Zrozumienie kalorii pochodzących z węgla może być kluczem do zmniejszenia naszego śladu węglowego

Czym są etykiety węglowe?

Ogłoszenie o etykiecie węglowej Just Salad jest właściwie pierwszym tego rodzaju, przynajmniej dla sieci restauracji w USA. Wszystkie posiłki będą miały wyraźnie widoczny ślad węglowy w menu do 21 września^st w tym roku i zostanie obliczony poprzez połączenie wszystkich emisji gazów cieplarnianych związanych z każdym składnikiem.

Aby obliczyć te liczby emisji, bierze się pod uwagę cały cykl życia węgla w żywności. Obejmuje to każdy szczegół rolniczy jego produkcji, taki jak stosowanie nawozów, obornik, przekształcanie gruntów, trawienie zwierząt gospodarskich, transport, pakowanie żywności i końcowe przetwarzanie. Jeśli jeszcze nie wiedziałeś, mięso ma daleko, daleko wyższy ślad węglowy niż żywność wegańska, obliczona w ten sposób, i jest jednym z głównych czynników przyczyniających się do zmian klimatycznych. Na przykład mielone mięso wołowe wytwarza dwadzieścia razy więcej węgla niż mielone mięso Quorn na kg, co oznacza szalony.

Etykiety węglowe to świetny sposób na szybkie poinformowanie konsumentów o tym, jak ich nawyki żywieniowe wpływają na klimat i prawdopodobnie pomogą codziennej osobie w pełni zrozumieć, w jaki sposób zły czerwone mięso jest dla planety. Mielibyśmy jasny sposób na porównanie wegańskiej żywności z tradycyjnymi produktami mlecznymi i mięsnymi, co z kolei mogłoby zachęcić więcej osób do nieuniknionej zmiany.

Dlaczego firmy są optymistyczne, że doprowadzi to do indywidualnej zmiany?

Zmiany behawioralne wynikające z etykiet żywieniowych w latach dziewięćdziesiątych są dowodem na to, że: do pomagać osobom w ponownym przemyśleniu podstawowych nawyków.

Mamy nadzieję, że jasne i oczywiste informacje o emisji dwutlenku węgla będą miały podobny wpływ na to, jak postrzegamy gazy cieplarniane w odniesieniu do żywności. Dla wielu z nas związek między posiłkami na naszych talerzach a poziomem dwutlenku węgla w naszej atmosferze jest odległy i fragmentaryczny i trudno byłoby znaleźć wielu ludzi wcale którzy dokładnie wiedzą, jak ich dieta wpływa na zmianę klimatu.

A Badanie 2018 Zmiany klimatyczne natura Czasopismo wykazało, że większość konsumentów nie docenia wpływu rolnictwa na nasz klimat, ale byłaby skłonna do zmian, gdyby byli lepiej poinformowani. Jeden Badanie belgijskie z 2014 r. stwierdzono również, że stosowanie etykiet z informacjami o środowisku pomogło w zmniejszeniu śladu węglowego diet konsumenckich o około 5%.

Co więcej, wydaje się, że opinia publiczna dość popiera powszechne wprowadzanie etykiet węglowych do produktów spożywczych, a jedno badanie stwierdza, że ponad 50% konsumentów są gotowi zmienić sposób odżywiania się, aby obniżyć swój ślad węglowy. Wprowadzenie etykiet węglowych po prostu pomogłoby większej liczbie z nas dokładnie zrozumieć, co dzieje się z naszym jedzeniem i znacznie ułatwiłoby nam zmianę naszej diety w sposób, na który jesteśmy już gotowi.

Jak możemy zobaczyć tę technologię i innowację stosowaną w przyszłości?

Chociaż duże sieci restauracji muszą jeszcze przyjąć etykiety węglowe na szeroką skalę, nie jest wykluczone, że w ciągu najbliższych kilku lat nastąpi zmiana w branży. Zapotrzebowanie na przejrzystość w zakresie emisji dwutlenku węgla znacznie wzrasta, a firmy takie jak Unilever zaczęły używać nowych etykiet z informacjami o środowisku dziesiątki tysięcy produktów. Ponadto Quorn zaczął oznaczać swoje produkty informacjami o emisji dwutlenku węgla w czerwcu tego roku, a marka mleka Oatly robi to samo w Europie od 2018 roku.

Jeśli chodzi o usługi technologiczne, prawdopodobnie zobaczymy start-upy, takie jak kalorie węglowe, znacznie wzrośnie wraz ze wzrostem zainteresowania emisjami gazów cieplarnianych i żywnością. Usługi te umożliwiają łatwe porównywanie zużycia węgla między podobnymi produktami i markami, co może stać się koniecznością w nadchodzących dziesięcioleciach.

Będziemy musieli zobaczyć, czy etykiety węglowe naprawdę wystartują i staną się tak powszechnym miejscem, jak etykiety z wartościami odżywczymi. Niektórzy dostawcy niektórych produktów mogą wahać się przed przestrzeganiem nowych przepisów, zwłaszcza producenci mięs, takich jak jagnięcina i wołowina, a także etykiety węglowe do znacząco zmienić zachowania konsumentów, z którymi może spotkać się odepchnięcie ze strony przemysłu mleczarskiego i mięsnego. Rzeczywistość jest jednak taka, że ​​w nadchodzących dziesięcioleciach i tak będziemy zmuszeni zrezygnować z mięsa w naszej diecie, a kalorie węglowe mogą być kluczem, którego potrzebujemy, aby uzyskać publiczną większość na pokładzie.