طوَّر طالب دراسات عليا في سنترال سانت مارتينز بلندن بديلاً صديقًا للبيئة للأفوكادو من شأنه أن يلبي رغباتنا في الإفطار مع كونه أكثر لطفًا مع كوكب الأرض.
ربما إذا توقفنا جميعًا عن شراء نخب الأفوكادو ، فسيكون لدينا ما يكفي من المال لشراء منزل يومًا ما - أليس كذلك؟ حسنًا ، يبدو أن هذا هو الحال الرسالة المدوية كلما اشتكى الجيل Z و Millennials من ارتفاع تكاليف المعيشة.
تنمو الأفوكادو على الأشجار التي تلتقط انبعاثات ثاني أكسيد الكربون وتنتج الهواء الذي نتنفسه ، وعلى الرغم من أن متطلباتها المائية أقل بكثير من اللحوم ، إلا أن كيلو من الأفوكادو قد يتطلب ما يزيد عن لتر 2,000 لتنمو ، اعتمادًا على حجمها ومنطقة المنشأ.
قارن ذلك بالخضروات الأخرى مثل الطماطم والملفوف والسبانخ التي تتطلب ذلك حوالي 200 لتر لكل كيلو ، ويمكنك أن ترى كيف أن نقل الأفوكادو من المزرعة إلى المائدة هو عملية صيانة عالية نسبيًا.
لقد حدث ازدهار في الطلب على الأفوكادو أدى إلى إزالة الغابات في المكسيك و ندرة المياه في تشيلي ، وعلى الرغم من أنها تُنقل عن طريق البحر - إلى حد ما طريقة منخفضة الكربون من السفر - الأفوكادو حساس وسهل الكدمات ، مما يجعله بالكاد أكثر المحاصيل عملية أو صديقة للبيئة.
خبراء في مجال الزراعة المستدامة قول ليس بالضرورة أن يكون الأفوكادو سيئًا بطبيعته على الكوكب. تكمن المشكلة في أن الغربيين "جعلوا الأفوكادو غذاءً أساسياً ، في حين ينبغي أن يكون من الكماليات".
عندما تدار بشكل جيد ، يمكن أن تكون مزارع الأفوكادو مستدامة وغير إشكالية - فقط اسأل أوبرا ، لديها واحدة في فناء منزلها الخلفي وتعتقد أن هذا طبيعي تمامًا. لسوء الحظ ، لا يمكننا جميعًا أن نكون أوبرا ، ويجب أن نذهب إلى محلات السوبر ماركت المحلية للبحث عن هذه السلع المستوردة بعيدًا.
على الجانب المشرق ، يبدو أن هناك حلاً أكثر خضرة في الأفق.
بهدف مساعدة عشاق الفاكهة على تقليل بصمتهم البيئية بينما لا يزالون يشبعون ، طورت Arine Shokouhi ، طالبة الدراسات العليا في Central Saint Martin's ، بديلاً جديدًا للأفوكادو يسمى Ecovado.
مصنوع من مزيج من المكونات المحلية للبلد حيث يتم إنتاجه وملفوفًا بجلد مصنوع من الشمع ، يبدو Ecovado ويشبه تمامًا الأفوكادو الحقيقي - ولكن مع بصمة بيئية أصغر بكثير.
عمل شكوحي مع جاك وولمان ، عالم أغذية من مركز الابتكار الغذائي بجامعة نوتنغهام ، لتحديد التركيب الكيميائي والجزيئي للأفوكادو.
كان هذا البحث حيويًا لإنشاء منتج يمكن أن يقلد شكل وملمس وطعم الشيء الحقيقي. قال شكوحي: "نكهة الأفوكادو رقيقة للغاية ، وغالبًا ما توصف عمومًا بأنها كريمية".
كان تطوير النكهات والقوام التقريبي الذي يمكن صنعه من مكونات طبيعية ومحلية ومنخفضة التأثير عقبة كبيرة. على سبيل المثال ، ربما بدا زيت الزيتون وكأنه لا يحتاج إلى تفكير في الوصفة ، ولكنه عادة ما يتم استيراده من مناطق أخرى ، وهذا هو السبب في اختيار شكوحي لزيت بذور اللفت المزروع في المملكة المتحدة.
يتكون الجزء الداخلي الناعم من إيكوفادو من نسبة دقيقة من الفاصوليا العريضة (إلى المرارة المعتدلة) ، والبندق بالكريمة (للنكهة الدهنية ، ونكهة الجوز) ، والتفاح (للحصول على قوام مضاف وحلاوة طفيفة).
