¿Qué hamburguesa vegana es mejor para el medio ambiente?

Hamburguesa Imposible

Impossible Foods quiere reemplazar completamente hamburguesas tradicionales con sus empanadas a base de soja que tienen un sabor notablemente similar a la carne de res y ofrecen una mayor consistencia de sabor.

The Impossible Burger se vende en todo el mundo y se puede encontrar en cadenas de comida rápida como Burger King (aunque estas opciones de comida rápida son no siempre verdaderamente vegano) y tiendas de comestibles como Wegmans.

Pero, ¿cómo impacta el llamado "chiflado vegano" en el medio ambiente?

El Sierra Club descubrió que su huella ecológica es sustancialmente menor que una hamburguesa de ternera en todos los ámbitos. Una sola hamburguesa, según sus hallazgos, representa 12 veces menos emisiones de gases de efecto invernadero, casi 50 veces menos uso de agua y aproximadamente 20 veces menos uso de la tierra.

En comparación con la carne de res, Impossible Burgers es indudablemente mejor para el medio ambiente, pero aún tiene un impacto, especialmente porque la compañía actualmente depende de la producción industrial de soja. Agricultura industrial en general es destructivo para el planeta, por lo que cualquier cosa que contribuya a ello debe evitarse si es posible.

"Al producir estas hamburguesas a gran escala por poco dinero, estas empresas apoyan un sistema alimentario basado en plantas, pero que se basa en el monocultivo en lugar de un sistema de cultivo diversificado", escribió la escritora de alimentos Alicia Kennedy para En estos tiempos. “La diversificación de cultivos es crucial para la salud del suelo y la vida silvestre y ayuda a mantener a los pequeños agricultores en el negocio”.

Mas alla de la hamburguesa 

Beyond Meat también está compitiendo para desplazar las hamburguesas de carne y la compañía fabrica una gran variedad de alternativas a la carne, desde nuggets de pollo hasta salchichas para el desayuno. Sus jugosas hamburguesas hechas principalmente de proteína de guisantes han ayudado a la participación de mercado de la compañía. crecer exponencialmente.

Beyond Burgers genera aproximadamente la misma cantidad de gases de efecto invernadero que Impossible Burgers. Usan cuatro veces menos agua para hacer, pero requieren un 50% más de tierra que Impossible Burgers, según Sierra Club.

Lo mismo crítica de la producción industrial también se puede nivelar con Beyond Meat. Al depender de la agricultura industrial, la marca perpetúa un sistema alimentario que está dañando el planeta.

Pero al igual que Impossible Burgers, Beyond Burgers es sustancialmente mejor para el medio ambiente que las hamburguesas de ternera. También tienen un sabor bastante similar a la carne de res, por lo que si tiene ganas de una hamburguesa, no es una mala opción.

Tofu, tempeh y seitán

Estas son las tres grandes alternativas a la carne debido a su capacidad para absorber otros sabores, las texturas masticables que pueden lograr y sus altos niveles de proteína.

El tofu está hecho de soja, tempeh de diferentes frijoles fermentados y seitán de gluten de trigo. Los tres alimentos son mejores para el planeta que la carne de res: requieren menos agua y tierra y liberan muchos menos gases de efecto invernadero. Debido a que están menos procesados ​​y menos integrados en los sistemas alimentarios industriales como Impossible and Beyond Burgers, son opciones ambientales superiores.

Eso no significa que no tengan impacto. La producción de soja, en particular, a menudo se realiza en formas intensivas de monocultivo que devastan ecosistemas como la selva amazónica. Sin embargo, esto oculta la causa raíz del daño ambiental de la soja, porque El 70% de la soja se alimenta a las vacas. y solo el 6% se convierte en alimentos para consumo humano.

Si la producción de carne disminuyó, la soja podría cultivarse de manera sostenible fuera de los sistemas industriales. Cuando la soja se cultiva como parte de un modelo agrícola holístico y biodiverso, puede ayudar a regenerar el medio ambiente.

Lo mismo ocurre con el trigo. Cuando se cultiva como parte de un modelo agrícola regenerativo, el trigo puede alimentar a las personas con un impacto mucho menor que la carne de res.

También puede tomar decisiones inteligentes para el consumidor cuando compra tempeh o tofu buscando productos orgánicos e investigando las prioridades ambientales de diferentes marcas.

Hamburguesas de frijoles, lentejas o champiñones 

Si bien las hamburguesas a base de plantas sin las sofisticadas técnicas de procesamiento de Beyond Meat e Impossible Foods realmente no saben a carne de res, pueden ser alternativas deliciosas.

También son la mejor opción para el medio ambiente, especialmente las hamburguesas de frijoles, lentejas y champiñones.

Cultivos como frijoleshay cientos de tipos de frijoles) y las lentejas mejoran la salud del suelo, lo que le permite absorber más dióxido de carbono de la atmósfera. También utilizan mucha menos agua y tierra que la producción ganadera.

Los hongos, por otro lado, están activos cuidadores del medio ambiente, ayudando a descomponer los desechos orgánicos y artificiales, al mismo tiempo que proporciona abundantes nutrientes al suelo y la vida vegetal.

Hay docenas de empanadas de verduras prefabricadas de una variedad de marcas que puede comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles. También puede hacer sus propias empanadas de verduras en casa buscando una receta simple.

Sin embargo, cuando se trata de simplicidad, pocas cosas son más fáciles que freír o asar un hongo portobello.

Este artículo fue escrito originalmente por Joe McCarthy y publicado en CIUDADANO GLOBAL.