اسبريسو
القهوة هي واحدة من أكثر المحاصيل عرضة لتغير المناخ. بدون وفرة من المياه ، تزداد صعوبة زراعة نباتات البن ، مما يؤدي إلى ارتفاع أسعارها في السوق حتى عندما تنخفض جودة الحبوب بشكل كبير بسبب التربة الجافة.
الخبر السار هو أن العلماء في فنلندا لديهم نمت القهوة بنجاح من الخلايا النباتية في محاولة للحفاظ على أكوابنا ممتلئة أثناء مكافحة إزالة الغابات وتحسين الاستدامة في الصناعة.
تُزرع النباتات في المختبر باستخدام نفس عملية الزراعة الخلوية للحوم ومنتجات الألبان ، باستثناء الخلايا النباتية بدلاً من زراعة الخلايا الحيوانية.
كانت ردود الفعل العامة على الأطعمة القائمة على الخلايا في أوروبا إيجابية بشكل مدهش ، حيث بلغت 60 بالمائة تقريبًا شملهم الاستطلاع في ألمانيا يقولون إنهم سيكونون منفتحين على تجربة الأطعمة المصنوعة في المختبر.
المعكرونه
في العام الماضي ، شهدت كندا ، أكبر مصدر للقمح الصلب في العالم ، انخفاضًا بنسبة 50 في المائة في غلة المحاصيل بسبب ارتفاع درجات الحرارة القياسية والجفاف المطول. اليوم ، ارتفع السعر الحالي لمعكرونة القمح الصلب بنحو 90 في المائة.
مع تطور الوضع المماثل في إيطاليا ومن المتوقع أن يكون الصيف في المستقبل أكثر دفئًا في كلا المنطقتين ، هل يمكن أن يخسر كلا البلدين أحد أكثر صادراتهما ربحًا؟ ربما لا ، إذا بدأوا في ملاحظة ما يتم تحقيقه على الجانب الآخر من العالم.
في تركيا ، حيث تطول مواسم الجفاف ، نجح العلماء في إحياء نبتة قمح قديمة تسمى 'سورغوليمكن أن ينمو في ظروف معملية خاضعة للرقابة ، دون الحاجة إلى الري.
إذا تم إجراء مزيد من الأبحاث حول زراعة العائلات المقاومة للجفاف من القمح الصلب ، فقد تجد البلدان التي تعتمد على هذا التصدير طريقة لمواصلة تلبية طلبات التصدير.
يمكن أن تؤدي أي مبادرة بطيئة للتكيف إلى إعادة تنظيم ضخمة لاقتصاد تجارة الغذاء في العالم ، حيث تبدأ بعض البلدان الناجحة في خسارة مصادر دخل مهمة للآخرين.
مأكولات بحرية
بعد الكشف عن الرعب في Netflix's مؤامرة، ترك الكثيرون غير متأكدين من كيفية استبدال الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى عندما لا تتوفر البدائل النباتية على نطاق واسع بعد.
قد يتغير هذا قريبًا ، كأكبر شركة أطعمة مجمدة في أوروبا - مسؤولة عن عين الطائر أصابع الأسماك - انضمت إلى شركة BlueNalu الأمريكية لتطوير المأكولات البحرية من الخلايا المزروعة في المختبر.
يحدث هذا عن طريق استخراج الخلايا من عضلات الأسماك الحية ووضعها في طبق بتري جنبًا إلى جنب مع التغذية التي تحتاجها للنمو. انتظر بضعة أيام فقط وفجأة ، لديك قطعة من اللحم تشبه إصبع سمكة غير مخبوز بعد.
ستركز الشركتان معًا على تطوير بدائل اللحوم المزروعة في المختبر للأنواع التي يتم صيدها بإفراط ، أو المستوردة عادةً ، أو التي يصعب تربيتها في المزرعة - مثل اللحوم المستخدمة في السوشي.
سيستفيد البشر أيضًا من الأسماك المزروعة في المختبر ، حيث ستكون خالية من المواد الكيميائية السامة مثل الزئبق والملوثات الضارة الأخرى.
بالطبع ، يعتمد نجاح الأطعمة المزروعة في المختبر على رغبة الجمهور في شرائها. بدون طلب السوق ، لن يكون لدى الشركات التي تستثمر في إنتاج الأغذية القائمة على الخلايا أي سبب لبدء تخزين أرفف السوبر ماركت بالأشياء.
ومع ذلك ، قد لا يكون لدينا الكثير من الخيارات سوى شراء الأطعمة المزروعة في المختبر في المستقبل القريب - إذا لم يتم اتخاذ إجراءات جادة لتقليل الانبعاثات العالمية وإبطاء عملية تغير المناخ.
في COP26 ، سيركز القادة بالتأكيد على تطوير استراتيجيات لجعل الصناعة الزراعية أكثر استدامة. في غضون ذلك ، يجب أن نشعر جميعًا بأننا محظوظون لأن العلماء يعملون على مخزون من أصابع الأسماك المزروعة في المختبر وأكواب القهوة ، إذا تحققت أسوأ التوقعات.
تعليقات
