L'impegno Veganuary è tutto ciò che promette di essere?

Cosa rende Veganuary efficace?

Nel febbraio 2022, Veganuary accolto partecipanti provenienti da quasi tutti i paesi del mondo. Ha affermato che solo il Tagikistan e la Corea del Nord mancavano dall'elenco ufficiale delle iscrizioni.

Liis Hainla, residente in Estonia, mi dice che è diventata vegana nel gennaio 2015. Ma nota subito che il suo passaggio a uno stile di vita a base vegetale durante il primo mese dell'anno è stato puramente una coincidenza.

Hainla ha co-fondato un'azienda di scarpe vegane, KIRAe gestisce una pubblicazione online, Viale vegano. La sua città natale, Tartu, nell'Estonia orientale, ospita una serie di ristoranti, negozi ed eventi vegani. La città è molto concentrata sulla sostenibilità, l'ambientalismo e il benessere degli animali, il che rende molto più facile per le persone persino considerare di provare uno stile di vita vegano, afferma.

Negli ultimi anni ha acquisito sempre più familiarità con la campagna internazionale di Veganuary, con diversi suoi amici che ora la provano per la seconda o terza volta consecutiva.

Crede che ci siano diversi modi per incoraggiare le persone a iscriversi a Veganuary: l'organizzazione di eventi divertenti, festival e altre celebrazioni che promuovono una cultura vegana pur mantenendo un senso di comunità sono tra i più fruttuosi.

Ma l'efficacia di campagne come Veganuary non viene solo dalla comunità, osserva. Dipende da una persona e anche dalle sue circostanze.

Otto anni dopo la transizione, la risposta al motivo per cui è diventata vegana è ancora complicata, in evoluzione e molto personale, spiega Hainla.

Lo stesso concetto potrebbe applicarsi al fatto che scegliamo di effettuare la transizione o meno.

Alcuni potrebbero essere aperti al cambiamento, mentre altri no. Allo stesso modo, alcuni potrebbero avere i fondi giusti e l'accesso alle risorse vegetali, mentre altri no. E alcuni potrebbero avere il coraggio di opporsi alle norme sociali, mentre altri no.

Considerare gli aspetti più personali di una campagna come Veganuary è importante per misurare quanto sia efficace, afferma.

Tuttavia, alcuni numeri stanno iniziando a dimostrare che la popolarità, o la domanda, potrebbe contribuire a rendere il veganismo più accessibile. Nel 2019, il New York Post segnalati che le alternative al latte negli Stati Uniti, come il latte di mandorle o di avena, costano quasi il doppio del prezzo del latte vaccino.

Intanto Bloomberg rivelato in ottobre che la crisi del costo della vita nel Regno Unito aveva spinto il prezzo del latte vaccino al di sopra di diverse alternative senza latticini, il che significa che una bottiglia da due pinte di latte a marchio proprio costava in media £ 1.25 in quattro dei principali supermercati del paese , un aumento del 36% rispetto a gennaio 2022.

Allo stesso tempo, una bottiglia da un litro di latte di soia di marca propria costava £ 1.05 e lo stesso per il latte di mandorle costava £ 1.07.

Mantenere il veganismo "eccitante"

Oltre a Mauritius, Atteggiamento all'albaIl sous chef vegano residente, Ravi Kumarsingh Gujadhur, afferma che il suo hotel accoglie sempre più ospiti vegani ogni anno.

"Veganuary ha aiutato molte persone - e me stesso - a saperne di più su cosa significa [seguire questo stile di vita]", osserva. Ha anche aiutato le persone a sperimentare ingredienti e ricette.

Gujadhur afferma di ritenere che le aziende di ospitalità che adottano opzioni vegane siano la via da seguire per il pianeta, così come per la salute e il benessere generale delle persone.

Sunrise Attitude è eco-impegnata e, ove possibile, acquista tutti i suoi cibi e bevande da agricoltori locali in tutta l'isola. Quindi adattarsi alla crescente domanda di veganismo da parte dei suoi ospiti sembrava essere una "scelta ovvia", dice.

Ma "veganizzare" alcuni piatti può essere difficile, soprattutto quando si tratta di ricreare il sapore e la consistenza degli ingredienti che siamo così abituati a consumare, oltre a trovarli a un prezzo accessibile.

A Mauritius, anche la carne e il pesce fanno parte dei piatti festivi, il che rende ancora più complicato nutrire i clienti durante le vacanze, afferma il sous chef.

Gujadhur è responsabile delle opzioni vegane presenti in tutto l'hotel, ma osserva che anche il suo executive chef ha iniziato ad adottare uno stile di vita a base vegetale, esortando il resto del suo staff a seguire le sue orme.

"Sono stato affascinato dalla cucina vegana negli ultimi due anni e sono davvero appassionato di assicurarmi che ci siano opzioni interessanti e incredibilmente gustose, piuttosto che spuntare una casella", afferma.

Dopo essersi formato con un rinomato chef vegano, Gujadhur è venuto al Sunrise Attitude per assicurarsi che il melting pot di sapori e cibo di Mauritius fosse mantenuto quando l'hotel ha presentato alternative vegane nei suoi menu.

Per rendere Veganuary davvero efficace, i ristoratori e i loro chef devono rendere le opzioni a base vegetale eccitanti e deliziose, osserva Gujadhur.

Aggiunge che questo non significa "alternative povere e di fortuna"; dovrebbe significare piatti vegani che fanno girare la testa ai non vegani.