क्या शाकाहारी प्रतिज्ञा ही सब कुछ होने का वादा करती है?

वेगनुअरी को क्या प्रभावी बनाता है?

फरवरी 2022 में, शाकाहारी स्वागत किया दुनिया के लगभग हर देश के प्रतिभागी। इसने दावा किया कि केवल ताजिकिस्तान और उत्तर कोरिया साइन-अप की आधिकारिक सूची से गायब थे।

एस्टोनिया की लिइस हैनला ने मुझे बताया कि वह जनवरी 2015 में शाकाहारी बन गई थी। लेकिन वह जल्दी से नोट करती है कि वर्ष के पहले महीने के दौरान पौधे आधारित जीवन शैली में उसका परिवर्तन विशुद्ध रूप से एक संयोग था।

हैनला ने एक शाकाहारी जूता कंपनी की सह-स्थापना की, KIRA, और एक ऑनलाइन प्रकाशन का प्रबंधन करता है, शाकाहारी एवेन्यू. पूर्वी एस्टोनिया में उसका गृहनगर टार्टू, शाकाहारी-अनुकूल रेस्तरां, स्टोर और कार्यक्रमों की एक श्रृंखला का घर है। वह दावा करती है कि शहर स्थिरता, पर्यावरणवाद और पशु कल्याण पर बहुत ध्यान केंद्रित करता है, जिससे लोगों के लिए शाकाहारी जीवन शैली की कोशिश करना भी आसान हो जाता है।

हाल के वर्षों में, वह वेगनुअरी के अंतरराष्ट्रीय अभियान से तेजी से परिचित हो गई है, उसके कई दोस्त अब लगातार दूसरी या तीसरी बार कोशिश कर रहे हैं।

उनका मानना ​​है कि लोगों को वेगनवरी के लिए साइन अप करने के लिए प्रोत्साहित करने के कई तरीके हैं - समुदाय की भावना को बनाए रखते हुए एक शाकाहारी संस्कृति को बढ़ावा देने वाले मजेदार कार्यक्रमों, त्योहारों और अन्य समारोहों का आयोजन करना सबसे अधिक उपयोगी है।

लेकिन वेगनुअरी जैसे अभियानों की प्रभावशीलता सिर्फ समुदाय से नहीं आती है, वह नोट करती है। यह एक व्यक्ति और उनकी परिस्थितियों के लिए भी नीचे आता है।

हेनाला बताती हैं कि संक्रमण के आठ साल बाद, वह शाकाहारी क्यों बनीं, इसका जवाब अभी भी जटिल, विकसित और बहुत ही व्यक्तिगत है।

यही अवधारणा इस पर भी लागू हो सकती है कि हम परिवर्तन करना चुनते हैं या नहीं।

कुछ परिवर्तन के लिए खुले हो सकते हैं, जबकि अन्य शायद नहीं। इसी तरह, कुछ के पास सही धन और संयंत्र-आधारित संसाधनों तक पहुंच हो सकती है, जबकि अन्य के पास नहीं हो सकती है। और कुछ में सामाजिक मानदंडों के खिलाफ खड़े होने का साहस हो सकता है, जबकि अन्य में नहीं।

वह कहती हैं कि वेगनुअरी जैसे अभियान के अधिक व्यक्तिगत पहलुओं में फैक्टरिंग यह मापने के लिए महत्वपूर्ण है कि यह कितना प्रभावी है।

फिर भी, कुछ संख्याएँ यह साबित करने लगी हैं कि लोकप्रियता - या माँग - वैराग्य को अधिक किफायती बनाने में मदद कर सकती है। 2019 में, न्यूयॉर्क पोस्ट की रिपोर्ट कि अमेरिका में दूध के विकल्प, जैसे कि बादाम या जई का दूध, गाय के दूध की कीमत से लगभग दोगुना है।

