En doktorand vid Londons Central Saint Martins har utvecklat ett miljövänligt alternativ till avokado som uppfyller våra frukostsug samtidigt som de är snällare mot planeten.
Om vi alla slutade köpa avokadotoast skulle vi kanske ha tillräckligt med pengar för att ha råd med ett hus en dag – eller hur? Tja, så verkar det vara det rungande budskapet närhelst Gen Z och Millennials klagar över de stigande levnadskostnaderna.
Avokado växer på träd som fångar upp CO2-utsläpp och producerar luften vi andas, och medan deras vattenbehov är mycket mindre än kött, kan ett kilo avokado kräva uppemot 2,000 liter att växa, beroende på deras storlek och ursprungsregion.
Jämför det med andra grönsaker som tomater, kål och spenat som kräver cirka 200 liter per kilo, och du kan se hur att få en avokado från jord till bord är en relativt hög underhållsprocess.
Den boom i efterfrågan på avokado har ledde till avskogning i Mexiko och vattenbrist i Chile, och även om de transporteras till sjöss – en rättvis koldioxidsnål metod av resor – avokado är känslig och lätt att få blåmärken, vilket knappast gör dem till den mest praktiska eller miljövänliga grödan som finns.
Experter inom området hållbart jordbruk säga det är inte nödvändigtvis så att avokado är dåligt för planeten. Problemet är att västerlänningar har "gjort avokado till en basföda, när de borde vara en lyx."
När de är välskötta kan avokadoplantager vara hållbara och oproblematiska – fråga bara Oprah, hon har en på hennes bakgård och tycker att det är helt normalt. Tyvärr kan vi inte alla vara Oprah, och måste traska till lokala stormarknader för att leta efter dessa långtimporterade varor.
På den ljusa sidan ser det ut som att det finns en grönare lösning vid horisonten.
I syfte att hjälpa älskare av frukten att minska sitt miljöavtryck samtidigt som de blir mätta, har Arine Shokouhi, en doktorand vid Central Saint Martin's, utvecklat ett nytt avokadoalternativ som heter Ecovado.
Tillverkad av en kombination av lokala ingredienser i landet där den produceras och insvept i hud gjord av vax, ser och känns Ecovadon exakt som en riktig avokado – men med ett mycket mindre miljöavtryck.
Shokouhi arbetade med Jack Wallman, en livsmedelsforskare från University of Nottinghams Food Innovation Centre, för att identifiera avokados kemiska och molekylära sammansättning.
Denna forskning var avgörande för att skapa en produkt som kunde efterlikna utseendet, känslan och smaken av den äkta varan. "Smaken av avokado är ganska subtil, och överlag beskrivs oftast som krämig," sa Shokouhi.
Att utveckla ungefärliga smaker och texturer som kunde göras av naturliga, lokala och låginverkande ingredienser var ett stort hinder. Till exempel kan olivolja ha verkat som en självklarhet för receptet, men den importeras vanligtvis från andra områden, vilket är anledningen till att Shokouhi valde brittisk odlad rapsolja.
Den mjuka insidan av Ecovado's består av ett noggrant förhållande mellan bondbönor (till måttlig bitterhet), krämade hasselnötter (för en fet, nötaktig smak) och äpplen (för extra konsistens och lätt sötma).
Dess vaxartade yttre skal är mörkt med matfärg och är nästan identisk med äkta avokado till utseendet. Det är både biologiskt nedbrytbart och komposterbart och kan till och med återanvändas till ett ljus – goda nyheter för Etsy-teamet.
Och är det verkligen en avokado utan en jättesten i mitten? Naturligtvis inte, så Ecovado kommer med en valnöt, kastanj eller hasselnöt i mitten, som också kan konsumeras när den tagits bort.
Vi behöver inte skära ut avokado helt och hållet och det borde vi kanske inte, eftersom de är en bra källa av hälsosamma fetter, kalium och andra viktiga vitaminer C, E, K & B6.
Men om du inte kan bekämpa ditt dagliga avokadobegär, kommer det inte att skada att byta ut dem till ett mer hållbart alternativ då och då. Och varför inte när helt naturliga, miljövänliga alternativ till vår favoritmat kommer ut på marknaden varje dag?
Senior skribent och mediakoordinatorLondon, Storbritannien
Jag är Jessica (hon/hon). Jag kommer ursprungligen från Bermuda och flyttade till London för att ta en magisterexamen i media och kommunikation och skriver nu för Thred för att sprida budskapet om positiv social förändring, särskilt havshälsa och havsvård. Du kan också hitta mig som doppar tårna i andra ämnen som popkultur, hälsa, välbefinnande, stil och skönhet. Följ mig på Twitter, LinkedIn och släpp mig några idéer / feedback via e-mail.
Bark Air är det första flygbolaget som erbjuder lyxflyg för våra lurviga vänner. Men de kommer att kosta dig. I dagens värld tenderar bekvämligheten att regera. Om du har råd i alla fall. Bark Air, ett nytt flygbolag för – du gissade rätt – hundar, tar vår besatthet av bekvämlighet till nya höjder. Varumärket lanseras i maj och kommer att erbjuda internationella flygningar för våra lurviga vänner. Rutter kommer att täcka New York till London...
Förra veckan föll cirka 25 cm regn – ungefär två gånger UAE:s årliga genomsnitt – på en enda dag, vilket lämnade mycket av stadens utomhusinfrastruktur under vatten. Detta har väckt en debatt om väderförändringar. I delar av norra halvklotet är april känd som regnmånaden. Detta beror på vårens skiftning i vädermönster och är bra för växttillväxt,
Earth Day äger rum den 22 april varje år, med mer än 190 länder runt om i världen. Vad är Earth Day, och varför är det en stor sak? Den här veckan firar och deltar världen i Earth Day, ett ögonblick som tas varje år för att överväga vår miljöpåverkan och lyfta fram vikten av ett hållbart liv. Rörelsen skapades 1970 i USA och var ursprungligen avsedd att...
I den senaste utvecklingen för restaureringsprojekt för korallrev, experimenterar forskare med "korall IVF" och ljudinspelningar från blomstrande rev för att locka värmebeständiga koralllarver till förminskade marina områden. Vi har pratat mycket om korallrev på vår hemsida på sistone, och det beror på att de är avgörande för hälsan i våra hav samt stabiliteten för allt liv på vår planet. För att inte tala om, det är jordens dag. Så...
3
energi
0 kommentarer
