Ser på fakta
Den 16 novemberth i fjor godkjente US Food and Drug Administration (FDA) laboratoriedyrket fjærfe for konsum på grunnlag av at det er biologisk identisk med normalt kjøtt når det dyrkes fra cellene til levende, sunne kyllinger.
Selskaper som produserer laboratoriedyrket kjøtt, plasserer cellene i en stor rustfri ståltank, lik de som bruker utstyr for ølbrygging. Cellene får deretter næringsstoffene de trenger for å overleve og formere seg, og gjennomgår den nøyaktige biologiske prosessen som skjer inne i et levende dyr.
Dette miljøet gir byggesteinene til muskler og fett: vann, proteiner, karbohydrater, fett, vitaminer og mineraler, som lar cellene vokse til kjøttbiter som ligner på de vi er vant til å se i supermarkedet.
De som ser på laboratoriedyrket kjøtt som en del av en bærekraftig fremtid, peker ikke bare på dets lavere karbonavtrykk, men også på dets potensial til å være tryggere enn å konsumere animalske produkter hentet fra industrielle gårder og til og med tradisjonelle mindre gårder.
De sier dette fordi dyreceller som brukes til å lage laboratoriedyrket kjøtt, blir grundig screenet for smittsomme patogener inkludert virus, bakterier og andre skadelige mikrober før de anses som egnet for dyrking.
Som et resultat krever prosessen ikke bruk av antibiotika eller soppdrepende midler. Dette vil bidra til å forhindre at antibiotikaresistens hos mennesker forverres, et fenomen forårsaket av store mengder antibiotika fôret til husdyr som er oppdrettet av den tradisjonelle landbruksindustrien for å forhindre sykdommer eller infeksjoner.
Tilhengere legger til at laboratoriedyrket kjøtt er langt mindre sannsynlig å forårsake matbårne sykdommer. Tradisjonelle oppdrettsmiljøer, spesielt der dyr står trangt sammen, kan være grobunn for bakterier som E. coli og Salmonella, som gjør oss mennesker syke.
En siste fordel er muligheten til å optimalisere næringsverdien til laboratoriedyrket kjøtt. I motsetning til tradisjonelt kjøtt, hvor ernæringsverdiene er fastsatt basert på dyrets diett og levebrød, kan laboratoriedyrket kjøtt få sine næringsprofiler forbedret eller modifisert.
Saken for laboratoriedyrket kjøtt ser ganske bra ut, da. Det reduserer presset på landbruksnæringen og dens miljøpåvirkning, samtidig som det leverer et tilnærmet identisk produkt som er tryggere og sunnere.
Å plukke fra hverandre udokumenterte påstander
De siste månedene har en vendetta blitt lansert mot laboratoriedyrket kjøtt, spesielt i USA.
En kampanjegruppe genererer annonser som gir næring til frykten folk allerede har når de prøver ut nye mattyper. Disse annonsene har blitt distribuert på konservative og høyrelente nyhetskanaler og nettsteder, rettet mot målgrupper som allerede er mistenksomme overfor ny teknologi, klimavitenskap og sosiale endringer som helhet.
Annonsene kommer med flere påstander om dyrket kjøtt som er motbevist.
Disse inkluderer ikke-faktiske påstander om at laboratoriedyrket kjøtt inneholder en utallig (men ikke navngitt) mengde kjemikalier, at inntak av det vil forårsake kreft hos mennesker, og til og med går så langt som å sammenligne cellene som brukes til å dyrke dyrket kjøtt med tumorceller.
Alt dette er i beste fall fryktinngytende.
De som er involvert i virksomheten med dyrket kjøtt har villig diskutert mulige mangler ved laboratoriedyrket kjøtt - med svært få av dem som overlapper bekymringene som er skissert i denne nye kampanjen.
Forskernes største bekymringer er knyttet til potensialet til å utløse nye matallergier hos mennesker, samt hvordan det kan reagere annerledes med det menneskelige tarmmikrobielle systemet. De vurderer til og med om det vil være noen langsiktige helseeffekter av å spise laboratoriedyrket kjøtt som hovedmat.
De som jobber med å dyrke laboratoriedyrket kjøtt vurderer disse mulighetene nøye og er ute etter å forstå hvordan de kan forhindre disse resultatene. De diskuterer også disse prosessene offentlig.
De ønsker ikke å – og kan egentlig ikke – lansere produktene sine uten godkjenning fra styrende organer og mattrygghetsmyndigheter.
Når blir laboratoriedyrket kjøtt tilgjengelig?
For de som bor i Storbritannia, kan muligheten til å prøve kjøtt dyrket i et laboratorium komme raskere enn vi er klar over.
Den populære forhandleren Fortnum and Mason har jobbet tett med Ivy Farms, et Oxfordshire-basert laboratoriedyrket kjøttfirma, for å lage en eldgammel klassiker – Scotch Egg – ved å bruke laboratoriedyrket storfekjøtt og svinekjøtt.
Kjøttet som ble brukt til å lage Fortnum og Mason's Scotch Egg ble laget av celler med opprinnelse i en bedøvet Aberdeen Angus-ku. Tester på laboratoriedyrket kjøtt viste at det hadde samme aminosyreprofil som vanlig kjøttdeig, men har lavere innhold av mettet fett og høyere innhold av jern.
Britiske tjenestemenn har ennå ikke godkjent salg av laboratoriedyrket kjøtt. Imidlertid har Ivy Farms drevet lobbyvirksomhet med regjeringen for å fremskynde godkjenningsprosessen – til og med truet med å ta produktene sine utenlands til USA.
For elskere av donburi, eller den japanske risbollen toppet med krydret fisk, er også gode nyheter i horisonten.
Laboratoriedyrket ål (eller unagi) har med suksess blitt produsert av Forsea Foods i Israel fra de befruktede embryonale cellene til en ferskvannsål. Denne skapelsen kom som svar på raskt minkende ålbestander rundt om i verden, forårsaket av overfiske og forurensning.
Tilsvarende innsats for å dyrke kjøtt fra tunfisk og laks er også i arbeid.
Alt i alt ser det ut til at laboratoriedyrket kjøtt kan være et spennende perspektiv for de som ønsker å nyte kjøtt uten å føle seg skyldige for å ha forårsaket lidelser for dyr samtidig som de legger press til en allerede anstrengt landbruks- og fiskeindustri.
Hvis ikke konspirasjonene rundt dyrket kjøtt overbeviser dem om noe annet, antar jeg.
0
energi
0 kommentarer
