كيف تم تطوير شريحة لحم مطبوعة بتقنية ثلاثية الأبعاد؟
يعد إنشاء بدائل للحوم النباتية عبر طابعة ثلاثية الأبعاد أمرًا غريبًا كما تتوقع ويشبه Play Doh أكثر منه في الواقع طعام، على الأقل أثناء الإنتاج.
يتكون "الستيك" من بروتينات الصويا والبازلاء ودهن جوز الهند وزيت عباد الشمس ، ويحتوي على ألوان ونكهات طبيعية. يتم خلط جميع المكونات في "حبر" تتم معالجته بعد ذلك من خلال الطابعة. تتراكم طبقات فوق طبقات من هذه المكونات فوق بعضها البعض ، مما يخلق "شريحة لحم" شاملة تعيد إحساس وملمس اللحم.
تقول Redefine Meat إنها عملت مع قادة الصناعة وخبراء تكنولوجيا الأغذية لحساب أكثر من 70 عاملاً حسيًا مختلفًا من أجل إنتاج "شريحة لحم" واقعية بقدر الإمكان. تعتبر المقارنات بين "شرائح اللحم" الجاهزة والمطبوخة واللحوم التقليدية مقنعة إلى حد ما وستبهر بلا شك متوسط العشاء الذي يبحث عن وجبة مسائية بالخارج.
حتى أن هناك خططًا لطرح هذه اللحوم البديلة في محلات السوبر ماركت خلال العامين المقبلين ، مما يجعلها بارزة ومتاحة بسهولة مثل الخيارات النباتية الحالية مثل Beyond Burger.
ماذا بعد إعادة تعريف اللحوم؟
حدد الرئيس التنفيذي جوزيبي سيوني خططًا طموحة للمشروع ويأمل أن يكون "أكبر شركة لحوم بديلة في العالم بحلول عام 2030".
سيكون الحصول على المستهلكين كل يوم على متن الطائرة هو أكبر عقبة أمام إعادة تعريف اللحوم ، ومن الصعب قبول فكرة تناول الطعام الناتج عن الطابعة بالنسبة للكثيرين. بمجرد التحقق من مقاطع فيديو YouTube على المنتجات النباتية المطبوعة ثلاثية الأبعاد ، ستجد عددًا كبيرًا من التعليقات السلبية. من الواضح أن الفكرة لا يزال أمامها طريق لتقطعه قبل أن تتبناها كل شخص.
تعتبر بدائل اللحوم التقليدية أمرًا حيويًا إذا أردنا الحفاظ على عاداتنا الغذائية التقليدية. الإنتاج الزراعي الحالي غير مستدام على المدى الطويل وهو أحد أكبر العوامل في تغير المناخ. ستكون الخيارات النباتية التي يمكن صنعها بثمن بخس وعلى نطاق واسع ضرورية إذا قمنا بذلك أي وقت الأمل في تحويل المستهلك العادي عن نظام غذائي قائم على اللحوم.
سيتعين علينا أن نرى كيف تعمل تجربة الاختبار هذه. ربما سنقوم جميعًا بطهي وجبات العشاء الخاصة بنا عبر طابعات منزلية ثلاثية الأبعاد قبل فترة طويلة. شخص ما يحصل على HP على الهاتف.
تعليقات
