कार्बन कैलोरी को समझना हमारे पदचिह्न को कम करने की कुंजी हो सकता है

कार्बन लेबल क्या हैं?

जस्ट सलाद की कार्बन लेबल घोषणा वास्तव में अपनी तरह की पहली है, कम से कम अमेरिका में रेस्तरां श्रृंखलाओं के लिए। 21 सितंबर तक सभी भोजन के कार्बन पदचिह्न स्पष्ट रूप से इसके मेनू पर प्रदर्शित होंगे^st इस वर्ष और प्रत्येक घटक से जुड़े सभी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को मिलाकर गणना की जाएगी।

इन उत्सर्जन संख्याओं को निकालने के लिए, भोजन के संपूर्ण कार्बन जीवनचक्र को ध्यान में रखा जाता है। इसमें इसके उत्पादन का हर कृषि विवरण जैसे उर्वरक उपयोग, खाद, भूमि रूपांतरण, पशुधन पाचन, परिवहन, खाद्य पैकेजिंग और अंतिम प्रसंस्करण शामिल है। यदि आप पहले से नहीं जानते थे, तो मांस दूर हो जाता है, दूर उच्च कार्बन पदचिह्न शाकाहारी भोजन की तुलना में जब इस तरह से गणना की जाती है, और जलवायु परिवर्तन में मुख्य योगदानकर्ताओं में से एक है। बीफ कीमा, उदाहरण के लिए, प्रति किलो क्वॉर्न कीमा की तुलना में बीस गुना अधिक कार्बन पैदा करता है, जो कि पागल.

कार्बन लेबल उपभोक्ताओं को शीघ्रता से सूचित करने का एक शानदार तरीका है कि उनकी खाने की आदतें जलवायु को कैसे प्रभावित करती हैं और संभवतः रोज़मर्रा के व्यक्ति को पूरी तरह से समझने में मदद करेंगी कि कैसे बुरा लाल मांस ग्रह के लिए है। हमारे पास पारंपरिक डेयरी और मांस उत्पादों के साथ शाकाहारी भोजन की तुलना करने का एक स्पष्ट तरीका होगा, जो बदले में, अधिक लोगों को अपरिहार्य स्विच करने के लिए प्रोत्साहित कर सकता है।

व्यवसाय आशावादी क्यों हैं कि इससे व्यक्तिगत परिवर्तन होगा?

नब्बे के दशक में पोषण संबंधी लेबलों के परिणामस्वरूप होने वाले व्यवहार परिवर्तन इस बात के प्रमाण हैं कि वे do लोगों को बुनियादी आदतों पर पुनर्विचार करने में मदद करने के लिए काम करना।

यह आशा की जाती है कि कार्बन की जानकारी को स्पष्ट और स्पष्ट बनाने से इसका समान प्रभाव पड़ेगा कि हम भोजन के संबंध में ग्रीनहाउस गैसों को कैसे देखते हैं। हम में से कई लोगों के लिए, हमारी प्लेटों पर भोजन और हमारे वातावरण में कार्बन डाइऑक्साइड के स्तर के बीच का संबंध दूर और खंडित है, और आपको कई लोगों को खोजने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ेगी सब पर जो वास्तव में जानते हैं कि उनका आहार जलवायु परिवर्तन को कैसे प्रभावित करता है।

A 2018 अध्ययन में जलवायु परिवर्तन प्रकृति जर्नल ने पाया कि अधिकांश उपभोक्ता हमारी जलवायु पर कृषि के प्रभाव को कम आंकते हैं, लेकिन अगर उन्हें अधिक जानकारी दी जाए तो वे बदलाव के लिए तैयार होंगे। एक बेल्जियम अध्ययन 2014 से यह भी पाया गया कि उन पर पर्यावरण संबंधी जानकारी वाले लेबल का उपयोग करने से उपभोक्ता आहार के कार्बन पदचिह्न में लगभग 5% सुधार करने में मदद मिली।

क्या अधिक है, ऐसा लगता है कि जनता व्यापक रूप से खाद्य उत्पादों के लिए कार्बन लेबल पेश किए जाने का काफी समर्थन कर रही है, एक अध्ययन में कहा गया है कि 50% से अधिक उपभोक्ता वे अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के लिए खाने के तरीके को बदलने के लिए तैयार हैं। कार्बन लेबल पेश करने से हममें से अधिक लोगों को यह समझने में मदद मिलेगी कि हमारे भोजन के साथ क्या हो रहा है और इससे हमारे लिए अपने आहार को उन तरीकों से बदलना आसान हो जाएगा जो हम पहले से ही करना चाहते हैं।

हम भविष्य में इस्तेमाल की जाने वाली इस तकनीक और नवाचार को कैसे देख सकते हैं?

हालाँकि बड़ी रेस्तरां श्रृंखलाओं ने अभी तक व्यापक पैमाने पर कार्बन लेबल को अपनाया है, लेकिन अगले कुछ वर्षों में उद्योग में बदलाव की उम्मीद करना मुश्किल नहीं है। कार्बन पर पारदर्शिता की मांग काफी बढ़ रही है और यूनिलीवर जैसी कंपनियों ने पर्यावरण संबंधी जानकारी के साथ नए लेबल का उपयोग करना शुरू कर दिया है हजारों उत्पाद of. इसके अलावा, क्वार्न ने इस साल जून में अपने उत्पादों को कार्बन जानकारी के साथ लेबल करना शुरू किया, और दूध ब्रांड ओटली 2018 से यूरोप में ऐसा ही कर रहा है।

प्रौद्योगिकी सेवाओं के संदर्भ में, हम कार्बन कैलोरी जैसे स्टार्ट-अप को ग्रीनहाउस उत्सर्जन और खाद्य वृद्धि में रुचि के रूप में काफी हद तक बढ़ने की संभावना रखते हैं। ये सेवाएं समान उत्पादों और ब्रांडों के बीच कार्बन उपयोग की आसान तुलना की अनुमति देती हैं, एक अवधारणा जो आने वाले दशकों में एक आवश्यकता बन सकती है।

हमें यह देखना होगा कि क्या कार्बन लेबल वास्तव में उड़ान भरते हैं और पोषण संबंधी लेबल के समान सामान्य स्थान बन जाते हैं। कुछ उत्पादों के कुछ आपूर्तिकर्ता नए नियमों का पालन करने में झिझक सकते हैं, विशेष रूप से मेमने और बीफ जैसे मांस के उत्पादक, और यदि कार्बन लेबल do उपभोक्ता व्यवहार में महत्वपूर्ण रूप से परिवर्तन करें, इसे डेयरी और मांस उद्योग से पीछे हटना पड़ सकता है। हालांकि वास्तविकता यह है कि हम आने वाले दशकों में वैसे भी अपने आहार को मांस से दूर करने के लिए मजबूर होंगे, और कार्बन कैलोरी वह कुंजी हो सकती है जिसकी हमें बोर्ड पर सार्वजनिक बहुमत प्राप्त करने की आवश्यकता है।