क्या हवा से खाना बनाना एक तमाशा है या खिलाने का उपाय?

पारंपरिक खाद्य प्रक्रियाओं में क्या समस्याएं हैं?

ग्रह को नष्ट किए बिना भविष्य की मानव आबादी को स्थायी रूप से खिलाने का तरीका खोजना हमारे जीवन की सबसे बड़ी चुनौती है। मानव आबादी में निरंतर वृद्धि दुनिया के प्राकृतिक संसाधनों की खपत से प्रेरित है और हर साल मानवता कृषि भूमि के लिए लगभग 15 अरब परिपक्व पेड़ गिरती है।

पृथ्वी की रहने योग्य सतह का लगभग 50% कृषि भूमि में आच्छादित है और यह प्रतिशत बढ़ रहा है, जिससे निवास स्थान का नुकसान हो रहा है, जो वर्तमान में मौजूदा वन्यजीवों का सबसे बड़ा हत्यारा है।

विशेष रूप से, दुनिया भर के जंगलों जैसे कि अमेज़ॅन को सोयाबीन उगाने के लिए काटा जा रहा है, जो प्रोटीन से भरपूर हैं और इसलिए बड़ी संख्या में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए और खेत जानवरों को खिलाने के लिए आवश्यक हैं।

समाधान क्या हो सकता है?

'सोलिन', हवा के अलावा और कुछ नहीं से उत्पादित प्रोटीन पाउडर, भूमि उपयोग संकट का समाधान हो सकता है।

खाद्य उत्पादन को कृषि और भूमि उपयोग से अलग करना न केवल इसे टिकाऊ बनाता है बल्कि इसका मतलब यह भी है कि हम हर जगह भोजन का उत्पादन कर सकते हैं - चाहे रेगिस्तान में, आर्कटिक में, या अंतरिक्ष में भी!

सोलर फूड्स के सीईओ पासी वैनिकका के अनुसार, एक किलो 'सोलिन' दैनिक अनुशंसित प्रोटीन की मात्रा दस तक प्रदान कर सकता है। इसके उत्पादन के लिए केवल उस जगह के एक अंश की आवश्यकता होती है जो पारंपरिक खेती करती है।

पाउडर का उत्पादन करने के लिए, सोलर फूड्स पहले सौर पैनलों से बिजली का उपयोग पानी को विभाजित करने के लिए करता है, जिससे हाइड्रोजन निकलता है। इस हाइड्रोजन को फिर कार्बन डाइऑक्साइड में पोटेशियम, सोडियम और फास्फोरस जैसे अन्य पोषक तत्वों के साथ मिलाया जाता है और मिट्टी से बैक्टीरिया को खिलाया जाता है।

बैक्टीरिया इस रसायन को चालू करें प्रोटीन युक्त कार्बनिक पदार्थों में और पारंपरिक पौधों से प्रकाश संश्लेषण की तुलना में कहीं अधिक कुशलता से करता है।

वास्तव में, सोलर फूड्स लगभग 20% दक्षता के साथ बिजली को भोजन में परिवर्तित कर सकते हैं, जो प्रकाश संश्लेषण की तुलना में कई गुना अधिक है।

इसलिए, यह नया नवाचार संभावित रूप से फसलों की तुलना में बेहतर समाधान है। आज तक प्रकाशित सबसे सटीक विश्लेषणों से पता चलता है कि यह प्रक्रिया किसी भी जमीन पर पारंपरिक खेती की तुलना में दस गुना अधिक प्रोटीन का उत्पादन कर सकती है।

क्या हम वास्तव में हवा से भोजन बनाकर ग्रह को बचा सकते हैं?  

