Ist das Veganuary-Versprechen alles, was es verspricht?

Was macht Veganuary effektiv?

Im Februar 2022, Veganuary begrüßt Teilnehmer aus fast allen Ländern der Welt. Es wurde behauptet, dass nur Tadschikistan und Nordkorea auf der offiziellen Liste der Anmeldungen fehlten.

Die in Estland lebende Liis Hainla erzählt mir, dass sie im Januar 2015 vegan geworden ist. Aber sie stellt schnell fest, dass ihr Wechsel zu einem pflanzlichen Lebensstil im ersten Monat des Jahres reiner Zufall war.

Hainla war Mitbegründer einer veganen Schuhfirma, KIRA, und verwaltet eine Online-Publikation, Vegane Allee. Ihre Heimatstadt Tartu im Osten Estlands beherbergt eine Reihe von veganfreundlichen Restaurants, Geschäften und Veranstaltungen. Die Stadt konzentriert sich sehr auf Nachhaltigkeit, Umweltschutz und Tierschutz, was es den Menschen viel einfacher macht, überhaupt in Erwägung zu ziehen, einen veganen Lebensstil auszuprobieren, behauptet sie.

In den letzten Jahren hat sie sich immer mehr mit der internationalen Kampagne von Veganuary vertraut gemacht, einige ihrer Freunde versuchen es jetzt zum zweiten oder dritten Mal in Folge.

Sie glaubt, dass es eine Reihe von Möglichkeiten gibt, Einzelpersonen zu ermutigen, sich für Veganuary anzumelden – die Organisation von lustigen Veranstaltungen, Festivals und anderen Feiern, die eine vegane Kultur fördern und gleichzeitig ein Gemeinschaftsgefühl bewahren, gehören zu den fruchtbarsten.

Aber die Effektivität von Kampagnen wie Veganuary kommt nicht nur von der Community, bemerkt sie. Es kommt auch auf eine Person und ihre Umstände an.

Acht Jahre nach ihrer Umstellung ist die Antwort darauf, warum sie vegan geworden ist, immer noch kompliziert, entwickelt sich und ist sehr persönlich, erklärt Hainla.

Dasselbe Konzept könnte darauf zutreffen, ob wir uns für einen Übergang entscheiden oder nicht.

Manche sind offen für Veränderungen, andere nicht. In ähnlicher Weise verfügen einige möglicherweise über die richtigen Mittel und Zugang zu pflanzlichen Ressourcen, während andere dies möglicherweise nicht tun. Und einige mögen den Mut haben, sich gegen soziale Normen zu stellen, andere nicht.

Die Berücksichtigung der persönlicheren Aspekte einer Kampagne wie Veganuary ist wichtig, um zu messen, wie effektiv sie ist, sagt sie.

Nichtsdestotrotz beginnen einige Zahlen zu beweisen, dass Popularität – oder Nachfrage – dazu beitragen könnte, den Veganismus erschwinglicher zu machen. 2019 die New York Post berichtet dass Milchalternativen in den USA wie Mandel- oder Hafermilch fast doppelt so teuer sind wie Kuhmilch.

Unterdessen Bloomberg enthüllt im Oktober, dass die Lebenshaltungskostenkrise in Großbritannien den Preis für Kuhmilch über mehrere milchfreie Alternativen getrieben hatte, was bedeutet, dass eine Zwei-Pint-Flasche Eigenmarkenmilch in vier der größten Supermärkte des Landes durchschnittlich 1.25 £ kostete , eine Steigerung von 36 % gegenüber Januar 2022.

Gleichzeitig kostete eine 1.05-Liter-Flasche Sojamilch der Eigenmarke 1.07 £ und Mandelmilch XNUMX £.

Veganismus „spannend“ halten

Drüben auf Mauritius, Einstellung zum SonnenaufgangRavi Kumarsingh Gujadhur, der ansässige vegane Souschef von , sagt, dass sein Hotel jedes Jahr mehr und mehr vegane Gäste willkommen heißt.

„Veganuary hat vielen Menschen – und mir selbst – geholfen, mehr darüber zu erfahren, was es bedeutet, [diesem Lebensstil zu folgen]“, bemerkt er. Es hat den Menschen auch geholfen, mit Zutaten und Rezepten zu experimentieren.

Gujadhur sagt, er glaube, dass Gastgewerbebetriebe, die vegane Optionen einführen, der Weg nach vorne für den Planeten sowie für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden der Menschen seien.

Sunrise Attitude ist umweltbewusst und bezieht all seine Speisen und Getränke, wann immer möglich, von lokalen Bauern auf der ganzen Insel. Die Anpassung an die wachsende Nachfrage nach Veganismus seitens seiner Gäste schien also eine „offensichtliche Wahl“ zu sein, sagt er.

Aber das „Veganisieren“ bestimmter Gerichte kann schwierig sein, besonders wenn es darum geht, den Geschmack und die Textur der Zutaten nachzubilden, an deren Verzehr wir so gewöhnt sind, und sie zu einem erschwinglichen Preis zu finden.

Auf Mauritius gehören Fleisch und Fisch auch fest zu festlichen Gerichten, was es noch schwieriger macht, die Kunden während der Feiertage zu bewirten, sagt der Sous-Chef.

Gujadhur ist für die veganen Optionen im gesamten Hotel verantwortlich, merkt jedoch an, dass sogar sein Küchenchef begonnen hat, einen pflanzlichen Lebensstil anzunehmen, und fordert den Rest seiner Mitarbeiter auf, in seine Fußstapfen zu treten.

„Ich bin seit zwei Jahren von der veganen Küche fasziniert und setze mich wirklich leidenschaftlich dafür ein, dass es interessante und unglaublich schmackhafte Optionen gibt – anstatt nur ein Kästchen anzukreuzen“, sagt er.

Nach einer Ausbildung bei einem renommierten veganen Koch kam Gujadhur zu Sunrise Attitude, um sicherzustellen, dass Mauritius' Schmelztiegel von Aromen und Speisen erhalten bleibt, wenn das Hotel vegan-freundliche Alternativen auf seinen Speisekarten präsentiert.

Um Veganuary wirklich effektiv zu machen, müssen Gastronomen und ihre Köche pflanzliche Optionen aufregend und köstlich machen, bemerkt Gujadhur.

Er fügt hinzu, dass dies nicht „arme, behelfsmäßige Alternativen“ bedeutet; Es sollte vegane Gerichte bedeuten, die Nicht-Veganern den Kopf verdrehen.