Si bien minimizar la cantidad de alimentos que tiramos debería ser una prioridad principal a la luz de la crisis climática, la tarea de encontrar un propósito renovado para los inevitables desechos agrícolas ha recaído en manos de talentosos creativos.
En la era del reciclaje, tendemos a centrarnos en la reelaboración de materiales como la madera, el metal y el plástico para transformarlos en algo nuevo.
Pero abordar uno de los mayores problemas sociales y ambientales de la era moderna: residuos de alimentos – ha visto a los diseñadores buscando formas de convertir la agricultura descartada en cosas que podamos usar en nuestros hogares.
Sus habilidades para resolver problemas no deberían pasar desapercibidas, ya que 90 millones de toneladas de alimentos se desperdician anualmente solo en la UE. Una gran parte de este desperdicio ocurre entre la granja y la mesa, desperdiciando una inmensa cantidad de recursos naturales y energía sin que nos demos cuenta.
Abarcando artículos básicos de cocina, desde platos y tazones hasta tazas y cubiertos, veamos algunas innovaciones y diseños que podrían aparecer en las tiendas para el hogar del futuro.
Un diseñador está actualmente haciendo elementos esenciales de cocina llamados 'Anima' a partir de una variedad de residuos de alimentos orgánicos.
Mientras estudiaba en el Royal College of Art de Londres en 2013, el diseñador con sede en Tokio Kosuke Araki comenzó a documentar las diversas fuentes de desperdicio de alimentos que notó a su alrededor.
Después de inspeccionar los mercados locales, las tiendas y su propia cocina, Kosuke comenzó a recolectar desechos de alimentos para intentar crear un material utilizable a partir de ellos. Cambió entre secar vegetales o usar conducción para carbonizar los desechos en carbón, y ambos funcionaron.
En un movimiento audaz, Kosuke tomó el carbón y lo mezcló con lo que él llama "pegamento animal", una sustancia que se obtiene hirviendo los huesos y la piel sobrantes de los restos de carne. El material ahora mezclado podría moldearse fácilmente en varias formas, como tazones y tazas.
Cada artículo obtiene su brillo y fuerza al estar recubierto con 'urushi', una laca japonesa tradicional hecha de savia de árbol.
El principal objetivo de Kosuke es transformar nuestra visión de los alimentos desechados.
Comer de un plato o cuenco como el de Kosuke nos muestra cómo los 'residuos' pueden volver a la mesa de una manera funcional y totalmente sostenible.
El concepto cambia nuestra forma de pensar sobre los residuos para verlos como valiosos, con la esperanza de provocar un cambio en nuestros comportamientos cotidianos.
'La comida no es una cosa sino la vida. Comemos vida para nuestra existencia. Sin embargo, por falta de apreciación, 'consumimos' vida a una gran escala industrial... desechándola en vertederos', dice Kosuke.
Después de realizar un experimento de dos años con los desechos de alimentos de su propia casa, Kosuke logró crear una colección de artículos y recicló al menos 315 kg de cáscaras de huevo, huesos y frutas y verduras podridas.
Bárbara Gollackner
chef y propietario de un restaurante austriaco Bárbara Gollackner ha desarrollado una gama de artículos de vajilla como platos, tazones y cubiertos hechos de material agrícola desechado.
Después de enterarse del desperdicio masivo de alimentos que se produce cada año en la UE, se le animó a experimentar con las sobras de su restaurante, casa y vendedores en su área local.
Recolectando materiales orgánicos como piel de cerdo y pan viejo provenientes de desechos personales e industriales, Barbara secó o cocinó el material antes de mezclarlo en una pasta.
Al igual que Kosuke, necesitaba encontrar una manera de mantener la pasta unida estructuralmente. Para su línea, Barbara optó por utilizar micelio, hecho de champiñones. Luego, esta sustancia natural se coloca en una impresora 3D y, poco después, emerge en varias formas.
Gracias a sus propiedades biodegradables y naturales, la cubertería y la vajilla se pueden usar una o varias veces, todo ello sin dejar una huella duradera en el medio ambiente.
Barbara dice que el equipo continúa experimentando con diferentes consistencias de pasta de impresión, siendo el principal desafío incorporar formas más complejas. Hasta el momento, las impresoras 3D no pueden manejar diseños complejos, pero la tecnología mejora constantemente.
Si bien cualquier tipo de innovación es emocionante, podría decirse que es aún más digna de elogio cuando busca reducir el impacto de las prácticas ambientales y sociales.
A medida que buscamos más oportunidades para reducir, reutilizar y reciclar, parece que los creativos que son lo suficientemente audaces para mirar fuera de la caja serán los que lideren el camino.
Escritor sénior y coordinador de mediosLondres, Reino Unido
Soy Jessica (Ella/Ella). Originario de las Bermudas, me mudé a Londres para obtener una maestría en Medios y Comunicaciones y ahora escribo para Thred para difundir el cambio social positivo, específicamente la salud de los océanos y la conservación marina. También puede encontrarme sumergiendo mis dedos de los pies en otros temas como la cultura pop, la salud, el bienestar, el estilo y la belleza. Sígueme en Twitter, Etiqueta LinkedIn y déjame algunas ideas / comentarios a través de email.
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