Ramener les morts
Heureusement pour nous, il existe un nombre important de cépages disponibles. Et fait intéressant, de nombreuses variétés ramenées sur la scène viticole traditionnelle étaient au bord de l'extinction.
Dans le passé, ces variétés avaient été en grande partie supprimées pour faire place à des variétés plus efficaces pour la croissance. Dans certains cas, les raisins n'étaient pas assez forts pour résister aux maladies des plantes, ce qui les a obligés à être abandonnés lors de la fléaux de phylloxera du 19th siècle.
D'autres, bien que survivant aux fléaux, n'ont pas eu de place dans les vignobles car les consommateurs ont pris goût à des cépages plus prestigieux et à des saveurs particulières de vins.
Mais en 2023, nous vivons une sorte de Renaissance du vin. Les palettes des consommateurs s'élargissent rapidement, laissant place à différents profils de saveurs et techniques de vinification du monde entier. Si vous n'avez pas entendu parler, les vins oranges et "bio" sont passer un moment entre amateurs de vin.
Ce timing a miraculeusement tourné à notre avantage.
Avec des consommateurs prêts et désireux d'essayer des variétés de vin nouvelles pour le point de vue de , mais pas nécessairement pour les historiens du vin, les vignobles du monde entier font revivre avec succès de nombreux cépages que l'on croyait autrefois avoir appartenu au passé.
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Pour ce faire, il faut expérimenter. Leur mise sur le marché nécessite également l'obtention d'une certification officielle auprès d'organismes commerciaux.
Par exemple, le cépage mourtaou du sud de la France est un fruit peu utilisé dans les vins de ces dernières décennies. Cependant, les vignobles californiens ont commencé à explorer son utilisation pour les vins rouges, grâce à ses propriétés de résistance à la sécheresse.
En France, des essais sont en cours pour augmenter la disponibilité d'au moins six raisins résistants au climat. L'une de ces variétés est également résistante aux maladies, ce qui sera important alors que nous nous attaquons aux conséquences imprévisibles du changement climatique sur la santé.
En Espagne, le travail de ces cépages résistants à la chaleur et à la sécheresse a contribué à augmenter de cinquante pour cent le nombre de variétés commercialement approuvées au cours des vingt dernières années.
Ces chiffres ne valent pas seulement la peine d'être célébrés pour ceux qui aiment le vin. Les efforts de ceux qui expérimentent les cépages sont une bouée de sauvetage pour l'économie espagnole, car l'industrie nationale de la production de vin vaut 5 milliards d'euros par an.
Il est clair qu'en matière de vinification, nous avons beaucoup plus à perdre du changement climatique qu'un pino grigio après le travail. Les moyens de subsistance des personnes travaillant dans l'industrie et l'économie nationale de nombreux pays dépendront de la renaissance d'espèces végétales autrefois oubliées.