もし私たち全員がアボカドトーストの購入をやめたら、いつか家を買うのに十分なお金があるでしょう？ まあ、それは 響き渡るメッセージ Z世代とミレニアル世代が生活費の上昇について不満を言うときはいつでも。
一方、 私たちの世代の貯蓄の欠如を非難する 高価なスナックへの親和性は少し還元的ですが、アボカドの消費量を減らすことに賛成するより良い議論があるかもしれません。
アボカドは、CO2排出を捕捉し、私たちが呼吸する空気を生成する木で育ちます。その水の必要量は肉よりはるかに少ないですが、XNUMXキロのアボカドはそれ以上を必要とする可能性があります 2,000リットル サイズと原産地に応じて成長します。
トマト、キャベツ、ほうれん草など、必要な他の野菜と比較してください 約200リットル キロあたり、そして農場から食卓までアボカドを手に入れることがいかに比較的高いメンテナンスプロセスであるかを見ることができます。
アボカドの需要ブームは 森林破壊につながった メキシコと 水危機 チリで、そしてそれらは海で輸送されていますが–かなり 低炭素法 旅行の–アボカドは繊細で傷つきやすく、最も実用的または環境に優しい作物になることはほとんどありません。
持続可能な農業の分野の専門家 言う アボカドが地球にとって本質的に悪いというわけではありません。 問題は、西洋人が「贅沢なはずのアボカドを主食にした」ということです。
適切に管理されている場合、アボカドのプランテーションは持続可能で問題がない可能性があります。オプラに聞いてください。 彼女はXNUMXつ持っています 彼女の裏庭で、それは完全に正常だと思います。 残念ながら、私たち全員がオプラになることはできず、これらの輸入品を探すために地元のスーパーマーケットに足を踏み入れる必要があります。
明るい面では、地平線上にもっと環境に優しい解決策があるように見えます。
セントラル・セント・マーチンズの大学院生であるArine Shokouhiは、果物の愛好家が環境への影響を減らしながら環境への負荷を軽減できるよう支援することを目的として、エコバドと呼ばれる新しいアボカドの代替品を開発しました。
エコロジカル・フットプリントは、生産された国の地元の食材を組み合わせて作られ、ワックスで作られた皮で包まれています。見た目も手触りも本物のアボカドとまったく同じですが、環境への影響ははるかに小さくなっています。
Shokouhiは、ノッティンガム大学の食品イノベーションセンターの食品科学者であるJack Wallmanと協力して、アボカドの化学的および分子的組成を特定しました。
この研究は、本物の見た目、感触、味を模倣できる製品を作るために不可欠でした。 「アボカドの風味は非常に微妙で、全体的にクリーミーと表現されることがほとんどです」とShokouhi氏は述べています。
自然で、地元の、影響の少ない食材から作ることができるおおよその味と食感を開発することは、大きなハードルでした。 たとえば、オリーブオイルはレシピとしては簡単に思えるかもしれませんが、通常は他の地域から輸入されているため、Shokouhiは英国産の菜種油を選びました。
エコバドの柔らかな中身は、ソラマメ（苦味を和らげる）、クリーム状のヘーゼルナッツ（脂っこい、ナッツのような風味）、リンゴ（食感とわずかな甘さを加える）を注意深く組み合わせたものです。
そのワックス状の外皮は食用色素で暗くなり、外観は本物のアボカドとほとんど同じです。 生分解性と堆肥化の両方が可能で、キャンドルにアップサイクルすることもできます。これは、Etsyのクルーにとって素晴らしいニュースです。
そして、それは本当に真ん中に巨大な石のないアボカドですか？ もちろんそうではないので、Ecovadoの中央にはクルミ、栗、またはヘーゼルナッツが付いています。これらは、取り外したら消費することもできます。
アボカドを完全に切り取る必要はありません。アボカドは 素晴らしい情報源 健康的な脂肪、カリウム、および他の必須ビタミンC、E、KおよびB6の。
ただし、毎日のアボカドへの渇望に対抗できない場合は、より持続可能な代替品に切り替えることで問題が発生することはありません。 そして、私たちのお気に入りの食品に代わる、すべて自然で環境にやさしい代替品が毎日市場に出回っているのはなぜですか？
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