Qu'est-ce qui rend Veganuary efficace ?
En février 2022, Veganuary a accueilli participants de presque tous les pays du monde. Il a affirmé que seuls le Tadjikistan et la Corée du Nord manquaient à la liste officielle des inscriptions.
Liis Hainla, basée en Estonie, me dit qu'elle est devenue végétalienne en janvier 2015. Mais elle note rapidement que son passage à un mode de vie végétalien au cours du premier mois de l'année n'était qu'une pure coïncidence.
Hainla a cofondé une entreprise de chaussures végétaliennes, KIRA, et gère une publication en ligne, Avenue végétalienne. Sa ville natale de Tartu, dans l'est de l'Estonie, abrite un éventail de restaurants, de magasins et d'événements végétaliens. La ville est très axée sur la durabilité, l'environnementalisme et le bien-être des animaux, ce qui permet aux gens d'envisager même d'essayer un mode de vie végétalien beaucoup plus facilement, affirme-t-elle.
Ces dernières années, elle s'est familiarisée de plus en plus avec la campagne internationale de Veganuary, plusieurs de ses amis l'essayant maintenant pour la deuxième ou la troisième fois consécutive.
Elle pense qu'il existe un certain nombre de façons d'encourager les individus à s'inscrire à Veganuary - l'organisation d'événements amusants, de festivals et d'autres célébrations qui promeuvent une culture végétalienne tout en maintenant un sens de la communauté sont parmi les plus fructueuses.
Mais l'efficacité de campagnes comme Veganuary ne vient pas seulement de la communauté, note-t-elle. Cela dépend aussi d'une personne et de sa situation.
Huit ans après sa transition, la réponse à la raison pour laquelle elle est devenue végétalienne est toujours compliquée, évolutive et très personnelle, explique Hainla.
Ce même concept pourrait s'appliquer à savoir si nous choisissons de faire la transition ou non.
Certains peuvent être ouverts au changement, d'autres non. De même, certains peuvent avoir les fonds nécessaires et avoir accès aux ressources végétales, tandis que d'autres ne le peuvent pas. Et certains peuvent avoir le courage de se dresser contre les normes sociales, d'autres non.
Il est important de prendre en compte les aspects plus personnels d'une campagne comme Veganuary pour mesurer son efficacité, dit-elle.
Néanmoins, certains chiffres commencent à prouver que la popularité – ou la demande – pourrait contribuer à rendre le véganisme plus abordable. En 2019, le New York Post rapporté que les substituts du lait aux États-Unis, comme le lait d'amande ou d'avoine, coûtent presque le double du prix du lait de vache.
Pendant ce temps, Bloomberg révélé en octobre que la crise du coût de la vie au Royaume-Uni avait poussé le prix du lait de vache au-dessus de plusieurs alternatives sans produits laitiers, ce qui signifie qu'une bouteille de deux pintes de lait de marque propre coûtait en moyenne 1.25 £ dans quatre des principaux supermarchés du pays , une augmentation de 36 % par rapport à janvier 2022.
Dans le même temps, une bouteille d'un litre de lait de soja de marque propre coûte 1.05 £ et la même chose pour le lait d'amande coûte 1.07 £.
Garder le véganisme "excitant"
A Maurice, Attitude du lever du soleilLe sous-chef végétalien résident de , Ravi Kumarsingh Gujadhur, explique que son hôtel accueille de plus en plus de clients végétaliens chaque année.
"Veganuary a aidé de nombreuses personnes - et moi-même - à en savoir plus sur ce que cela signifie de [suivre ce mode de vie]", note-t-il. Cela a également aidé les gens à expérimenter des ingrédients et des recettes.
Gujadhur dit qu'il pense que les entreprises hôtelières adoptant des options végétaliennes sont la voie à suivre pour la planète, ainsi que pour la santé et le bien-être des gens.
Sunrise Attitude s'engage envers l'environnement et s'approvisionne autant que possible en aliments et en boissons auprès d'agriculteurs locaux de toute l'île. Ainsi, s'adapter à la demande croissante de véganisme de ses invités semblait être un "choix évident", dit-il.
Mais "véganiser" certains plats peut être difficile, surtout lorsqu'il s'agit de recréer la saveur et la texture des ingrédients que nous avons l'habitude de consommer, ainsi que de les trouver à un prix abordable.
À Maurice, la viande et le poisson font également partie intégrante des plats de fête, ce qui rend encore plus difficile de nourrir les clients pendant les vacances, explique le sous-chef.
Gujadhur est responsable des options végétaliennes trouvées dans tout l'hôtel, mais note que même son chef exécutif a commencé à adopter un mode de vie à base de plantes, exhortant le reste de son personnel à suivre ses traces.
"Je suis fasciné par la cuisine végétalienne depuis deux ans et je suis vraiment passionné par le fait de m'assurer qu'il existe des options intéressantes et incroyablement savoureuses - plutôt que de simplement cocher une case", dit-il.
Après une formation avec un chef végétalien renommé, Gujadhur est venu à Sunrise Attitude pour s'assurer que le creuset de saveurs et de nourriture de l'île Maurice était maintenu lorsque l'hôtel présentait des alternatives végétaliennes sur ses menus.
Pour que Veganuary soit vraiment efficace, les restaurateurs et leurs chefs doivent rendre les options à base de plantes excitantes et délicieuses, note Gujadhur.
Il ajoute que cela ne signifie pas « des alternatives médiocres et de fortune » ; cela devrait signifier des plats végétaliens qui font tourner la tête aux non-végétaliens.