تعليقات
يشير الكثيرون إلى اللحوم المزروعة في المختبر على أنها مستقبل أنظمة الغذاء ، ومع ذلك فقد تعرقل التصنيع بسبب تكاليف الإنتاج الكبيرة. تهدف شركة Tiamat Sciences الناشئة في مجال التكنولوجيا الحيوية إلى تغيير ذلك.
مفهوم اللحوم غير الواعية هو مفهوم يمكننا جميعًا أن نتخلف عنه. ومع ذلك ، فإن جعله حقيقة واقعة هو أمر صعب.
من المسلم به أن زراعة اللحوم داخل الجدران الأربعة للمختبر أمر غريب بعض الشيء ، لكن العديد من تجهيزات التكنولوجيا الحيوية المنحدرة من وادي سيليكون قد طورت براءات اختراع بالفعل.
تم تصنيف هذه البروتينات (سواء الحمراء أو البيضاء) على أنها لحوم مستنبتة ومزروعة وقائمة على الخلايا ونظيفة ، ويتم استحضارها إلى الوجود دون الموت غير الضروري للحيوان ، أو 6% من الانبعاثات العالمية المرتبطة بتربيتها.
كما أصبح الغرب الأثرياء مشغولا بشكل متزايد التراجع الزراعة الصناعية ، من نافلة القول أن اللحوم المزروعة - مقترنة بتنوع متزايد من البدائل النباتية والنباتية - يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.
لماذا إذن لم ينطلق المفهوم بعد؟
العيوب الحالية للحوم المزروعة في المختبر
بدلاً من قتل الماشية ، يتم إنشاء اللحوم المزروعة في المختبر اليوم عن طريق إزالة عدد صغير من خلايا العضلات من حيوان مخدر قبل وضعها في المفاعلات الحيوية للتكاثر.
بمجرد إنشاء "سقالات" صالحة للأكل (شهية) ، يتم إضافة العناصر الغذائية النموذجية التي يحصل عليها المرء من قطع الدجاج العادية أو شريحة لحم أو حتى قطعة من السمك بشكل مصطنع إلى جانب الخلايا الدهنية والنكهات والتلوين. تستغرق عملية تحويل الطعام من 2 إلى 6 أسابيع.
A دراسة يقترح أنه يمكن صنع ما يصل إلى 175 مليون برجر ربع مدقة من حصاد الخلايا من بقرة واحدة بهذه الطريقة ، ومع ذلك لم تتقدم العملية إلى ما بعد مرحلة البحث والتطوير.
هذا يرجع إلى الثمن الباهظ لصنع عوامل حيوية نشطة. في المتوسط ، تكلف اللحوم المزروعة في المختبر حوالي 50 دولارًا للرطل مقارنةً بحوالي $4 لحوم البقر العادية. بينما لا يزال هذا هو الحال ، من الواضح أن المشترين لا يصطفون لتسريع الإنتاج أو ملء أرفف السوبر ماركت.
بهدف إزالة هذه العقبة ، دعا شركة ناشئة في مجال التكنولوجيا الحيوية علوم تيامات تزعم أن تقنياتها يمكن أن تخفض سعر اللحوم المزروعة في المختبر بما يصل إلى 46 دولارًا. إليك الطريقة.
