Trazendo de volta os mortos
Para nossa sorte, existe um número significativo de castas disponíveis. E, curiosamente, muitas variedades trazidas de volta à cena do vinho convencional estavam à beira da extinção.
No passado, essas variedades foram amplamente eliminadas para dar lugar a variedades mais eficientes em termos de crescimento. Em alguns casos, as uvas não eram fortes o suficiente para resistir às doenças das plantas, fazendo com que fossem abandonadas durante a ampla pragas de filoxera do 19th século.
Outros, apesar de terem sobrevivido às pragas, não ganharam espaço nas vinhas, pois os consumidores ganharam o gosto pelas castas de maior prestígio e sabores particulares dos vinhos.
Mas em 2023, estamos vivendo uma espécie de período renascentista para o vinho. As paletas dos consumidores estão se expandindo rapidamente, abrindo espaço para diferentes perfis de sabor e técnicas de vinificação de todo o mundo. Se você ainda não ouviu falar, laranja e vinhos 'orgânicos' são tendo um momento entre os amantes do vinho.
Esse timing funcionou, milagrosamente, a nosso favor.
Com os consumidores prontos e dispostos a experimentar novas variedades de vinho para eles, mas não necessariamente para os historiadores do vinho, os vinhedos de todo o mundo estão revivendo com sucesso inúmeras variedades de uvas que se pensava serem deixadas no passado.
Opções, opções, opções
Fazer isso requer experimentação. Colocá-los no mercado também requer a obtenção de certificação oficial de organizações comerciais.
Por exemplo, a uva mourtaou do sul da França é uma fruta pouco utilizada nos vinhos das últimas décadas. No entanto, os vinhedos da Califórnia começaram a explorar seu uso para vinhos tintos, graças às suas propriedades resistentes à seca.
Na França, estão em andamento testes para aumentar a disponibilidade de pelo menos seis uvas resistentes ao clima. Uma dessas variedades também é resistente a doenças, o que será importante ao lidarmos com as consequências imprevisíveis da mudança climática para a saúde.
Na Espanha, o trabalho daqueles que revivem as uvas resistentes ao calor e à seca ajudou a aumentar em XNUMX% o número de variedades aprovadas comercialmente nos últimos vinte anos.
Esses números não valem a pena comemorar apenas para quem ama vinho. Os esforços daqueles que experimentam variedades de uva sinalizam uma tábua de salvação para a economia da Espanha, já que a indústria nacional de produção de vinho movimenta € 5 bilhões anualmente.
É claro que, quando se trata de vinificação, temos muito mais a perder com as mudanças climáticas do que um pino grigio depois do trabalho. A subsistência das pessoas na indústria e na economia nacional de muitos países dependerá do renascimento de espécies de plantas outrora esquecidas.