इस बीच, ब्लूमबर्ग प्रकट अक्टूबर में ब्रिटेन में रहने की लागत के संकट ने गाय के दूध की कीमत को कई डेयरी-मुक्त विकल्पों से ऊपर धकेल दिया था, जिसका अर्थ है कि देश के चार मुख्य सुपरमार्केट में औसतन अपने ब्रांड के दूध की दो पिंट की बोतल की कीमत £1.25 थी। , जनवरी 36 से 2022% की वृद्धि।

वहीं, अपने ब्रांड के सोया दूध की एक लीटर बोतल की कीमत 1.05 पाउंड और बादाम के दूध की कीमत 1.07 पाउंड है।

शाकाहार को 'रोमांचक' बनाए रखना

मॉरीशस में, सूर्योदय मनोवृत्तिके निवासी शाकाहारी सूस शेफ, रवि कुमारसिंह गुजाधुर कहते हैं कि उनका होटल हर साल अधिक से अधिक शाकाहारी मेहमानों का स्वागत करता है।

उन्होंने कहा, 'वेगनरी ने कई लोगों की मदद की है - और मुझे - यह जानने में मदद मिली है कि इसका क्या मतलब है [इस जीवन शैली का पालन करें]।' इससे लोगों को सामग्री और व्यंजनों के साथ प्रयोग करने में भी मदद मिली है।

गुजाधुर का कहना है कि उनका मानना ​​है कि हॉस्पिटैलिटी व्यवसायों में वीगन विकल्पों को अपनाना इस ग्रह के साथ-साथ लोगों के समग्र स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आगे बढ़ने का रास्ता है।

सनराइज एटिट्यूड ईको-कमिटेड है और जब भी संभव हो, द्वीप के स्थानीय किसानों से अपने सभी खाद्य और पेय पदार्थ प्राप्त करता है। इसलिए अपने मेहमानों से शाकाहार की बढ़ती मांग को अपनाना एक 'स्पष्ट पसंद' लग रहा था, वे कहते हैं।

लेकिन कुछ व्यंजनों को 'शाकाहारी' बनाना मुश्किल हो सकता है, खासकर जब उन सामग्रियों के स्वाद और बनावट को फिर से बनाने की बात आती है, जिनका हम उपभोग करने के आदी हैं, साथ ही उन्हें एक सस्ती कीमत पर ढूंढना।

मॉरीशस में, मांस और मछली भी उत्सव के व्यंजनों का एक हिस्सा हैं, जिससे छुट्टियों के दौरान ग्राहकों को खिलाना और भी मुश्किल हो जाता है, सूस शेफ कहते हैं।

गुजाधुर पूरे होटल में पाए जाने वाले शाकाहारी विकल्पों के लिए जिम्मेदार है, लेकिन ध्यान दें कि उनके कार्यकारी शेफ ने भी पौधे आधारित जीवन शैली को अपनाना शुरू कर दिया है, अपने बाकी कर्मचारियों से उनके नक्शेकदम पर चलने का आग्रह किया है।

वे कहते हैं, 'मैं पिछले दो वर्षों से शाकाहारी भोजन से रोमांचित हूं और यह सुनिश्चित करने के लिए वास्तव में भावुक हूं कि दिलचस्प और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट विकल्प हैं - बस एक बॉक्स पर टिक करने के बजाय।'

एक प्रसिद्ध शाकाहारी शेफ के साथ प्रशिक्षण के बाद, गुजाधुर यह सुनिश्चित करने के लिए सनराइज एटिट्यूड में आया कि मॉरीशस के जायके और भोजन के पिघलने वाले बर्तन को बनाए रखा जाए जब होटल ने अपने मेनू में शाकाहारी-अनुकूल विकल्प प्रस्तुत किए।

गुजाधुर ने कहा कि वास्तव में शाकाहारी को प्रभावी बनाने के लिए, रेस्तरां चलाने वालों और उनके रसोइयों को पौधों पर आधारित विकल्पों को रोमांचक और स्वादिष्ट बनाने की जरूरत है।

वह कहते हैं कि इसका मतलब 'खराब, मेक-डू विकल्प' नहीं है; इसका मतलब शाकाहारी व्यंजन होना चाहिए जो मांसाहारी लोगों का सिर घुमा दे।