不可能なハンバーガー
インポッシブルフーズはしたい 完全に交換 大豆ベースのパテが牛肉に非常によく似ており、味の一貫性が高い伝統的なハンバーガー。
インポッシブルバーガーは世界中で販売されており、次のようなファーストフードチェーンで見つけることができます バーガーキング （これらのファーストフードのオプションは 必ずしも本当にビーガンではありません）そしてウェグマンズのような食料品店。
しかし、いわゆる「ビーガンワッパー」はどのように環境に影響を与えますか？
シエラクラブは、そのエコロジカルフットプリントが全体的にビーフバーガーよりも大幅に少ないことを発見しました。 彼らの調査結果によると、12つのパティは、温室効果ガス排出量が50分の20、水使用量が約XNUMX分のXNUMX、土地利用量が約XNUMX分のXNUMXになります。
牛肉と比較して、インポッシブルバーガーは間違いなく環境に優れていますが、特に会社が現在 大豆の工業生産に依存します。 工業型農業全般 惑星にとって破壊的です、したがって、それに寄与するものは、可能であれば避ける必要があります。
「これらのハンバーガーを大量に安価に生産することで、これらの企業は植物ベースのフードシステムをサポートしていますが、多様な作物システムではなくモノカルチャーに依存しています」とフードライターのアリシアケネディは書いています。 これらのタイムズ。 「作物の多様化は、土壌と野生生物の健康にとって非常に重要であり、小規模農家のビジネスを維持するのに役立ちます。」
バーガーを超えて
ビヨンドミートはビーフバーガーに取って代わるためにも競争しており、同社はチキンナゲットから朝食ソーセージまで、あらゆる種類の肉の代替品を製造しています。 主にエンドウ豆タンパク質から作られた彼らのジューシーなハンバーガーは、同社の市場シェアを助けています 指数関数的に成長する.
Beyond Burgersは、ImpossibleBurgersとほぼ同じ量の温室効果ガスを占めています。 シエラクラブによると、彼らは作るのに50分のXNUMXの水を使用しますが、インポッシブルバーガーよりもXNUMX％多くの土地を必要とします。
どちらも同じ 批評 ビヨンドミートでも工業生産の平準化が可能です。 工業型農業に依存することにより、ブランドは地球に害を及ぼしている食料システムを永続させます。
しかし、インポッシブルバーガーのように、ビヨンドバーガーはビーフバーガーよりも環境にかなり優れています。 味も牛肉によく似ているので、ハンバーガーが欲しければ、それは悪い選択肢ではありません。
豆腐、テンペ、セイタン
これらは、他のフレーバーを吸収する能力、達成できる歯ごたえのある食感、および高レベルのタンパク質のために、大きなXNUMXつの肉の選択肢です。
豆腐は大豆、テンペはさまざまな豆醤、セイタンは小麦グルテンから作られています。 XNUMXつの食品はすべて、牛肉よりも地球にとって優れています。必要な水と土地が少なくて済み、温室効果ガスの放出もはるかに少なくなります。 Impossible and Beyond Burgersのように加工が少なく、産業用フードシステムに組み込まれていないため、優れた環境オプションです。
それは彼らが影響を受けていないという意味ではありません。 特に大豆の生産は、アマゾンの熱帯雨林などの生態系を荒廃させる集中的な単一栽培の形態で行われることがよくあります。 しかし、これは大豆の環境への害の根本的な原因を覆い隠します。 大豆の70％は牛に与えられます そしてわずか6％が人間が消費する食品になっています。
肉の生産が減少した場合、大豆は産業システムの外で持続可能な方法で栽培される可能性があります。 大豆が全体的で生物多様性のある農業モデルの一部として栽培される場合、それは環境の再生に役立ちます。
同じことが小麦にも当てはまります。 再生農業モデルの一部として栽培された場合、小麦は牛肉よりもはるかに少ない影響で人々を養うことができます。
テンペや豆腐を購入する際には、オーガニック製品を探したり、さまざまなブランドの環境優先事項を調べたりすることで、賢明な消費者の選択を行うこともできます。
豆、レンズ豆、またはキノコのハンバーガー
ビヨンドミートやインポッシブルフーズのような凝った加工技術を持たない植物ベースのハンバーガーは、実際には牛肉のような味ではありませんが、それでもおいしい代替品になる可能性があります。
また、特に豆、レンズ豆、マッシュルームのハンバーガーなど、環境に最適なオプションです。
豆のような作物（何百種類もの豆があります）とレンズ豆は土壌の健康を改善し、大気からより多くの二酸化炭素を吸収できるようにします。 彼らはまた、家畜生産よりもはるかに少ない水と土地を使用します。
一方、きのこは活発です 環境の世話人、有機性廃棄物と人工廃棄物の両方を分解するのを助け、同時に土壌と植物の生命に豊富な栄養素を供給します。
ほとんどの食料品店で購入できるさまざまなブランドの既製の野菜パテが数十あります。 簡単なレシピを調べて、自宅で自分だけの野菜パテを作ることもできます。
しかし、シンプルさに関して言えば、ポートベローマッシュルームを揚げたりグリルしたりするよりも簡単なことはほとんどありません。
この記事はもともとによって書かれました ジョーマッカーシー に公開されました グローバルシチズン.
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