النظر في الحقائق
نوفمبر 16th في العام الماضي، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على السماح للدواجن المزروعة في المختبر للاستهلاك البشري على أساس أنها متطابقة بيولوجيا مع اللحوم الطبيعية عندما يتم زراعتها من خلايا الدجاج الحي السليم.
تقوم الشركات المنتجة للحوم المصنعة في المختبر بوضع الخلايا في خزان كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ، على غرار تلك التي تستخدم معدات تخمير البيرة. يتم بعد ذلك تزويد الخلايا بالعناصر الغذائية التي تحتاجها للبقاء على قيد الحياة والتكاثر، وتخضع للعملية البيولوجية الدقيقة التي تحدث داخل الحيوان الحي.
توفر هذه البيئة اللبنات الأساسية للعضلات والدهون: الماء والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن، والتي تسمح للخلايا بالنمو إلى قطع من اللحم مماثلة لتلك التي اعتدنا رؤيتها في السوبر ماركت.
وأولئك الذين ينظرون إلى اللحوم المصنعة في المختبر كجزء من مستقبل مستدام لا يشيرون فقط إلى انخفاض بصمتها الكربونية، بل يشيرون أيضا إلى قدرتها على أن تكون أكثر أمانا من استهلاك المنتجات الحيوانية التي يتم الحصول عليها من المزارع الصناعية وحتى المزارع التقليدية الأصغر حجما.
يقولون ذلك لأن الخلايا الحيوانية المستخدمة في إنتاج اللحوم المزروعة في المختبر يتم فحصها بدقة بحثًا عن مسببات الأمراض المعدية بما في ذلك الفيروسات والبكتيريا وغيرها من الميكروبات الضارة قبل اعتبارها صالحة للزراعة.
ونتيجة لذلك، فإن العملية لا تتطلب استخدام أي مضادات حيوية أو عوامل مضادة للفطريات. وهذا سيساعد على منع تفاقم مقاومة المضادات الحيوية لدى البشر، وهي ظاهرة ناجمة عن تناول كميات كبيرة من المضادات الحيوية للماشية التي يتم تربيتها بواسطة الصناعة الزراعية التقليدية للوقاية من الأمراض أو العدوى.
ويضيف المؤيدون أن اللحوم المصنعة في المختبر أقل عرضة بكثير للتسبب في الأمراض المنقولة بالغذاء. يمكن أن تكون البيئات الزراعية التقليدية، خاصة عندما تكون الحيوانات مكتظة ببعضها البعض، أرضًا خصبة للبكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا، التي تصيبنا بالمرض.
إحدى الفوائد النهائية هي القدرة على تحسين القيمة الغذائية للحوم المزروعة في المختبر. على عكس اللحوم التقليدية، حيث يتم تحديد القيم الغذائية على أساس النظام الغذائي للحيوان وسبل عيشه، فإن اللحوم المزروعة في المختبر يمكن أن يتم تحسين أو تعديل خصائصها الغذائية.
تبدو حالة اللحوم المصنعة في المختبر جيدة جدًا. فهو يقلل الضغط على الصناعة الزراعية وتأثيرها البيئي، بينما يقدم منتجًا متطابقًا تقريبًا وأكثر أمانًا وصحة.
- فصل الادعاءات التي لا أساس لها
وفي الأشهر الأخيرة، انطلقت حملة ثأر ضد اللحوم المصنعة في المختبر، وخاصة في الولايات المتحدة.
تقوم إحدى مجموعات الحملات بإصدار إعلانات تثير مخاوف الناس بالفعل عند تجربة أنواع الطعام الناشئة. وقد تم نشر هذه الإعلانات على القنوات والمواقع الإخبارية المحافظة وذات الميول اليمينية، مستهدفة الجماهير التي تتشكك بالفعل في التكنولوجيا الجديدة، وعلوم المناخ، والتغير الاجتماعي ككل.
تتضمن الإعلانات عدة تصريحات حول اللحوم المزروعة تم دحضها.
