事実を見てみると
11月に16th 米国食品医薬品局（FDA）は昨年、生きた健康な鶏の細胞から培養した場合、通常の肉と生物学的に同一であるとして、実験室で栽培された家禽を食用として認可した。
実験室で培養された肉を生産する企業は、ビール醸造装置を使用するのと同様の大きなステンレス鋼のタンクに細胞を入れます。その後、細胞には生存と増殖に必要な栄養素が与えられ、生きた動物の体内で起こるのとまったく同じ生物学的プロセスが行われます。
この環境は、筋肉と脂肪の構成要素である水、タンパク質、炭水化物、脂肪、ビタミン、ミネラルを提供し、細胞がスーパーマーケットで見慣れている肉の塊に成長することを可能にします。
研究室で栽培された肉を持続可能な未来の一部と見なす人々は、二酸化炭素排出量が低いだけでなく、産業農場や伝統的な小規模農場でさえも供給される動物製品を消費するよりも安全である可能性を指摘しています。
彼らがこのように言うのは、実験室で培養された肉を作るために使用される動物細胞は、培養に適していると判断される前に、ウイルス、細菌、その他の有害な微生物を含む感染性病原体がないか徹底的にスクリーニングされるからです。
その結果、このプロセスでは抗生物質や抗真菌剤を使用する必要がありません。これは、病気や感染症を防ぐために伝統的な農業によって飼育されている家畜に大量の抗生物質を与えることによって引き起こされる現象である、人間の抗生物質耐性の悪化を防ぐのに役立ちます。
支持者らは、研究室で栽培された肉は食中毒を引き起こす可能性がはるかに低いと付け加えた。従来の農場環境、特に動物が密集している環境は、私たち人間を病気にする大腸菌やサルモネラ菌などの細菌の温床となる可能性があります。
最後の利点は、研究室で栽培された肉の栄養価を最適化できることです。栄養価が動物の食事や生計に基づいて固定されている伝統的な肉とは異なり、研究室で栽培された肉は、その栄養プロファイルを強化または変更することができます。
実験室で育てられた肉のケースはかなり良いようだ。農業産業への圧力とその環境への影響を軽減しながら、より安全で健康的な実質的に同一の製品を提供します。
根拠のない主張を区別する
ここ数カ月、特に米国で人工肉に対する復讐が始まっている。
あるキャンペーングループは、人々が新しい種類の食品を試すときにすでに抱いている不安を煽る広告を制作している。これらの広告は保守的で右寄りのニュースチャンネルやウェブサイトに展開され、新しいテクノロジー、気候科学、社会変化全体に対してすでに疑念を抱いている視聴者をターゲットとしている。
広告には培養肉に関するいくつかの記述がありますが、これは誤りです。
これらには、実験室で栽培された肉には無数の（まだ名前は付けられていない）化学物質が含まれている、それを摂取すると人間にガンが発生するという非事実的な主張が含まれ、さらには培養肉の成長に使用される細胞と腫瘍細胞の比較にまで及ぶ。
これらはすべて、よく言っても恐怖を煽るものです。
培養肉のビジネスに携わる人々は、研究室で栽培された肉の潜在的な欠点について積極的に議論していますが、この新しいキャンペーンで概説されている懸念と重複するものはほとんどありません。
科学者たちの最大の懸念は、人間に新たな食物アレルギーを引き起こす可能性と、食物アレルギーが人間の腸内微生物系とどのように異なる反応を示すかに関するものである。研究者らは、研究室で栽培された肉を主食として食べることで長期的な健康への影響があるかどうかさえ検討している。
研究室で栽培された肉の栽培に取り組んでいる人々は、これらの可能性を注意深く検討しており、これらの結果をどのように防ぐことができるかを理解しようとしています。彼らはまた、これらのプロセスについて公に議論しています。
彼らは統治機関や食品安全当局の承認なしに製品を発売することを望んでいませんし、実際にはできません。
研究室で栽培された肉はいつ入手できるようになりますか?
英国に住んでいる人にとって、研究室で栽培された肉を試す機会は、私たちが思っているよりも早くやってくるかもしれません。
人気小売業者のフォートナム・アンド・メイソンは、オックスフォードシャーに本拠を置く人工肉会社アイビー・ファームズと緊密に協力し、自社の実験室で育てた牛肉と豚肉を使って昔からの定番品であるスコッチエッグを作り出した。
フォートナム・アンド・メイソンズ・スコッチ・エッグの製造に使用された肉は、鎮静されたアバディーン・アンガス牛由来の細胞から作られました。研究室で育てられた肉のテストでは、通常のミンチと同じアミノ酸プロファイルを持っているが、飽和脂肪が少なく、鉄分が多いことが示されました。
英国当局はまだ人工肉の販売を承認していない。しかし、アイビー・ファームズは承認プロセスを早めるよう政府とロビー活動を行っており、自社製品を海外に米国に持ち出すと脅迫さえしている。
丼ものや味付けされた魚がトッピングされた日本丼の愛好家にとっても、朗報が近づいています。
イスラエルのフォーシー・フーズ社は、淡水ウナギの受精した胚細胞から、実験室で飼育されたウナギ（またはウナギ）を生産することに成功した。この作品は、乱獲と汚染によって世界中でウナギの個体数が急速に減少していることに対応して作られた。
マグロやサーモンの肉を養殖する同様の取り組みも進められている。
全体として、既に逼迫している農業や漁業に圧力を加えながら、動物に苦痛を与えているという罪悪感を持たずに肉を楽しみたい人々にとって、研究室で育てられた肉は刺激的な見通しとなり得るようだ。
培養肉をめぐる陰謀が彼らにそうではないことを納得させないのであれば、私はそう思う。
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