إعادة الموتى
من حسن حظنا أن هناك عددًا كبيرًا من أصناف العنب المتاحة. ومن المثير للاهتمام ، أن العديد من الأصناف التي أعيدت إلى مشهد النبيذ السائد كانت على وشك الانقراض.
في الماضي ، تم التخلص التدريجي من هذه الأصناف إلى حد كبير لإفساح المجال لأصناف أكثر كفاءة في النمو. في بعض الحالات ، لم يكن العنب قوياً بما يكفي لمواجهة أمراض النبات ، مما أدى إلى هجره أثناء انتشاره. الطاعون phylloxera من 19th القرن.
آخرون ، على الرغم من نجاهم من الأوبئة ، لم يتم منحهم مساحة في مزارع الكروم حيث اكتسب المستهلكون طعمًا لأصناف العنب الأكثر شهرة ونكهات معينة من النبيذ.
لكن في عام 2023 ، نعيش في نوع من عصر النهضة للنبيذ. تتوسع لوحات الألوان الاستهلاكية بسرعة ، مما يفسح المجال لمحات مختلفة للنكهات وتقنيات صناعة النبيذ من جميع أنحاء العالم. إذا لم تكن قد سمعت ، فإن النبيذ البرتقالي و "العضوي" يكون كذلك الحصول على لحظة بين محبي النبيذ.
لقد نجح هذا التوقيت ، بأعجوبة ، لصالحنا.
مع المستهلكين مستعدون وراغبون في تجربة أصناف النبيذ الجديدة هم، ولكن ليس بالضرورة لمؤرخي النبيذ ، فإن مزارع الكروم في جميع أنحاء العالم تعمل بنجاح على إحياء العديد من أصناف العنب التي كان يُعتقد في الماضي أنها تُركت في الماضي.
خيارات ، خيارات ، خيارات
للقيام بذلك يتطلب التجريب. يتطلب إدخالها إلى السوق أيضًا الحصول على شهادة رسمية من المنظمات التجارية.
على سبيل المثال ، عنب مورتو من جنوب فرنسا هو فاكهة تم استخدامها بشكل ضئيل في نبيذ العقود الأخيرة. ومع ذلك ، بدأت مزارع الكروم في ولاية كاليفورنيا في استكشاف استخدامها للنبيذ الأحمر ، وذلك بفضل خصائصها المقاومة للجفاف.
في فرنسا ، التجارب جارية لتعزيز توافر ما لا يقل عن ستة أنواع من العنب المقاوم للمناخ. أحد هذه الاختلافات مقاوم للأمراض أيضًا ، وهو أمر مهم في الوقت الذي نكافح فيه مع العواقب الصحية غير المتوقعة لتغير المناخ.
في إسبانيا ، ساعد عمل أولئك الذين يعيدون إحياء العنب المقاوم للحرارة والجفاف على زيادة عدد الأصناف المعتمدة تجاريًا بنسبة خمسين بالمائة على مدار العشرين عامًا الماضية.
هذه الأرقام لا تستحق الاحتفال فقط لمن يحبون النبيذ. تشير جهود أولئك الذين يجرون تجارب على أصناف العنب إلى شريان الحياة للاقتصاد الإسباني ، حيث تبلغ قيمة صناعة إنتاج النبيذ الوطنية 5 مليارات يورو سنويًا.
من الواضح أنه عندما يتعلق الأمر بصناعة النبيذ ، لدينا الكثير لنخسره من تغير المناخ أكثر من خسران بعد العمل. ستعتمد سبل عيش الناس في الصناعة والاقتصاد الوطني في العديد من البلدان على إحياء الأنواع النباتية التي كانت منسية.
تعليقات
