तथ्यों को देख रहे हैं
नवंबर 16 परth पिछले साल, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने मानव उपभोग के लिए प्रयोगशाला में विकसित मुर्गे को इस आधार पर मंजूरी दे दी थी कि जीवित, स्वस्थ मुर्गियों की कोशिकाओं से तैयार किए जाने पर यह जैविक रूप से सामान्य मांस के समान होता है।
लैब-विकसित मांस का उत्पादन करने वाली कंपनियाँ कोशिकाओं को एक बड़े स्टेनलेस-स्टील टैंक में रखती हैं, जैसे बीयर-ब्रूइंग उपकरण का उपयोग करती हैं। कोशिकाओं को तब जीवित रहने और गुणा करने के लिए आवश्यक पोषक तत्व दिए जाते हैं, जो एक जीवित जानवर के अंदर होने वाली सटीक जैविक प्रक्रिया से गुजरते हैं।
यह वातावरण मांसपेशियों और वसा के निर्माण खंड प्रदान करता है: पानी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन और खनिज, जो कोशिकाओं को मांस के टुकड़ों में विकसित होने की अनुमति देते हैं जैसे कि हम सुपरमार्केट में देखते थे।
जो लोग प्रयोगशाला में उगाए गए मांस को टिकाऊ भविष्य के हिस्से के रूप में देखते हैं, वे न केवल इसके कम कार्बन पदचिह्न की ओर इशारा करते हैं, बल्कि औद्योगिक खेतों और यहां तक कि पारंपरिक छोटे पैमाने के खेतों से प्राप्त पशु उत्पादों के उपभोग की तुलना में इसके अधिक सुरक्षित होने की संभावना की ओर भी इशारा करते हैं।
वे ऐसा इसलिए कहते हैं क्योंकि प्रयोगशाला में उगाए गए मांस को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली पशु कोशिकाओं को खेती के लिए उपयुक्त समझे जाने से पहले वायरस, बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक रोगाणुओं सहित संक्रामक रोगजनकों के लिए पूरी तरह से जांच की जाती है।
परिणामस्वरूप, इस प्रक्रिया में किसी एंटीबायोटिक या एंटीफंगल एजेंट के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इससे मनुष्यों में एंटीबायोटिक प्रतिरोध को बिगड़ने से रोकने में मदद मिलेगी, यह एक ऐसी घटना है जो बीमारियों या संक्रमण को रोकने के लिए पारंपरिक कृषि उद्योग द्वारा पाले गए पशुओं को उच्च मात्रा में एंटीबायोटिक्स खिलाए जाने के कारण होती है।
समर्थकों का कहना है कि प्रयोगशाला में उगाए गए मांस से खाद्य जनित बीमारियाँ होने की संभावना बहुत कम होती है। पारंपरिक कृषि वातावरण, विशेष रूप से जहां जानवर एक साथ तंग रहते हैं, ई. कोली और साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल हो सकते हैं, जो हम मनुष्यों को बीमार बनाते हैं।
एक अंतिम लाभ प्रयोगशाला में उगाए गए मांस के पोषण मूल्य को अनुकूलित करने की क्षमता है। पारंपरिक मांस के विपरीत, जहां पोषण मूल्य पशु के आहार और आजीविका के आधार पर तय किए जाते हैं, प्रयोगशाला में उगाए गए मांस के पोषक तत्वों को बढ़ाया या संशोधित किया जा सकता है।
फिर, प्रयोगशाला में उगाए गए मांस का मामला बहुत अच्छा दिखता है। यह कृषि उद्योग और इसके पर्यावरणीय प्रभाव पर दबाव को कम करता है, जबकि लगभग समान उत्पाद प्रदान करता है जो सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक है।
निराधार दावों को अलग करना
हाल के महीनों में, विशेष रूप से अमेरिका में, प्रयोगशाला में उगाए गए मांस के खिलाफ प्रतिशोध की कार्रवाई शुरू की गई है।
एक अभियान समूह ऐसे विज्ञापन तैयार कर रहा है जो उभरते खाद्य प्रकारों को आज़माते समय लोगों के मन में पहले से मौजूद डर को बढ़ावा देते हैं। ये विज्ञापन रूढ़िवादी और दक्षिणपंथी समाचार चैनलों और वेबसाइटों पर तैनात किए गए हैं, जो उन दर्शकों को लक्षित करते हैं जो पहले से ही नवीन प्रौद्योगिकी, जलवायु विज्ञान और समग्र रूप से सामाजिक परिवर्तन के बारे में संदिग्ध हैं।
विज्ञापनों में खेती किए गए मांस के बारे में कई बयान दिए गए हैं जिनका खंडन किया गया है।
