La startup 'Redefine Meat' obtiene fondos para filetes veganos impresos en 3D

¿Cómo se desarrolló el bistec impreso en 3D?

Crear alternativas de carne vegana a través de una impresora 3D es tan extraño como cabría esperar y se parece más a Play Doh que a la realidad Comida, al menos durante la producción.

El 'bistec' está hecho de proteínas de soja y guisantes, grasa de coco, aceite de girasol e incluye colores y sabores naturales. Todos los ingredientes se mezclan en una "tinta" que luego se procesa a través de la impresora. Capas sobre capas de estos ingredientes se apilan una encima de la otra, creando un 'bistec' general que recrea la sensación y textura de la carne.

Redefine Meat dice que trabajó con líderes de la industria y tecnólogos de alimentos para tener en cuenta más de 70 factores sensoriales diferentes para producir un 'bistec' lo más realista posible. Las comparaciones del 'bistec' cocido y terminado con la carne tradicional son bastante convincentes y sin duda impresionarán al comensal promedio que busca una cena fuera.

Incluso hay planes para implementar estas carnes alternativas en los supermercados dentro de los próximos dos años, haciéndolas tan prominentes y fácilmente disponibles como las opciones veganas actuales como Beyond Burger.

¿Qué sigue para Redefine Meat?

El CEO Giuseppe Scionti ha esbozado planes ambiciosos para el proyecto y espera ser la 'mayor empresa de carne alternativa del mundo para 2030'.

Conseguir que los consumidores habituales se sumen será el mayor obstáculo para Redefine Meat y la idea de comer alimentos generados por una impresora es difícil de aceptar para muchos. Con solo mirar videos de YouTube sobre productos veganos impresos en 3D, encontrará un montón de comentarios negativos y que no me gustan. Está claro que la idea aún tiene un camino por recorrer antes de que sea adoptada por todos.

Los sustitutos de la carne tradicional son vitales si queremos mantener nuestros hábitos alimentarios convencionales. La producción agrícola actual no es sostenible a largo plazo y es uno de los factores más importantes del cambio climático. Las opciones veganas que se pueden hacer de forma económica y a gran escala serán necesarias si hemos cualquier esperanza de convertir al consumidor medio fuera de una dieta basada en carne.

Tendremos que ver cómo funciona esta prueba de prueba. Quizás todos estaremos cocinando nuestras cenas a través de impresoras 3D caseras en poco tiempo. Alguien llame a HP por teléfono.