ما الذي يجعل نباتي فعال؟
في فبراير 2022 ، نباتي رحب مشاركين من كل دول العالم تقريبًا. وزعمت أن طاجيكستان وكوريا الشمالية فقط في عداد المفقودين من القائمة الرسمية للاشتراكات.
أخبرتني Liis Hainla المقيمة في إستونيا أنها تحولت إلى نباتية في يناير 2015. لكنها سرعان ما لاحظت أن تحولها إلى أسلوب حياة يعتمد على النباتات خلال الشهر الأول من العام كان مجرد صدفة.
شاركت Hainla في تأسيس شركة أحذية نباتية ، كيراويدير منشورًا عبر الإنترنت ، شارع فيجان. تعد مسقط رأسها تارتو ، في شرق إستونيا ، موطنًا لمجموعة من المطاعم والمتاجر والمناسبات الصديقة للنباتيين. تركز المدينة بشكل كبير على الاستدامة ، وحماية البيئة ، ورعاية الحيوان ، مما يسهل على الناس حتى التفكير في تجربة أسلوب حياة نباتي ، كما تدعي.
في السنوات الأخيرة ، أصبحت أكثر دراية بالحملة الدولية لـ Veganuary ، حيث يحاول العديد من أصدقائها الآن ذلك للمرة الثانية أو الثالثة على التوالي.
إنها تعتقد أن هناك عددًا من الطرق لتشجيع الأفراد على الاشتراك في نباتي - تنظيم الأحداث الممتعة والمهرجانات والاحتفالات الأخرى التي تروج لثقافة نباتية مع الحفاظ على الإحساس بالانتماء للمجتمع من أكثرها إثمارًا.
لكنها تشير إلى أن فعالية حملات مثل "فيجانشواري" لا تأتي فقط من المجتمع. يتعلق الأمر بالشخص وظروفه أيضًا.
تشرح هينلا أنه بعد ثماني سنوات من انتقالها ، لا تزال الإجابة عن سبب تحولها إلى نباتية معقدة ومتطورة وشخصية للغاية.
قد ينطبق هذا المفهوم نفسه على ما إذا كنا نختار الانتقال أم لا.
قد يكون البعض منفتحًا على التغيير ، في حين أن البعض الآخر قد لا يكون كذلك. وبالمثل ، قد يكون لدى البعض الأموال المناسبة والوصول إلى الموارد النباتية ، بينما قد لا يمتلك البعض الآخر. وقد يمتلك البعض الشجاعة للوقوف ضد الأعراف الاجتماعية ، في حين أن البعض الآخر قد لا يفعل ذلك.
وتقول إن أخذ الجوانب الشخصية لحملة مثل Veganuary في الاعتبار أمر مهم لقياس مدى فعاليتها.
ومع ذلك ، بدأت بعض الأرقام في إثبات أن الشعبية - أو الطلب - يمكن أن يساعد في جعل النباتيين في المتناول. في عام 2019 ، نيويورك بوست وذكرت أن بدائل الحليب في الولايات المتحدة ، مثل حليب اللوز أو الشوفان ، تكلف ضعف سعر حليب البقر تقريبًا.
في غضون ذلك ، بلومبرج كشف في أكتوبر / تشرين الأول ، أدت أزمة تكلفة المعيشة في المملكة المتحدة إلى دفع سعر حليب البقر إلى أعلى من العديد من البدائل الخالية من منتجات الألبان ، مما يعني أن زجاجة الحليب ذات العلامة التجارية الخاصة بها نصف لتر تكلف 1.25 جنيهًا إسترلينيًا في المتوسط في أربعة من متاجر السوبر ماركت الرئيسية في البلاد ، بزيادة قدرها 36٪ عن يناير 2022.
في الوقت نفسه ، تبلغ تكلفة زجاجة حليب الصويا ذات العلامة التجارية الخاصة بسعة لتر واحد 1.05 جنيه إسترليني ونفس الشيء بالنسبة لحليب اللوز يكلف 1.07 جنيه إسترليني.
الحفاظ على `` الإثارة '' للنزعة النباتية
أكثر في موريشيوس ، موقف شروق الشمسيقول رئيس الطهاة النباتي المقيم ، رافي كومارسينغ جوجادور ، إن فندقه يرحب بالمزيد والمزيد من الضيوف النباتيين كل عام.
"ساعد نباتي كثير من الأفراد - وأنا - في معرفة المزيد حول معنى [اتباع نمط الحياة هذا] ،" يلاحظ. لقد ساعد الناس على تجربة المكونات والوصفات أيضًا.
يقول Gujadhur إنه يعتقد أن شركات الضيافة التي تتبنى خيارات نباتية هي الطريق إلى الأمام لكوكب الأرض ، فضلاً عن صحة الناس ورفاههم بشكل عام.
شركة Sunrise Attitude ملتزمة بالبيئة وتوفر جميع الأطعمة والمشروبات من المزارعين المحليين في جميع أنحاء الجزيرة كلما أمكن ذلك. لذا يبدو أن التكيف مع الطلب المتزايد على المنتجات النباتية من ضيوفها كان "خيارًا واضحًا" ، كما يقول.
ولكن قد يكون "إضفاء الطابع النباتي" على بعض الأطباق أمرًا صعبًا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بإعادة تكوين نكهة وملمس المكونات التي اعتدنا على تناولها ، وكذلك العثور عليها بأسعار معقولة.
في موريشيوس ، تعتبر اللحوم والأسماك أيضًا جزءًا كبيرًا من أطباق الأعياد ، مما يجعل إطعام العملاء خلال العطلات أكثر صعوبة ، كما يقول رئيس الطهاة.
Gujadhur هو المسؤول عن الخيارات النباتية الموجودة في جميع أنحاء الفندق ، لكنه يلاحظ أنه حتى رئيس الطهاة الخاص به قد بدأ في تبني أسلوب حياة نباتي ، وحث بقية موظفيه على اتباع خطاه.
يقول: `` لقد كنت مفتونًا بالمطبخ النباتي على مدار العامين الماضيين وأنا متحمس حقًا للتأكد من وجود خيارات لذيذة ومثيرة للاهتمام - بدلاً من مجرد وضع علامة في المربع.
بعد التدريب مع طاهٍ نباتي شهير ، جاء Gujadhur إلى Sunrise Attitude لضمان الحفاظ على بوتقة موريشيوس من النكهات والطعام عندما قدم الفندق بدائل صديقة للنباتيين في قوائمه.
لجعل نباتيًا فعالًا حقًا ، يحتاج رواد المطاعم وطهاةهم إلى جعل الخيارات النباتية مثيرة ولذيذة ، يلاحظ Gujadhur.
ويضيف أن هذا لا يعني "بدائل سيئة ومهمة". يجب أن تعني الأطباق النباتية التي تجعل غير النباتيين يديرون رؤوسهم.
تعليقات
