تقدم إيكوفادو حلاً لهوس الأفوكادو غير المستدام لدينا

لقد حدث ازدهار في الطلب على الأفوكادو أدى إلى إزالة الغابات في المكسيك و ندرة المياه في تشيلي ، وعلى الرغم من أنها تُنقل عن طريق البحر - إلى حد ما طريقة منخفضة الكربون من السفر - الأفوكادو حساس وسهل الكدمات ، مما يجعله بالكاد أكثر المحاصيل عملية أو صديقة للبيئة.

خبراء في مجال الزراعة المستدامة قول ليس بالضرورة أن يكون الأفوكادو سيئًا بطبيعته على الكوكب. تكمن المشكلة في أن الغربيين "جعلوا الأفوكادو غذاءً أساسياً ، في حين ينبغي أن يكون من الكماليات".

عندما تدار بشكل جيد ، يمكن أن تكون مزارع الأفوكادو مستدامة وغير إشكالية - فقط اسأل أوبرا ، لديها واحدة في فناء منزلها الخلفي وتعتقد أن هذا طبيعي تمامًا. لسوء الحظ ، لا يمكننا جميعًا أن نكون أوبرا ، ويجب أن نذهب إلى محلات السوبر ماركت المحلية للبحث عن هذه السلع المستوردة بعيدًا.

على الجانب المشرق ، يبدو أن هناك حلاً أكثر خضرة في الأفق.

بهدف مساعدة عشاق الفاكهة على تقليل بصمتهم البيئية بينما لا يزالون يشبعون ، طورت Arine Shokouhi ، طالبة الدراسات العليا في Central Saint Martin's ، بديلاً جديدًا للأفوكادو يسمى Ecovado.

مصنوع من مزيج من المكونات المحلية للبلد حيث يتم إنتاجه وملفوفًا بجلد مصنوع من الشمع ، يبدو Ecovado ويشبه تمامًا الأفوكادو الحقيقي - ولكن مع بصمة بيئية أصغر بكثير.

عمل شكوحي مع جاك وولمان ، عالم أغذية من مركز الابتكار الغذائي بجامعة نوتنغهام ، لتحديد التركيب الكيميائي والجزيئي للأفوكادو.

كان هذا البحث حيويًا لإنشاء منتج يمكن أن يقلد شكل وملمس وطعم الشيء الحقيقي. قال شكوحي: "نكهة الأفوكادو رقيقة للغاية ، وغالبًا ما توصف عمومًا بأنها كريمية".

كان تطوير النكهات والقوام التقريبي الذي يمكن صنعه من مكونات طبيعية ومحلية ومنخفضة التأثير عقبة كبيرة. على سبيل المثال ، ربما بدا زيت الزيتون وكأنه لا يحتاج إلى تفكير في الوصفة ، ولكنه عادة ما يتم استيراده من مناطق أخرى ، وهذا هو السبب في اختيار شكوحي لزيت بذور اللفت المزروع في المملكة المتحدة.

يتكون الجزء الداخلي الناعم من إيكوفادو من نسبة دقيقة من الفاصوليا العريضة (إلى المرارة المعتدلة) ، والبندق بالكريمة (للنكهة الدهنية ، ونكهة الجوز) ، والتفاح (للحصول على قوام مضاف وحلاوة طفيفة).

الجلد الخارجي الشمعي أغمق مع تلوين الطعام ويكاد يكون متطابقًا في المظهر مع الأفوكادو الحقيقي. إنه قابل للتحلل البيولوجي وسمادًا ، ويمكن حتى إعادة تدويره إلى شمعة - خبر رائع لطاقم Etsy.

وهل هي حقًا أفوكادو بدون حجر عملاق في المنتصف؟ بالطبع لا ، لذلك تأتي إكوفادو مع الجوز أو الكستناء أو البندق في وسطها ، والتي يمكن أيضًا تناولها بمجرد إزالتها.

لسنا بحاجة إلى قطع الأفوكادو تمامًا وربما لا ينبغي لنا ذلك ، حيث إنها مصدر رائع من الدهون الصحية والبوتاسيوم والفيتامينات الأساسية الأخرى C و E و K و B6.

ومع ذلك ، إذا وجدت نفسك غير قادر على مقاومة شغفك اليومي بالأفوكادو ، فلن يضر استبدالها ببديل أكثر استدامة من وقت لآخر. ولماذا لا عندما تطرح بدائل طبيعية بالكامل وصديقة للبيئة لأطعمتنا المفضلة في السوق كل يوم؟