इनमें गैर-तथ्यात्मक दावे शामिल हैं कि प्रयोगशाला में उगाए गए मांस में असंख्य (अभी तक अज्ञात) रसायन होते हैं, कि इसका सेवन करने से मनुष्यों में कैंसर हो जाएगा, और यहां तक कि खेती किए गए मांस को उगाने के लिए उपयोग की जाने वाली कोशिकाओं की तुलना ट्यूमर कोशिकाओं से करने की बात भी सामने आई है।
यह सब सबसे अच्छा भय फैलाने वाला है।
संवर्धित मांस के व्यवसाय में शामिल लोगों ने स्वेच्छा से प्रयोगशाला में विकसित मांस की संभावित कमियों पर चर्चा की है - उनमें से बहुत कम इस नए अभियान में उल्लिखित चिंताओं से मेल खाते हैं।
वैज्ञानिकों की सबसे बड़ी चिंता मनुष्यों में नई खाद्य एलर्जी को भड़काने की क्षमता से संबंधित है, साथ ही यह मानव आंत माइक्रोबियल प्रणाली के साथ अलग तरह से कैसे प्रतिक्रिया कर सकती है। वे इस बात पर भी विचार करते हैं कि क्या प्रयोगशाला में उगाए गए मांस को मुख्य भोजन के रूप में खाने से स्वास्थ्य पर कोई दीर्घकालिक प्रभाव पड़ेगा।
प्रयोगशाला में उगाए गए मांस की खेती करने वाले लोग इन संभावनाओं पर सावधानीपूर्वक विचार कर रहे हैं और यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि वे इन परिणामों को कैसे रोक सकते हैं। वे इन प्रक्रियाओं पर सार्वजनिक तौर पर चर्चा भी कर रहे हैं.
वे वास्तव में शासी निकायों और खाद्य सुरक्षा अधिकारियों की मंजूरी के बिना अपने उत्पादों को लॉन्च नहीं करना चाहते हैं - और नहीं कर सकते हैं।
प्रयोगशाला में विकसित मांस कब उपलब्ध होगा?
यूके में रहने वालों के लिए, प्रयोगशाला में उगाए गए मांस को आज़माने का अवसर हमारी कल्पना से भी जल्दी आ सकता है।
लोकप्रिय रिटेलर फोर्टनम और मेसन ऑक्सफोर्डशायर स्थित लैब-विकसित मांस कंपनी आइवी फार्म्स के साथ मिलकर काम कर रहे हैं, ताकि अपने लैब-विकसित बीफ और पोर्क का उपयोग करके एक सदियों पुराना क्लासिक - स्कॉच एग - बनाया जा सके।
फोर्टनम और मेसन के स्कॉच अंडे को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मांस बेहोश एबरडीन एंगस गाय से उत्पन्न कोशिकाओं से बनाया गया था। प्रयोगशाला में उगाए गए मांस के परीक्षण से पता चला कि इसमें नियमित कीमा के समान ही अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल है, लेकिन इसमें संतृप्त वसा कम और आयरन अधिक है।
ब्रिटेन के अधिकारियों ने अभी तक प्रयोगशाला में विकसित मांस की बिक्री को मंजूरी नहीं दी है। हालाँकि, आइवी फ़ार्म्स अनुमोदन प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए सरकार के साथ पैरवी कर रहा है - यहाँ तक कि अपने उत्पादों को विदेशों में अमेरिका ले जाने की धमकी भी दे रहा है।
डोनबुरी, या जापानी चावल के कटोरे के ऊपर मसालेदार मछली डालने के प्रेमियों के लिए भी अच्छी खबर आने वाली है।
इज़राइल में फोर्सिया फूड्स द्वारा मीठे पानी की मछली की निषेचित भ्रूण कोशिकाओं से प्रयोगशाला में विकसित मछली (या उनागी) का सफलतापूर्वक उत्पादन किया गया है। यह रचना अत्यधिक मछली पकड़ने और प्रदूषण के कारण दुनिया भर में तेजी से घटती मछली की आबादी की प्रतिक्रिया में आई है।
ट्यूना और सैल्मन से मांस की खेती के लिए भी इसी तरह के प्रयास चल रहे हैं।
कुल मिलाकर, ऐसा लगता है कि प्रयोगशाला में विकसित मांस उन लोगों के लिए एक रोमांचक संभावना हो सकता है जो पहले से ही तनावपूर्ण कृषि और मछली पकड़ने के उद्योग पर दबाव डालते हुए जानवरों को पीड़ा पहुंचाने के लिए दोषी महसूस किए बिना मांस का आनंद लेना चाहते हैं।
मेरा मानना है कि यदि खेती किये गये मांस से जुड़ी साजिशें उन्हें अन्यथा नहीं समझातीं।
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