Comprendre les calories du carbone pourrait être la clé pour réduire notre empreinte

Que sont les labels carbone ?

L'annonce du label carbone de Just Salad est en fait la première du genre, du moins pour les chaînes de restaurants aux États-Unis. Tous les repas auront leur empreinte carbone clairement affichée sur son menu d'ici le 21 septembre^st cette année et sera calculé en combinant toutes les émissions de gaz à effet de serre associées à chaque ingrédient.

Pour calculer ces chiffres d'émission, l'ensemble du cycle de vie du carbone d'un aliment est pris en compte. Cela inclut tous les détails agricoles de sa production tels que l'utilisation d'engrais, le fumier, la conversion des terres, la digestion du bétail, le transport, l'emballage des aliments et la transformation finale. Si vous ne le saviez pas déjà, la viande a tendance à avoir un loin empreinte carbone plus élevée que la nourriture végétalienne lorsqu'elle est calculée de cette façon, et est l'un des principaux contributeurs au changement climatique. Le hachis de boeuf, par exemple, produit vingt fois plus de carbone que le hachis de Quorn par kg, ce qui est fou.

Les étiquettes carbone sont un excellent moyen d'informer rapidement les consommateurs de la façon dont leurs habitudes alimentaires affectent le climat et aideraient probablement la personne ordinaire à comprendre pleinement comment mauvais la viande rouge est pour la planète. Nous aurions un moyen clair de comparer les aliments végétaliens avec les produits laitiers et carnés traditionnels, ce qui, à son tour, pourrait encourager davantage de personnes à faire le changement inévitable.

Pourquoi les entreprises sont-elles optimistes que cela conduira à un changement individuel ?

Les changements de comportement résultant des étiquettes nutritionnelles dans les années XNUMX sont des preuves suggérant qu'ils do aider les individus à repenser leurs habitudes de base.

On espère qu'en rendant les informations sur le carbone claires et évidentes, cela aura un effet similaire sur la façon dont nous percevons les gaz à effet de serre par rapport à la nourriture. Pour beaucoup d'entre nous, la relation entre les repas dans nos assiettes et les niveaux de dioxyde de carbone dans notre atmosphère est distante et fragmentée, et vous auriez du mal à trouver beaucoup de gens du tout qui savent exactement comment leur régime alimentaire affecte le changement climatique.

A étude de 2018 dans l' Les changements climatiques Nature a constaté que la majorité des consommateurs sous-estiment l'impact de l'agriculture sur notre climat, mais seraient prêts à changer s'ils étaient mieux informés. Un Etude belge de 2014 a également constaté que l'utilisation d'étiquettes contenant des informations environnementales contribuait à améliorer l'empreinte carbone des régimes alimentaires des consommateurs d'environ 5 %.

De plus, il semble que le public soit assez favorable à l'introduction massive d'étiquettes carbone dans les produits alimentaires, une étude affirmant que plus de 50% des consommateurs sont prêts à changer leur alimentation pour réduire leur empreinte carbone. L'introduction d'étiquettes carbone aiderait simplement un plus grand nombre d'entre nous à comprendre exactement ce qui se passe avec notre nourriture et nous permettrait de changer beaucoup plus facilement notre alimentation d'une manière que nous sommes déjà prêts à faire.

Comment pourrions-nous voir cette technologie et cette innovation utilisées à l'avenir ?

Bien que les grandes chaînes de restauration n'aient pas encore adopté les labels carbone à grande échelle, il n'est pas exclu de s'attendre à un changement dans l'industrie dans les prochaines années. La demande de transparence sur le carbone augmente considérablement et des entreprises comme Unilever ont commencé à utiliser de nouveaux labels avec des informations environnementales sur des dizaines de milliers de produits. De plus, Quorn a commencé à étiqueter ses produits avec des informations sur le carbone en juin de cette année, et la marque de lait Oatly fait de même en Europe depuis 2018.

En termes de services technologiques, nous verrons probablement des start-ups comme Carbon Calories croître considérablement à mesure que l'intérêt pour les émissions de gaz à effet de serre et l'alimentation augmente. Ces services permettent de comparer facilement l'utilisation du carbone entre des produits et des marques similaires, un concept qui pourrait devenir une nécessité dans les décennies à venir.

Il faudra voir si les étiquettes carbone prennent vraiment leur envol et deviennent aussi courantes que les étiquettes nutritionnelles. Certains fournisseurs de certains produits peuvent hésiter à se conformer aux nouvelles règles, notamment les producteurs de viandes comme l'agneau et le bœuf, et si les labels carbone do altérer considérablement le comportement des consommateurs, il pourrait être repoussé par l'industrie laitière et de la viande. La réalité, cependant, est que nous serons de toute façon obligés d'abandonner notre alimentation à la viande au cours des prochaines décennies, et les calories carbonées pourraient être la clé dont nous avons besoin pour obtenir une majorité publique à bord.