Является ли обещание Veganuary всем, чем оно обещает быть?

Что делает Veganuary эффективным?

В феврале 2022 года Veganuary приветствовал участников почти из всех стран мира. В нем утверждалось, что только Таджикистан и Северная Корея отсутствовали в официальном списке зарегистрированных.

Жительница Эстонии Лийс Хайнла рассказала мне, что стала веганом в январе 2015 года. Но она быстро отмечает, что ее переход на растительный образ жизни в первый месяц года был чистой случайностью.

Хайнла стал соучредителем веганской обувной компании. КИРАи управляет онлайн-публикацией, Веганский проспект. В ее родном городе Тарту на востоке Эстонии есть множество веганских ресторанов, магазинов и мероприятий. По ее словам, город очень сосредоточен на устойчивом развитии, защите окружающей среды и защите животных, что позволяет людям даже подумать о том, чтобы попробовать веганский образ жизни.

В последние годы она все больше знакомится с международной кампанией Veganuary, и несколько ее друзей пробуют ее уже второй или третий раз подряд.

Она считает, что есть несколько способов побудить людей зарегистрироваться в Veganuary — организация веселых мероприятий, фестивалей и других праздников, которые продвигают веганскую культуру, сохраняя при этом чувство общности, являются одними из самых плодотворных.

Но эффективность таких кампаний, как Veganuary, зависит не только от сообщества, отмечает она. Это зависит от человека и его обстоятельств.

Хайнла объясняет, что спустя восемь лет после того, как она перешла на веганство, ответ на вопрос, почему она стала веганом, по-прежнему сложен, развивается и очень личный.

Та же самая концепция может применяться к тому, выбираем ли мы переход или нет.

Некоторые могут быть открыты для изменений, а другие нет. Точно так же у одних могут быть необходимые средства и доступ к растительным ресурсам, а у других нет. И у одних может хватить смелости выступить против социальных норм, а у других нет.

Она говорит, что учет более личных аспектов такой кампании, как Veganuary, важен для измерения ее эффективности.

Тем не менее, некоторые цифры начинают доказывать, что популярность — или спрос — может помочь сделать веганство более доступным. В 2019 году Нью-Йорк Пост переправу что альтернативы молоку в США, такие как миндальное или овсяное молоко, стоят почти вдвое дороже коровьего молока.

Тем временем Блумберг показал, в октябре кризис стоимости жизни в Великобритании поднял цену на коровье молоко выше нескольких безмолочных альтернатив, а это означает, что двухпинтовая бутылка молока собственной марки стоит в среднем 1.25 фунта стерлингов в четырех основных супермаркетах страны. , что на 36% больше, чем в январе 2022 года.

В то же время литровая бутылка соевого молока собственной марки стоит 1.05 фунта стерлингов, а миндального молока — 1.07 фунта стерлингов.

Сохраняйте веганство «захватывающим»

На Маврикии, Восход солнцаПостоянный веганский су-шеф отеля Рави Кумарсингх Гуджадхур говорит, что его отель с каждым годом принимает все больше и больше гостей-веганов.

«Вегануарий помог многим людям — и мне — узнать больше о том, что значит [следовать такому образу жизни], — отмечает он. Это также помогло людям экспериментировать с ингредиентами и рецептами.

Гуджадхур говорит, что он считает, что гостиничные предприятия, принимающие веганские варианты, — это путь вперед для планеты, а также для общего здоровья и благополучия людей.

Sunrise Attitude заботится об окружающей среде и по возможности закупает все продукты питания и напитки у местных фермеров по всему острову. Поэтому адаптация к растущему спросу на веганство со стороны гостей казалась «очевидным выбором», говорит он.

Но «веганизация» некоторых блюд может быть сложной задачей, особенно когда речь идет о воссоздании вкуса и текстуры ингредиентов, которые мы так привыкли потреблять, а также о том, чтобы найти их по доступной цене.

По словам су-шефа, на Маврикии мясо и рыба также являются неотъемлемой частью праздничных блюд, поэтому кормить клиентов во время праздников становится еще сложнее.

Гуджадхур отвечает за веганские блюда в отеле, но отмечает, что даже его шеф-повар начал вести растительный образ жизни, призывая остальных своих сотрудников следовать по его стопам.

«Последние два года я был очарован веганской кухней и искренне заинтересован в том, чтобы предлагать интересные и невероятно вкусные блюда, а не просто ставить галочку», — говорит он.

После обучения у известного шеф-повара-вегана Гуджадхур пришел в Sunrise Attitude, чтобы убедиться, что плавильный котел вкусов и блюд на Маврикии сохраняется, когда отель предлагает веганские альтернативы в своем меню.

Чтобы сделать Veganuary по-настоящему эффективным, рестораторам и их шеф-поварам необходимо сделать блюда на растительной основе интересными и вкусными, отмечает Гуджадхур.

Он добавляет, что это не означает «плохие, самодельные альтернативы»; это должно означать веганские блюда, которые заставляют невеганов поворачивать голову.