Меню Меню

Неужели мир действительно ест меньше мяса?

Несмотря на западные тенденции, похоже, что потребление мяса в мире растет.

Живя в Лондоне, как и я, у вас может сложиться впечатление, что каждый мужчина и его собака стараются сократить потребление мяса. Жители Лондона очень привыкли к тому, что каждый год после Рождества им дает пощечину «веганарий» - общественное движение, которое пытается побудить людей перейти на растительную диету в течение одного месяца. 2019 год стал рекордным для веганарианцев: 400,000 глобальные участники.

В холодильнике нашего офиса всегда полно овсяного молока, и мы часто отправляемся на обед в одну из местных веганских закусочных, а их несколько. Я лично уже некоторое время пытаюсь вести веганский образ жизни и вижу, что все больше и больше людей присоединяются ко мне в стремлении противостоять сыру.

Вот почему я был так удивлен, прочитав этой Недавняя статья в The Economist, в которой мне говорилось, что мировое потребление мяса на самом деле растет в последние несколько лет.

Я не собираюсь лгать вам, ребята, моей первой реакцией был гнев (вы шутите? Я приносил в жертву тосты с ветчиной и сыром и жаркое по воскресеньям за ничего!). Несмотря на иррациональность этого ответа (веганство, очевидно, мой выбор), я с облегчением прочитал, что статистика не так плоха, как кажется.


Год свиньи

В центре этой тенденции, которая привела к росту мирового потребления мяса в среднем на 1.9% в год и потребления свежих молочных продуктов на 2.1% в год, по данным переписи 2017 года, находится преимущественно Китай. За прошедшие годы ни одно животное в меню не увеличилось быстрее, чем китайская свинья.

Годовое производство свинины в этой стране выросло более чем на 30 раза с 1960-х годов - до 55 миллионов тонн в год. Китай в настоящее время импортирует 100 миллионов тонн соевых бобов ежегодно в основном для того, чтобы накормить эту свинину, что составляет две трети всей торговли этой культурой.

Вполне вероятно, что потребление мяса в Китае выросло из-за того, что граждане стали богаче - китайская экономика сильнее, чем когда-либо прежде, и поэтому их диеты стали напоминать западные. В период с 1961 по 2013 год средний китаец уменьшился с 4 кг мяса в год до 62 кг. «В отличие от десятилетий назад, сейчас нет больших групп населения, которые еще не ели мясо», - говорит Джоэл Хаггард из Федерации экспорта мяса США.


Влияние запада

Несмотря на это, Китай все еще не победил Запад, когда дело доходит до общего сельскохозяйственного ущерба окружающей среде. Основная экологическая проблема, связанная с производством мяса, - это кормление и разведение домашнего скота, что требует производства огромных объемов зерна и многих акров земли. Однако это воздействие примерно вдвое меньше для свиней, чем для коров, которые традиционно предпочитают мясо на Западе.

Свиньям не требуется пастбище (хотя это вызывает этические проблемы), и они эффективно превращают корм в мясо. С другой стороны, коровы - жвачные животные, то есть они изрыгивают метан, мощный парниковый газ. А Исследование Согласно данным американских фермерских хозяйств за 2016 год, для производства говядины требуется в три раза больше кормов для животных, чем для производства свинины, а количество парниковых газов почти в пять раз превышает количество парниковых газов. По другим оценкам, он использует в два раза больше воды как для производства кормов, так и для кормления скота. Ужас.

Итак, хорошо, что главным виновником такого повышенного потребления мяса является свинина, а не говядина. Однако, что касается других хороших новостей, похоже, что, хотя потребление мяса на Западе оставалось неизменным в течение последних пяти лет, рост сосредоточен в основном на курице и белом мясе. Потребление говядины падает, особенно в США и Австралии. Интересно, что у преподавателей Университета штата Канзас связал эту тенденцию к увеличению занятости женщин. Вероятно, что работающим женщинам (которые до сих пор часто готовят у плиты, ууу) говядину приготовить сложнее, чем курицу. Эй, мы не жалуемся, курица - дурман (насколько я помню).

Подобные сдвиги, вероятно, являются самым большим, чего можно ожидать в богатых странах в ближайшие несколько лет. Несмотря на нетерпеливые прогнозы «второго перехода питания» к диетам с меньшим содержанием мяса и более высоким содержанием зерна и овощей, западные диеты пока меняются только в деталях. Говядина немного менее популярна в некоторых странах, но курица - в большей степени; люди пьют меньше молока, но едят больше сыра.

ЕС ожидает лишь крошечного снижения потребления мяса с 69.3 кг на человека до 68.7 кг в период с 2018 по 2030 год. В совокупности европейцы и американцы, похоже, не хотят ни больше, ни меньше белков животного происхождения.


Заключение

Несмотря на то, что это разочарование для такого человека, как я, убивающего растения, я предпочитаю сосредоточиться на преимуществах, которые потребление мяса приносит развивающимся странам, особенно в Африке. Продукты животного происхождения - отличный источник необходимых витаминов и минералов. Исследования, проведенные в нескольких развивающихся странах, показали, что, давая молоко школьникам, они становятся выше. Недавнее исследование в сельских районах западной Кении показало, что дети, которые регулярно ели яйца, росли на 5% быстрее, чем дети, которые этого не делали.

Кроме того, изменение рациона питания может открыть возможности для местного бизнеса. Производство зерна и мяса в настоящее время является быстроразвивающейся отраслью в странах Африки к югу от Сахары, что значительно повышает показатели занятости.

Так что рост потребления мяса может быть не таким уж плохим, как кажется. Однако сокращение количества мяса, которое вы едите в повседневной жизни, по-прежнему сильно влияет на ваш углеродный след. Почти четыре пятых всех сельскохозяйственных земель в настоящее время предназначены для кормления скота. Люди вывели так много животных для еды, что считается, что биомасса млекопитающих на Земле увеличилась в четыре раза со времен каменного века.

Если мы хотим достичь климатических целей, поставленных Парижским соглашением об изменении климата, глобальное потребление мяса должно резко сократиться, и нет лучшего места для этого изменения, чем в более богатых странах. Поэтому я планирую продолжить свои поиски, чтобы демонстративно отклонять все, что исходит от живой соски.

Универсальный доступ