हालांकि इसमें कोई संदेह नहीं है कि हवा से भोजन एक तकनीकी सफलता है, संशयवादियों ने बहस की है कि क्या यह वास्तव में वैश्विक स्तर पर उपयोग के लिए उपयुक्त है।

एक ओर, सोलर फूड्स ने अपार क्षमता वाली तकनीक का निर्माण किया है। उदाहरण के लिए, सोयाबीन के बजाय 'सोलिन' का उत्पादन 10 किमी XNUMX की अनुमति देगा² 1 किमी . में बदलने के लिए खेतों का² सौर पैनलों की, जहां अन्य नौ को फिर से लगाया जा सकता है।

स्टार्ट-अप अपने प्रोटीन पाउडर की कीमत लगभग 6-9 पाउंड प्रति किलो है, जो बाजार में पौधे और पशु-आधारित प्रोटीन के साथ प्रतिस्पर्धी है।

पाउडर भी बहुत बहुमुखी है। संस्थापकों का सुझाव है कि मौजूदा खाद्य पदार्थों में 'सोलिन' को पूरक के रूप में जोड़ा जा सकता है, जिसका उपयोग पौधे-आधारित मांस विकल्पों में किया जाता है, या प्रयोगशाला में विकसित मांस बनाने के लिए अमीनो एसिड के स्रोत के रूप में किया जाता है।

इन लाभों के बावजूद, कुछ संभावित चिंताओं को उठाया गया है।

एक के लिए, इस प्रक्रिया में अभी भी हाइड्रोजन की आवश्यकता है और वर्तमान में हमारे पास वैश्विक स्तर पर हाइड्रोजन प्राप्त करने के लिए इलेक्ट्रोलिसिस (पानी को विभाजित करने) की अत्यधिक अक्षम प्रक्रिया को शक्ति देने के लिए पर्याप्त नवीकरणीय ऊर्जा नहीं है।

हाइड्रोजन उत्पादन में बड़ी मात्रा में अक्षय ऊर्जा डालने से जलवायु परिवर्तन को सीमित करने के मौजूदा प्रयासों में कमी आ सकती है, जो वन्यजीवों के लिए समान रूप से एक बड़ा खतरा है।

अंत में, मांग का भी सवाल है और क्या हवा और बिजली से बना प्रोटीन पाउडर उपभोक्ताओं के लिए भी आकर्षक होगा, अगर यह कर देता है बाजार तक पहुंचें।

प्रोफेसर पीटर टाइडमर्स (नोवा स्कोटिया में डलहौजी विश्वविद्यालय से) परियोजना को उस स्तर तक बढ़ाना असंभव मानते हैं जहां यह कभी भी वर्तमान कृषि प्रणाली के खिलाफ प्रतिस्पर्धा कर सके। उनका सुझाव है कि वैश्विक खाद्य असुरक्षा को दूर करने के लिए इसकी कीमत अभी भी बहुत अधिक है, क्योंकि उत्पाद सबसे गरीब लोगों के लिए कभी भी वहनीय नहीं होगा।

जबकि 'सोलिन' एक तकनीकी चमत्कार हो सकता है, उनका तर्क है, यह है नहीं एक खाद्य प्रणाली।

केवल समय ही बताएगा…

यह देखा जाना बाकी है कि क्या 'पतली हवा से भोजन' वास्तव में मानवता को खिलाने का भविष्य है।

फिनिश क्लाइमेट फंड से सोलर फूड्स को अभी-अभी 10 मिलियन यूरो का फंड मिला है, जो इसे 'सोलिन' का व्यावसायिक पैमाने पर उत्पादन शुरू करने में सक्षम करेगा। कंपनी 2023 तक फिनलैंड में अपनी पहली औद्योगिक सुविधा खोलने के लिए तैयार है।

इस बीच, हमें कम मांस खाने और आनुवंशिक रूप से संशोधित सुपरक्रॉप को अपनाने से फसल की पैदावार बढ़ाने के लिए कृषि भूमि के उपयोग को कम करने के लिए हर संभव प्रयास करना जारी रखना चाहिए।

यह लेख मूल रूप से चियारा फ़िफ़र द्वारा लिखा गया था। 'नमस्ते! मैं चियारा हूं (वह / उसकी) और मैं ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय में जीव विज्ञान का अध्ययन कर रहा हूं, वर्तमान में थ्रेड में इंटर्न कर रहा हूं। मैं नवाचार, सामाजिक परिवर्तन और हमारे ग्रह के लिए एक अधिक स्थायी भविष्य के निर्माण के लिए विज्ञान का उपयोग करने के लिए सभी चीजों के बारे में भावुक हूं।'