纯素一月的承诺是否如它所承诺的那样？

是什么让 Veganuary 有效？

2022 年 XNUMX 月，素食一月 欢迎 参与者来自世界上几乎每个国家。 它声称只有塔吉克斯坦和朝鲜不在官方注册名单中。

居住在爱沙尼亚的 Liis Hainla 告诉我，她在 2015 年 XNUMX 月转为素食主义者。但她很快指出，她在今年第一个月转为以植物为基础的生活方式纯属巧合。

Hainla 与他人共同创立了一家素食鞋业公司， 基拉，并管理在线出版物， 素食大道. 她的家乡塔尔图位于爱沙尼亚东部，这里有许多适合素食主义者的餐厅、商店和活动。 她声称，这座城市非常注重可持续性、环保主义和动物福利，这让人们更容易考虑尝试纯素生活方式。

近年来，她对国际纯素一月活动越来越熟悉，她的几个朋友现在已经连续第二次或第三次尝试了。

她认为有很多方法可以鼓励个人报名参加纯素月——组织有趣的活动、节日和其他庆祝活动，以促进纯素文化，同时保持社区意识，这是最有效的方法之一。

但她指出，纯素一月等活动的有效性不仅仅来自社区。 这也取决于一个人及其情况。

海恩拉 (Hainla) 解释说，在她变性八年后，她为什么选择纯素的答案仍然很复杂、不断变化且非常个人化。

同样的概念可能适用于我们是否选择过渡。

有些人可能愿意改变，而另一些人可能不会。 同样，有些人可能拥有合适的资金和获取植物资源的途径，而其他人则可能没有。 有些人可能有勇气反对社会规范，而另一些人则可能没有。

她说，考虑到像纯素一月这样的活动的更多个人方面对于衡量它的效果很重要。

尽管如此，一些数字开始证明，受欢迎程度（或需求）可能有助于让素食主义变得更实惠。 2019年，纽约邮报 报道 在美国，牛奶替代品（例如杏仁奶或燕麦奶）的价格几乎是牛奶价格的两倍。

与此同时，彭博社 发现 1.25 月，英国的生活成本危机将牛奶的价格推高至几种不含乳制品的替代品之上，这意味着一瓶两品脱的自有品牌牛奶在该国四家主要超市的平均售价为 36 英镑，比 2022 年 XNUMX 月增长了 XNUMX%。

与此同时，一升瓶装的自有品牌豆浆售价 1.05 英镑，杏仁奶售价 1.07 英镑。

保持素食主义“令人兴奋”

在毛里求斯， 日出态度酒店的常驻纯素副主厨 Ravi Kumarsingh Gujadhur 说，他的酒店每年都会迎来越来越多的纯素客人。

“素食一月帮助很多人——包括我自己——更多地了解了[遵循这种生活方式]的意义，”他指出。 它也帮助人们试验配料和食谱。

Gujadhur 说，他相信酒店业采用纯素选择是地球前进的方向，也是人们整体健康和福祉的方向。

Sunrise Attitude 致力于生态，并尽可能从全岛的当地农民那里采购所有食品和饮料。 因此，适应客人对素食主义日益增长的需求似乎是一个“显而易见的选择”，他说。

但“素食化”某些菜肴可能很困难，尤其是在重新创造我们习惯食用的食材的味道和质地，以及以实惠的价格找到它们时。

副主厨说，在毛里求斯，肉类和鱼类也是节日菜肴的重要组成部分，这使得在节日期间为顾客提供食物变得更加棘手。

Gujadhur 负责整个酒店的素食选择，但他指出，即使是他的行政总厨也开始采用以植物为基础的生活方式，并敦促他的其他员工效仿他的脚步。

“在过去的两年里，我一直对纯素美食着迷，并且真正热衷于确保有有趣且令人难以置信的美味选择 - 而不是只是勾选一个盒子，”他说。

在接受著名素食厨师的培训后，Gujadhur 来到 Sunrise Attitude，以确保当酒店在其菜单上提供适合素食主义者的替代品时，毛里求斯的风味和食物大熔炉得以维持。

Gujadhur 指出，要真正让素食一月变得有效，餐馆经营者和他们的厨师需要让以植物为基础的选择令人兴奋和美味。

他补充说，这并不意味着“可怜的、凑合的替代品”； 它应该是指让非素食者回头的素食菜肴。