गाय की कोशिकाओं से पशु-मुक्त डेयरी बनाने वाला स्टार्ट-अप

बोस्टन स्थित एक स्टार्ट-अप ने एक प्रयोगशाला में गाय से स्तन कोशिकाओं की सफलतापूर्वक खेती की है, जिसका अर्थ है कि वास्तविक डेयरी का उत्पादन बिना किसी जानवर के किया जा सकता है। क्या यह अंततः ऑल-मिल्क उत्पादों से भी अधिक लोकप्रिय हो सकता है?

यदि, साथियों के बढ़ते दबाव के बावजूद, आप अभी भी दैनिक आधार पर गाय के दूध का सेवन कर रहे हैं, तो जल्द ही ऐसा करने का एक अधिक पारिस्थितिक और पूरी तरह से क्रूरता मुक्त तरीका हो सकता है।

स्तनधारियों के रूप में हमने (मुख्य रूप से) इस विचार के साथ सामंजस्य स्थापित किया है कि प्राकृतिक दूध है एक चूची से आने के लिए, यह अजीब है। लेकिन, क्या होगा यदि हम एक ही जैविक प्रक्रियाओं को एक संवेदनशील प्राणी के शामिल किए बिना पेय प्राप्त करने के लिए दोहरा सकते हैं?

बोस्टन स्थित स्टार्ट-अप ब्राउन फूड्स ने वास्तव में इसे प्राप्त करने का एक तरीका खोज लिया है, हमारे सुपरमार्केट में अर्ध-स्किम्ड बोतलों के समान पोषण मूल्य, स्वाद और बनावट के साथ 'ऊद रहित' गाय का दूध बनाना - सभी प्रयोगशाला परिस्थितियों में, और बिना गोजातीय दृष्टि के।

अपनी हालिया सफलता से पहले, ब्राउन फूड्स ने लंबे समय तक अध्ययन किया था कि स्तन कोशिकाएं कैसे व्यवहार करती हैं, उन्हें जीवित रहने के लिए क्या चाहिए, और वास्तव में लैक्टेशन को क्या ट्रिगर करता है।

इसके बायोइंजीनियर्स ने सिद्धांत दिया कि स्तन ग्रंथियों की प्राकृतिक कोशिका संरचना संभावित रूप से वसा, कार्ब्स और प्रोटीन के अपेक्षित स्तर के साथ दूध का उत्पादन कर सकती है, बिना किसी जानवर को सामान देने की आवश्यकता के नियंत्रित परिस्थितियों में। किसी तरह वे सही थे।

पर वाई कॉबिनेटर - कैलिफोर्निया में एक प्रसिद्ध तकनीकी स्टार्ट-अप त्वरक - शोधकर्ताओं ने कुछ ही महीनों में गाय कोशिकाओं की खेती की और उनकी हालिया जीत की घोषणा करने से पहले प्रयोग किया।