Zmiany klimatu zmuszają winiarzy do zwrócenia się ku starożytnym winogronom

Przywracanie zmarłych

Na szczęście dla nas dostępna jest znaczna liczba odmian winogron. Co ciekawe, wiele odmian powracających do głównego nurtu sceny winiarskiej zbliżało się do krawędzi wyginięcia.

W przeszłości odmiany te były w dużej mierze wycofywane, aby zrobić miejsce dla bardziej wydajnych odmian. W niektórych przypadkach winogrona nie były wystarczająco mocne, aby przeciwstawić się chorobom roślin, co spowodowało, że zostały porzucone podczas rozprzestrzeniania się plagi filoksery z 19^th stulecie.

Innym, choć przetrwały zarazy, nie dano miejsca w winnicach, ponieważ konsumenci polubili bardziej prestiżowe odmiany winorośli i szczególne smaki win.

Ale w 2023 roku przeżywamy coś w rodzaju okresu renesansu wina. Palety konsumenckie szybko się rozwijają, robiąc miejsce dla różnych profili smakowych i technik winiarskich z całego świata. Jeśli nie słyszałeś, są wina pomarańczowe i „organiczne”. mieć chwilę wśród miłośników wina.

To wyczucie czasu w cudowny sposób zadziałało na naszą korzyść.

Z konsumentami gotowymi i chętnymi do spróbowania nowych odmian wina im, ale niekoniecznie dla historyków wina, winnice na całym świecie z powodzeniem ożywiają liczne odmiany winogron, które kiedyś uważano za pozostawione w przeszłości.

Opcje, opcje, opcje

Aby to zrobić, trzeba eksperymentować. Wprowadzenie ich na rynek wymaga również uzyskania oficjalnej certyfikacji od organizacji komercyjnych.

Na przykład winogrono mourtaou z południa Francji jest owocem rzadko używanym w winach ostatnich dziesięcioleci. Jednak winnice w Kalifornii zaczęły badać jego zastosowanie do czerwonych win, dzięki jego właściwościom odpornym na suszę.

We Francji trwają próby zwiększenia dostępności co najmniej sześciu winogron odpornych na zmiany klimatu. Jedna z tych odmian jest również odporna na choroby, co będzie ważne, gdy będziemy zmagać się z nieprzewidywalnymi konsekwencjami zdrowotnymi zmian klimatycznych.

W Hiszpanii praca tych odradzających się winogron odpornych na upały i suszę pomogła zwiększyć liczbę zatwierdzonych na rynku odmian o pięćdziesiąt procent w ciągu ostatnich dwudziestu lat.

Te liczby są warte świętowania nie tylko dla tych, którzy kochają wino. Wysiłki tych, którzy eksperymentują z odmianami winorośli, stanowią koło ratunkowe dla hiszpańskiej gospodarki, ponieważ krajowy przemysł produkcji wina jest wart 5 miliardów euro rocznie.

Oczywiste jest, że jeśli chodzi o winiarstwo, mamy o wiele więcej do stracenia na skutek zmian klimatycznych niż pino grigio po pracy. Od odrodzenia niegdyś zapomnianych gatunków roślin zależeć będzie byt ludzi w przemyśle i gospodarce narodowej wielu krajów.