Como o bife impresso em 3D foi desenvolvido?
Criar alternativas de carne vegana por meio de impressora 3D é tão estranho quanto você esperaria e parece mais com Play Doh do que real comida, pelo menos durante a produção.
O 'bife' é feito com proteínas de soja e ervilha, gordura de coco, óleo de girassol e inclui cores e sabores naturais. Todos os ingredientes são misturados em uma 'tinta' que é então processada na impressora. Camadas e mais camadas desses ingredientes são empilhadas umas sobre as outras, criando um 'bife' geral que recria a sensação e a textura da carne.
A Redefine Meat diz que trabalhou com líderes da indústria e tecnólogos de alimentos para levar em conta mais de 70 fatores sensoriais diferentes, a fim de produzir um "bife" o mais realista possível. As comparações do "bife" cozido acabado com a carne tradicional são bastante persuasivas e, sem dúvida, impressionarão o comensal médio que procura um jantar fora.
Há até planos de lançar essas carnes alternativas nos supermercados nos próximos dois anos, tornando-as tão proeminentes e facilmente disponíveis quanto as opções veganas atuais, como o Beyond Burger.
O que vem por aí para Redefine Meat?
O CEO Giuseppe Scionti traçou planos ambiciosos para o projeto e espera ser a 'maior empresa alternativa de carne do mundo até 2030'.
Conseguir o consumidor diário será o maior obstáculo para o Redefine Meat e a ideia de comer alimentos gerados por uma impressora é difícil de aceitar para muitos. Apenas conferindo os vídeos do YouTube sobre produtos vegan impressos em 3D você encontrará uma tonelada de desgostos e comentários negativos. É claro que a ideia ainda tem um longo caminho a percorrer antes de ser abraçada por todos.
Os substitutos da carne tradicional são vitais se quisermos manter nossos hábitos alimentares convencionais. A produção agrícola atual não é sustentável a longo prazo e é um dos maiores fatores das mudanças climáticas. Opções veganas que podem ser feitas de maneira barata e em grande escala serão necessárias se tivermos qualquer esperança de converter o consumidor médio de uma dieta à base de carne.
Teremos que ver como esse teste de teste funciona. Talvez em breve todos estaremos cozinhando nossos jantares em impressoras 3D caseiras. Alguém chame a HP no telefone.
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