Ecovado oferuje rozwiązanie naszej niezrównoważonej obsesji na punkcie awokado

Boom popytu na awokado ma doprowadziło do wylesiania w Meksyku i niedobór wody w Chile i choć transportuje się je drogą morską – dość metoda niskoemisyjna podróży – awokado jest delikatne i podatne na siniaki, co nie czyni z nich najbardziej praktycznej i ekologicznej uprawy.

Eksperci w dziedzinie zrównoważonego rolnictwa powiedzieć niekoniecznie jest tak, że awokado jest z natury złe dla planety. Problem polega na tym, że mieszkańcy Zachodu „uczynili awokado podstawowym pożywieniem, podczas gdy powinno być luksusem”.

Dobrze zarządzane plantacje awokado mogą być zrównoważone i bezproblemowe – wystarczy zapytać Oprah, ona ma jednego na jej podwórku i myśli, że to zupełnie normalne. Niestety, nie wszyscy możemy być Oprah i musimy brnąć do lokalnych supermarketów w poszukiwaniu tych daleko importowanych towarów.

Z drugiej strony wygląda na to, że na horyzoncie jest bardziej zielone rozwiązanie.

Arine Shokouhi, absolwentka Central Saint Martin's, mająca na celu pomóc miłośnikom owoców w zmniejszeniu ich wpływu na środowisko, a jednocześnie wciąż się sycić, opracowała nową alternatywę dla awokado o nazwie Ecovado.

Wykonany z połączenia składników lokalnych w kraju, w którym jest produkowany i owinięty woskową skórą, Ecovado wygląda i zachowuje się dokładnie jak prawdziwe awokado – ale ma znacznie mniejszy wpływ na środowisko.

Shokouhi współpracował z Jackiem Wallmanem, naukowcem zajmującym się żywnością z Centrum Innowacji Żywności Uniwersytetu w Nottingham, aby zidentyfikować skład chemiczny i molekularny awokado.

Badania te miały kluczowe znaczenie dla stworzenia produktu, który mógłby naśladować wygląd, dotyk i smak prawdziwego produktu. „Smak awokado jest dość subtelny i ogólnie jest najczęściej opisywany jako kremowy” – powiedział Shokouhi.

Ogromną przeszkodą było opracowanie przybliżonych smaków i tekstur, które mogłyby być wykonane z naturalnych, lokalnych i mało skutecznych składników. Na przykład oliwa z oliwek mogła wydawać się oczywistym przepisem, ale zwykle jest importowana z innych obszarów, dlatego Shokouhi wybrała olej rzepakowy uprawiany w Wielkiej Brytanii.

Miękkie wnętrze Ecovado składa się z ostrożnych proporcji bobu (do umiarkowanej goryczki), kremowych orzechów laskowych (dla tłustego, orzechowego smaku) i jabłek (dla nadania konsystencji i lekkiej słodyczy).

Jego woskowata skórka jest przyciemniona barwnikiem spożywczym i wygląda prawie identycznie jak prawdziwe awokado. Jest zarówno biodegradowalny, jak i kompostowalny, a nawet można go przerobić na świecę – świetna wiadomość dla załogi Etsy.

A czy to naprawdę awokado bez gigantycznego kamienia pośrodku? Oczywiście, że nie, więc Ecovado ma w środku orzech włoski, kasztan lub orzech laskowy, które można również zjeść po wyjęciu.

Nie musimy całkowicie wycinać awokado, a może nie powinniśmy, ponieważ są świetne źródło zdrowych tłuszczów, potasu i innych niezbędnych witamin C, E, K i B6.

Jeśli jednak okaże się, że nie jesteś w stanie zwalczyć codziennego głodu awokado, od czasu do czasu zamiana ich na bardziej zrównoważoną alternatywę nie zaszkodzi. A dlaczego nie, skoro codziennie na rynku pojawiają się całkowicie naturalne, przyjazne dla środowiska alternatywy dla naszych ulubionych produktów spożywczych?