الجلد الخارجي الشمعي أغمق مع تلوين الطعام ويكاد يكون متطابقًا في المظهر مع الأفوكادو الحقيقي. إنه قابل للتحلل البيولوجي وسمادًا ، ويمكن حتى إعادة تدويره إلى شمعة - خبر رائع لطاقم Etsy.
وهل هي حقًا أفوكادو بدون حجر عملاق في المنتصف؟ بالطبع لا ، لذلك تأتي إكوفادو مع الجوز أو الكستناء أو البندق في وسطها ، والتي يمكن أيضًا تناولها بمجرد إزالتها.
لسنا بحاجة إلى قطع الأفوكادو تمامًا وربما لا ينبغي لنا ذلك ، حيث إنها مصدر رائع من الدهون الصحية والبوتاسيوم والفيتامينات الأساسية الأخرى C و E و K و B6.
ومع ذلك ، إذا وجدت نفسك غير قادر على مقاومة شغفك اليومي بالأفوكادو ، فلن يضر استبدالها ببديل أكثر استدامة من وقت لآخر. ولماذا لا عندما تطرح بدائل طبيعية بالكامل وصديقة للبيئة لأطعمتنا المفضلة في السوق كل يوم؟
أنا جيسيكا (هي / هي). أصلاً من برمودا ، انتقلت إلى لندن للحصول على درجة الماجستير في الإعلام والاتصالات والآن أكتب لـ Thred لنشر الكلمة حول التغيير الاجتماعي الإيجابي ، وتحديداً صحة المحيطات والمحافظة على البيئة البحرية. يمكنك أيضًا أن تجدني أغمس أصابع قدمي في مواضيع أخرى مثل الثقافة الشعبية والصحة والعافية والأناقة والجمال. اتبعني تويتر, لينكدين: وأرسل لي بعض الأفكار / التعليقات عبر البريد الإلكتروني.
"هل تفضل أن تكون عالقًا في الغابة مع رجل أم مع دب؟" هي مناقشة نظرية مثيرة للاهتمام يتم عرضها حاليًا على وسائل التواصل الاجتماعي. مع الإجماع الكامل تقريبًا بين النساء، كان رد فعل العديد من الرجال واضحًا من خلال نوع من الإضاءة والانحراف المألوف بشكل مؤلم للناجين من الاعتداء الجنسي. إذا كنت وحدك في الغابة، هل تفضل مواجهة الدب أم الرجل؟ هذا...
ويظل الثقب الموجود في طبقة الأوزون للأرض مفتوحا لفترات أطول مما لوحظ سابقا. وهذا يعرض طيور البطريق والفقمات والحيوانات الأخرى لمستويات عالية من الأشعة فوق البنفسجية الضارة. نحن نعلم أن درجات الحرارة آخذة في الارتفاع. ونحن نعلم أيضًا أن أشهر الصيف أصبحت أكثر دفئًا وسنستمر في ذلك حتى نتخلص تدريجياً من الوقود الأحفوري ونخفض الانبعاثات بشكل كبير. بالنسبة للبشر، في حين أن تأثيرات الحرارة الشديدة يمكن أن تكون...
ويخصص التشريع الذي وقعه الرئيس جو بايدن 95 مليار دولار من الإنفاق الطارئ لمساعدة أوكرانيا وإسرائيل وتايوان. ومع ذلك، يرى المنتقدون أن حزمة المساعدات تعكس الجهود الأمريكية للحفاظ على القيادة العالمية وسط استيلاء الصين المحتمل على السلطة. وفي أواخر أبريل، وقع الرئيس جو بايدن على اتفاق مشترك بين الحزبين بقيمة 95 مليار دولار قانون الإنفاق الطارئ لتقديم المساعدة لحلفاء الولايات المتحدة أوكرانيا وإسرائيل وتايوان. تقدر بـ 26 مليار دولار..
وجدت لجنة ديمقراطية أمريكية أن شركات النفط الكبرى تعمدت التقليل من مخاطر الوقود الأحفوري. وبحسب ما ورد مارس اللاعبون الرئيسيون ضغوطًا ضد قوانين المناخ التي دعموها علنًا لسنوات. شركات النفط الكبرى تعود إلى هذا الوضع مرة أخرى. تكشف أحدث سبق صحفي للديمقراطيين الأمريكيين أن عمالقة الوقود الأحفوري يلعبون منذ فترة طويلة لعبة مشبوهة تتمثل في دعم مبادرات المناخ علنًا بينما يرفضونها تمامًا في السر. كلمة الغسل الاخضر...
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط للتأكد من أننا نقدم لك أفضل تجربة على موقعنا. إذا وافقت على استخدام هذا الموقع ، فسنفترض أنك سعيد به! سياسة الخصوصيةموافق