وتشمل هذه الادعاءات غير الواقعية بأن اللحوم المزروعة في المختبر تحتوي على كمية لا حصر لها (غير مسماة) من المواد الكيميائية، وأن استهلاكها سيسبب السرطان لدى البشر، بل وتذهب إلى حد مقارنة الخلايا المستخدمة في زراعة اللحوم المزروعة بالخلايا السرطانية.
كل هذا يثير الخوف في أحسن الأحوال.
لقد ناقش المشاركون في تجارة اللحوم المزروعة عن طيب خاطر أوجه القصور المحتملة في اللحوم المصنعة في المختبر - مع تداخل عدد قليل جدًا منها مع المخاوف الموضحة في هذه الحملة الجديدة.
تتعلق أكبر مخاوف العلماء بإمكانية إثارة حساسية غذائية جديدة لدى البشر، وكذلك كيف يمكن أن تتفاعل بشكل مختلف مع النظام الميكروبي للأمعاء البشرية. حتى أنهم يفكرون فيما إذا كان سيكون هناك أي آثار صحية طويلة المدى لتناول اللحوم المصنعة في المختبر كغذاء أساسي.
أولئك الذين يعملون على زراعة اللحوم المنتجة في المختبر يفكرون بعناية في هذه الاحتمالات ويتطلعون إلى فهم كيف يمكنهم منع هذه النتائج. كما أنهم يناقشون هذه العمليات علنًا.
فهم لا يريدون ــ ولا يستطيعون حقاً ــ إطلاق منتجاتهم دون الحصول على موافقة الهيئات الإدارية ومسؤولي سلامة الأغذية.
متى تصبح اللحوم المصنعة في المختبر متاحة؟
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المملكة المتحدة، قد تأتي فرصة تجربة اللحوم المزروعة في المختبر في وقت أقرب مما ندرك.
تعمل شركة التجزئة الشهيرة Fortnum and Mason بشكل وثيق مع شركة Ivy Farms، وهي شركة لحوم مزروعة في المعمل ومقرها أوكسفوردشاير، لإنشاء وجبة كلاسيكية قديمة ــ البيضة الاسكتلندية ــ باستخدام لحوم البقر ولحم الخنزير المزروعة في المختبر.
كان اللحم المستخدم في صنع Fortnum and Mason's Scotch Egg مصنوعًا من خلايا نشأت في بقرة أبردين أنجوس المهدئة. وأظهرت الاختبارات التي أجريت على اللحوم المزروعة في المعمل أنها تحتوي على نفس الأحماض الأمينية الموجودة في اللحم المفروم العادي ولكنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة وأعلى في الحديد.
ولم يوافق المسؤولون في المملكة المتحدة بعد على بيع اللحوم المصنعة في المختبر. ومع ذلك، ظلت شركة Ivy Farms تضغط على الحكومة لتسريع عملية الموافقة - حتى أنها هددت بنقل منتجاتها إلى الخارج إلى الولايات المتحدة.
بالنسبة لعشاق دونبوري، أو وعاء الأرز الياباني المغطى بالسمك المتبل، فإن الأخبار الجيدة تلوح في الأفق أيضًا.
تم إنتاج ثعبان البحر (أو ثعبان البحر) الذي تمت زراعته في المختبر بنجاح بواسطة شركة Forsea Foods في إسرائيل من الخلايا الجنينية المخصبة لثعبان البحر الذي يعيش في المياه العذبة. جاء هذا الخلق استجابة للتناقص السريع في أعداد ثعبان البحر حول العالم، بسبب الصيد الجائر والتلوث.
ويجري أيضًا بذل جهود مماثلة لزراعة اللحوم من سمك التونة والسلمون.
بشكل عام، يبدو أن اللحوم المصنعة في المختبر يمكن أن تكون فرصة مثيرة لأولئك الذين يتطلعون إلى الاستمتاع باللحوم دون الشعور بالذنب لتسببهم في معاناة الحيوانات مع زيادة الضغط على صناعة الزراعة وصيد الأسماك المتوترة بالفعل.
إذا كانت المؤامرات المحيطة باللحوم المزروعة لا تقنعهم بخلاف ذلك، على ما أعتقد.
تعليقات
