La start-up « Redefine Meat » obtient un financement pour des steaks végétaliens imprimés en 3D

Comment le steak imprimé en 3D a-t-il été développé ?

Créer des alternatives à la viande végétalienne via une imprimante 3D est aussi étrange que prévu et ressemble plus à Play Doh qu'à la réalité nourriture, au moins pendant la production.

Le « steak » est composé de protéines de soja et de pois, de graisse de noix de coco, d'huile de tournesol et comprend des colorants et des arômes naturels. Tous les ingrédients sont mélangés dans une « encre » qui est ensuite traitée par l'imprimante. Des couches sur des couches de ces ingrédients sont empilées les unes sur les autres, créant un « steak » global qui recrée la sensation et la texture de la viande.

Redefine Meat affirme avoir travaillé avec des leaders de l'industrie et des technologues en alimentation pour tenir compte de plus de 70 facteurs sensoriels différents afin de produire un « steak » aussi réaliste que possible. Les comparaisons du « steak » fini et cuit avec la viande traditionnelle sont assez convaincantes et impressionneront sans aucun doute le convive moyen à la recherche d'un repas du soir.

Il est même prévu de déployer ces viandes alternatives dans les supermarchés au cours des deux prochaines années, les rendant aussi importantes et facilement disponibles que les options végétaliennes actuelles telles que Beyond Burger.

Quelle est la prochaine étape pour Redéfinir la viande ?

Le PDG Giuseppe Scionti a présenté des plans ambitieux pour le projet et espère être «la plus grande entreprise de viande alternative au monde d'ici 2030».

Faire participer les consommateurs de tous les jours sera le plus grand obstacle pour Redefine Meat et l'idée de manger des aliments générés par une imprimante est difficile à accepter pour beaucoup. En regardant simplement les vidéos YouTube sur les produits végétaliens imprimés en 3D, vous trouverez une tonne de dégoûts et de commentaires négatifs. Il est clair que l'idée a encore du chemin à parcourir avant d'être adoptée par tout le monde.

Les substituts de la viande traditionnelle sont essentiels si nous voulons maintenir nos habitudes alimentaires conventionnelles. La production agricole actuelle n'est pas durable à long terme et est l'un des principaux facteurs du changement climatique. Des options végétaliennes pouvant être fabriquées à moindre coût et à grande échelle seront nécessaires si nous avons tous l'espoir de convertir le consommateur moyen hors d'un régime à base de viande.

Nous devrons voir comment cet essai d'essai fonctionne. Peut-être que nous préparerons tous nos dîners via des imprimantes 3D domestiques avant longtemps. Quelqu'un a HP au téléphone.