami odpowiadają mniej więcej tyle samo gazów cieplarnianych co Impossible Burgers. Według Sierra Club, do produkcji zużywają cztery razy mniej wody, ale wymagają o 50% więcej ziemi niż Impossible Burgers.

To samo krytyka produkcji przemysłowej można również zrównać z Beyond Meat. Opierając się na rolnictwie przemysłowym, marka utrwala system żywnościowy, który szkodzi planecie.

Ale podobnie jak Impossible Burgers, Beyond Burgers są znacznie lepsze dla środowiska niż burgery wołowe. Smakują też podobnie do wołowiny, więc jeśli masz ochotę na burgera, nie jest to zła opcja.

Tofu, tempeh i seitan

Są to trzy duże alternatywy dla mięsa ze względu na ich zdolność do wchłaniania innych smaków, konsystencję do żucia, którą mogą uzyskać, oraz wysoki poziom białka.

Tofu powstaje z ziaren soi, tempeh z różnych sfermentowanych ziaren, a seitan z glutenu pszennego. Wszystkie trzy rodzaje żywności są lepsze dla planety niż wołowina — wymagają mniej wody i ziemi oraz uwalniają znacznie mniej gazów cieplarnianych. Ponieważ są mniej przetworzone i mniej wbudowane w przemysłowe systemy żywnościowe, takie jak Impossible i Beyond Burgers, stanowią doskonałe opcje środowiskowe.

To nie znaczy, że są bez wpływu. W szczególności produkcja soi odbywa się często w intensywnych, monokulturowych formach, które niszczą ekosystemy, takie jak las deszczowy Amazonii. Przesłania to jednak podstawową przyczynę szkód środowiskowych soi, ponieważ 70% soi podaje się krowom a tylko 6% jest przetwarzanych na żywność do spożycia przez ludzi.

Gdyby produkcja mięsa spadła, soję można by uprawiać w zrównoważony sposób poza systemami przemysłowymi. Gdy soja jest uprawiana w ramach holistycznego i bioróżnorodnego modelu rolnictwa, może pomóc w regeneracji środowiska.

To samo dotyczy pszenicy. Uprawiana w ramach regeneracyjnego modelu rolnictwa, pszenica może wyżywić ludzi ze znacznie mniejszym wpływem niż wołowina.

Możesz także dokonywać mądrych wyborów konsumenckich przy zakupie tempeh lub tofu, szukając produktów ekologicznych i badając priorytety środowiskowe różnych marek.

Burgery z fasoli, soczewicy lub grzybów 

Chociaż burgery roślinne bez wymyślnych technik przetwarzania Beyond Meat i Impossible Foods tak naprawdę nie smakują jak wołowina, nadal mogą być pyszną alternatywą.

Są również najlepszą opcją dla środowiska — szczególnie burgery z fasoli, soczewicy i grzybów.

Uprawy jak fasola (istnieją setki rodzajów fasoli) i soczewica poprawiają stan gleby, pozwalając jej na pochłanianie większej ilości dwutlenku węgla z atmosfery. Zużywają również znacznie mniej wody i ziemi niż produkcja zwierzęca.

Z drugiej strony grzyby są aktywne opiekunowie środowiska, pomagając rozkładać zarówno organiczne, jak i sztuczne odpady, a także dostarczając glebie i roślinom obfite składniki odżywcze.

Istnieją dziesiątki gotowych pasztecików warzywnych różnych marek, które można kupić w większości sklepów spożywczych. Możesz także zrobić własne paszteciki wegetariańskie w domu, wyszukując prosty przepis.

Jeśli chodzi o prostotę, niewiele rzeczy jest łatwiejszych niż smażenie lub grillowanie grzyba portobello.

Ten artykuł został pierwotnie napisany przez Joe McCarthy i opublikowano Globalny Citizen.